文丨大家酒評(píng)內(nèi)容中心鞏星好葡園，能看海，這是長城海岸葡園的魅力所在。長城海岸葡園座落在世界七大葡萄海岸之一、中國葡萄酒名城——“人間仙境”山東蓬萊。溫和的東亞季風(fēng)性大陸氣候，加上數(shù)千年滄桑歲月的積淀，造就了這里依山傍海、秀色可餐的宜人氣候。

文丨大家酒評(píng)內(nèi)容中心 鞏星

好葡園，能看海，這是長城海岸葡園的魅力所在。長城海岸葡園座落在世界七大葡萄海岸之一、中國葡萄酒名城——“人間仙境”山東蓬萊。溫和的東亞季風(fēng)性大陸氣候，加上數(shù)千年滄桑歲月的積淀，造就了這里依山傍海、秀色可餐的宜人氣候。

2018年4月27日，長城海岸赤霞珠·馬瑟蘭干紅葡萄酒正式上市，帶給消費(fèi)者完美、真實(shí)的海岸葡萄酒及海岸生活方式體驗(yàn)。“溫潤柔雅”的口感與個(gè)性，奠定了長城海岸葡萄酒的品牌基調(diào)，更以獨(dú)具特色的品種和風(fēng)格征服了國際味蕾，獲得了比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大賽的大金獎(jiǎng)，備受國內(nèi)外專業(yè)人士的肯定。

今天測(cè)評(píng)的，就是這款“溫潤柔雅”的干紅葡萄酒——長城海岸赤霞珠·馬瑟蘭。

“3S法則”為優(yōu)質(zhì)海岸葡萄酒保駕護(hù)航

得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件為每一瓶品質(zhì)上乘的海岸美酒保駕護(hù)航，蓬萊市位于中國山東半島的北海岸，蓬萊產(chǎn)區(qū)地處北緯37°黃金釀酒帶，和煦的陽光、濕潤的海風(fēng)、沙礫質(zhì)土壤， 賦予了海岸葡萄酒果香濃郁、清新優(yōu)雅的氣質(zhì)，完全符合陽光（SUN）、沙礫（SAND）、海洋（SEA）的“3S法則”，大自然的饋贈(zèng)催化出美酒在唇齒間的豐富層次。

在葡萄生長季節(jié)里1300小時(shí)充足的日照，蓬萊產(chǎn)區(qū)的1625℃的年有效積溫，保證了葡萄的完全成熟，令葡萄酒的酸糖比最適宜。蓬萊產(chǎn)區(qū)是中國最長無霜期的葡萄產(chǎn)區(qū)，年平均天數(shù)為217天，葡萄生長周期長，有利芳香類物質(zhì)的積累，溫和的海洋性氣候，令葡萄酒口感柔和醇香蓬萊產(chǎn)區(qū)的沙礫質(zhì)土壤溫度、熱量適中，結(jié)構(gòu)松散透氣性好，利于葡萄根系的生長，可以更多的吸收土壤中的礦物質(zhì)，令葡萄酒體結(jié)構(gòu)更均衡。

通過特色風(fēng)土和適應(yīng)性品種的完美結(jié)合，長城海岸葡萄酒擁有了眾多特色優(yōu)勢(shì)品種，其中馬瑟蘭品種具有抗寒、抗旱、抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)，它強(qiáng)大的環(huán)境適應(yīng)能力和結(jié)果能力，在眾多引進(jìn)的品種中，表現(xiàn)優(yōu)異。而且，它的果穗松散，葡萄粒小，皮厚而表面積大，汁少而濃度高，具有良好的釀酒表現(xiàn)潛力。

先進(jìn)設(shè)備夯實(shí)海岸品質(zhì)基礎(chǔ)，專業(yè)人才托舉海岸未來

中糧長城葡萄酒（煙臺(tái)）有限公司是中糧集團(tuán)全資子公司，始建于1999年，廠區(qū)占地面積32公頃，員工258人，年生產(chǎn)能力5萬噸，總資產(chǎn)10億元。是中國葡萄酒行業(yè)首家“數(shù)字化工廠”，行業(yè)內(nèi)率先開發(fā)使用“葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化管理系統(tǒng)”。

先進(jìn)設(shè)備夯實(shí)葡萄酒品質(zhì)的發(fā)展基礎(chǔ)，工廠建有中國葡萄酒企業(yè)中唯一的1萬噸公用型葡萄酒保稅倉庫，開展成品酒、原酒倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)，為企業(yè)提供增值服務(wù)；國際一流專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備220臺(tái)/套，檢測(cè)儀器50余套；儲(chǔ)酒能力5.5萬噸，一次性冷凍能力7000噸，發(fā)酵能力2萬噸；率先引進(jìn)一整套1.5萬瓶/小時(shí)灌裝能力的全自動(dòng)生產(chǎn)線，行業(yè)首臺(tái)氮?dú)獗Ｗo(hù)式全自動(dòng)氣囊壓榨機(jī)、半滲透膜錯(cuò)流過濾機(jī)；建設(shè)具有行業(yè)先進(jìn)水平的全自動(dòng)發(fā)酵控溫循環(huán)系統(tǒng)，還建成了國內(nèi)首家具有自動(dòng)恒溫恒濕控制系統(tǒng)的酒窖。

