牛肉是百姓生活中最常見(jiàn)的肉類之一，根據(jù)調(diào)查美國(guó)、巴西和中國(guó)是消費(fèi)牛肉排名前三的國(guó)家，可見(jiàn)牛肉對(duì)我們國(guó)人的重要性。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族和各種微量元素，可以為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)氣養(yǎng)血、提高免疫力等作用。

牛肉是百姓生活中最常見(jiàn)的肉類之一，根據(jù)調(diào)查美國(guó)、巴西和中國(guó)是消費(fèi)牛肉排名前三的國(guó)家，可見(jiàn)牛肉對(duì)我們國(guó)人的重要性。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族和各種微量元素，可以為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)氣養(yǎng)血、提高免疫力等作用。在嚴(yán)寒的冬季經(jīng)常食用牛肉還可以暖胃暖身，對(duì)身體健康極為有利。雖然牛肉的價(jià)格相對(duì)于其他肉類要貴出很多，但也要保證一周吃上兩次，平時(shí)咱們自己家基本都會(huì)用牛肉煲湯或者紅燒，而我更喜歡做紅燒牛肉面！濃濃的湯汁、大塊的牛肉、勁道的面條，吃起來(lái)超級(jí)過(guò)癮，比那個(gè)外面的“李先生”牛肉面好吃多了，而且自己做的不僅用料十足還干凈衛(wèi)生，您說(shuō)何樂(lè)而不為呢？

【紅燒牛肉面】

所需食材：牛腩500克 黃豆醬50克 冰糖10克 大蔥50克 姜10克 料酒2大匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 鹽適量 香料包10克 熱水3升 青菜適量 面條三人份 食用油適量

烹飪步驟：

1.將牛腩塊放入清水中浸泡約一個(gè)小時(shí)去除血水，中途換兩次水，洗凈備用。

2.準(zhǔn)備輔料和調(diào)味料，切蔥花和姜塊，料包買現(xiàn)成的就行。

3.將牛腩冷水下鍋，大火煮開(kāi)后用勺子撇出表面浮沫，撈出牛腩瀝干水分。

4.鍋中倒食用油燒至五成熱，放入冰糖用小火來(lái)回不停的翻炒，直到冰糖融化，顏色呈琥珀色。

5.接著放入牛腩快速翻炒，使牛腩均勻的掛上糖色。

6.將黃豆醬、生抽、老抽和料酒放入鍋中，翻炒至牛腩上色，喜歡辣味的可以把黃豆醬換成郫縣豆瓣醬。

7.再加入蔥花和姜塊翻炒出香味，最好用大蔥，氣味濃厚還比較耐燉。

8.添入足夠量的熱水，放入料包改小火燉煮一個(gè)小時(shí)以上時(shí)間。

9.直到湯汁濃厚、牛腩軟爛時(shí)把香料包和蔥姜挑出來(lái)丟掉不用，按照個(gè)人口味加鹽調(diào)味。

10.另起一鍋燒開(kāi)水，放入面條煮熟，順便焯燙幾棵小青菜，我用的是油菜。

11.將煮好的面條撈進(jìn)大碗中，舀入牛肉湯和牛肉塊，再放上小青菜即可。

12.一碗料足味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的紅燒牛肉面就做好了，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、好吃不貴喲！

小貼士：

牛肉選擇稍微帶點(diǎn)肥的，如果有牛骨一起燉就更好了。炒糖色時(shí)一定要用小火炒制，千萬(wàn)別把冰糖炒糊了，否則做好的牛肉面就會(huì)發(fā)苦。面條最好用手搟面或機(jī)器壓制的，吃起來(lái)勁道爽滑。

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