長城海岸釀酒師對(duì)釀造技術(shù)的鉆研和在工藝層面的嚴(yán)格把控，助力海岸葡萄酒的高品質(zhì)呈現(xiàn)。為了確保海岸葡萄酒擁有更溫潤柔雅的口感，他們以多品種混釀工藝，以實(shí)現(xiàn)品種間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，采用柔性壓榨技術(shù)以避免葡萄籽中苦澀單寧的浸出，保證口感甜潤。

與此同時(shí)，全自動(dòng)控溫發(fā)酵系統(tǒng)能夠?qū)Πl(fā)酵溫度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，保持酒體香氣純正，而定時(shí)循環(huán)控制系統(tǒng)，則保證對(duì)果皮有益酚類的科學(xué)提取，確保單寧細(xì)膩順滑。長城海岸釀酒師們的匠心呵護(hù)，讓長城海岸的葡萄酒入口猶如霞光灑滿碧波、海浪輕撫沙灘般愜意美妙。

長城自有葡萄種植、葡萄酒釀造、質(zhì)量管控等專業(yè)人才62人，其中有國家釀酒大師1人；國家葡萄酒技術(shù)委員會(huì)專家委員3人；國家葡萄酒評(píng)酒委員6人；此外還有包括葡萄酒界“帕瓦羅蒂”米歇爾·羅蘭在內(nèi)的8位國外專家顧問，為海岸葡萄完美的技藝和品質(zhì)以及未來發(fā)展提供了保障。

“溫潤柔雅”風(fēng)格帶來大海的問候

海岸葡萄酒風(fēng)格是“溫潤柔雅”，“溫”字體現(xiàn)在酒體緊致光滑，“柔”體現(xiàn)在單寧細(xì)膩柔順，“潤”則體現(xiàn)在入口甜潤回甘。從馬瑟蘭的外觀看，酒體顏色深邃，呈深寶石紅色，有著迷人的氣質(zhì)與魅力，聞起來果香濃郁優(yōu)雅，有濃郁的樹莓、藍(lán)莓、櫻桃等漿果香氣，其中還蘊(yùn)含了香草、香薰和巧克力的氣息，葡萄酒入口時(shí)甜潤飽滿，結(jié)構(gòu)均衡強(qiáng)勁，質(zhì)感極佳，若將溫度控制在16一18℃，風(fēng)味更佳，酒味更為濃郁入微，酌一口海岸的酒，像波濤輕撫沙灘般撫慰內(nèi)心，能化開了凝駐內(nèi)心的焦躁。

在產(chǎn)品發(fā)布的當(dāng)日，長城海岸獲得了中國“溫潤柔雅”型葡萄酒典型代表認(rèn)證，認(rèn)證專家們對(duì)于這款海岸葡萄酒，他們給出的一致評(píng)價(jià)為：口感溫和緊致、酒體圓潤協(xié)調(diào)、單寧細(xì)膩柔順、果香清新雅致，溫潤柔雅，是典型的海岸葡萄酒風(fēng)格。全球十大最具影響力的葡萄酒顧問李德美曾談到：蓬萊產(chǎn)區(qū)的馬瑟蘭很有特點(diǎn)，它的口感細(xì)膩度要更突出，主要是因?yàn)闅夂蛞鄬?duì)平穩(wěn)、溫和一些，所以單寧表現(xiàn)的更順口，能夠很好體現(xiàn)出“溫潤柔雅”的特色。

以“溫潤生活”，開啟國產(chǎn)葡萄酒的消費(fèi)新體驗(yàn)

2019年，在建國70周年來臨之際，長城葡萄酒確立“中國長城，紅色榮耀”年度主題，開啟“文化長城”元年。在“文化長城”中，長城葡萄酒五大戰(zhàn)略品牌各自承擔(dān)著不同的中華文化內(nèi)涵，海岸弘揚(yáng)的則是溫潤包容的中國文化，“文化長城要貫穿傳統(tǒng)與現(xiàn)代，無論是消費(fèi)場(chǎng)景、搭配習(xí)慣、口味偏好、飲用形式、禮儀文化、餐飲文化，長城葡萄酒都要走出中國葡萄酒的場(chǎng)景文化之路。大海是開放的、包容的，弘揚(yáng)溫潤、包容的中國傳統(tǒng)文化，簡言之‘以和為貴、以和為先’，以中國傳統(tǒng)文化引導(dǎo)世界，倡導(dǎo)溫潤的人生態(tài)度。”李士祎曾如此解讀長城海岸的文化。

溫潤柔雅、入口抵心，2018年獨(dú)具東方特色的長城海岸葡萄酒以“溫潤生活”，開啟了國產(chǎn)葡萄酒的消費(fèi)新體驗(yàn)。2019年，長城葡萄酒將大力打造長城海岸溫潤生活方式品牌，從打造沉浸式溫潤文化體驗(yàn)、增加品牌溫潤文化歸屬力、賦能品牌溫潤文化屬性的體驗(yàn)、服務(wù)、價(jià)值三個(gè)層面全領(lǐng)域打造長城海岸葡萄酒的溫潤品牌標(biāo)簽。未來，海岸葡萄酒將用自己的方式倡導(dǎo)溫潤人生態(tài)度，引領(lǐng)溫潤生活方式，以溫潤的內(nèi)心力量，走的更好走的更遠(yuǎn)。