到了冬季，特別是快要過年的時候，各種蔬菜的價格可以說都是“猛漲”。在農村有這樣的一句話，那就是“過年不賺點錢，其他時間也賺不到錢了”，的確，這句話似乎也有點道理，畢竟過年的時候，人多，家家戶戶過年對蔬菜的需求比較高。所以，購買蔬菜的力度也比

到了冬季，特別是快要過年的時候，各種蔬菜的價格可以說都是“猛漲”。在農村有這樣的一句話，那就是“過年不賺點錢，其他時間也賺不到錢了”，的確，這句話似乎也有點道理，畢竟過年的時候，人多，家家戶戶過年對蔬菜的需求比較高。

所以，購買蔬菜的力度也比較大，那么需求量就大，這樣緩慢地增長了蔬菜的價格。

加上冬季本身自然生長的蔬菜較少，需要進行溫室種植，這樣對蔬菜的價格也具有波動性影響。這不，央視財經《經濟信息聯播》發布了一則消息引發了大家的關注，那就是新年伊始，安徽黃山歙縣的冬筍也迎來了集中上市期。

但是冬筍一斤的價格高過了肉，真的是令人難以置信，有這么貴？并且說起冬筍，很多人可能還會說，冬筍有毒？怎么會出現這樣的情況？是不是真的？下面我們來看一看。

冬筍到底是什么東西？

冬筍其實與我們常說的大多數“竹筍”非常相似，它又名“竹萌、竹芽、生筍”。的確，各種竹子類植物，都會長出“筍”，但是在農村地區，并沒有徹底將其分開，大多數只要看到都叫“竹筍”。而冬筍也算是其中的一個種類，竟然叫冬筍，可能在冬季的需求量也是最大的時段之一。

冬筍是禾本科植物毛竹的嫩苗，并且是在立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，這個時候，不少人就直接松土挖出來，將其作為蔬菜食用。

當然，部分的“竹筍”長出地面的時候，也可以食用。冬筍是還未長出地面就要將其挖出來食用，并且這還不會影響竹子的正常生長，這是一舉兩得的事情。冬筍要說出名的區域，可能在貴州最出名，是我國的主要冬筍主產區，其次在四川，福建，江西，安徽等地也有，但是相對于貴州來說，覆蓋面要少很多。

一般購買冬筍之后，可以將其炒、燉。這兩種是最為普遍的吃法。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，在每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。所以，剛好這個季節就是吃它的時候。所以，價格也比較貴。

冬筍一斤竟賣到40元，到底有何價值？

根據報告顯示，冬筍是安徽歙縣當地徽菜的必備食材之一，所以吃的人也非常多。由于當地的地理條件等因素，種出來的冬筍別具一格。沙土土質，長出來的冬筍殼薄肉厚，深受大家的喜愛。

而今年相比于其他地方，該地區的冬筍的確價格不一樣，每公斤的市場價格普遍高出20到30元左右。村里的一些大戶采挖冬筍，一天的收入就可以超過3000元。

所以，收入還是不錯的。并且在買賣的同時，也吸引了不少市民和游客前來挖冬筍、品嘗冬筍。按照安徽歙縣徽城鎮的村民汪嘯表示，自己已經可以做到每天的銷售量在三四百斤，為了滿足客戶的需求，我們不斷地向農戶收購。所以相當受歡迎。

到底有何價值？同樣，冬筍也是一種營養豐富的蔬菜，不然也不會被稱之為“金衣白玉，蔬中一絕””。冬筍相對春筍、夏筍來說，也是營養最高的，它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2等營養元素，同時所含的蛋白質之中，至少有16—18種不同的氨基酸。

所以，對養生的人來說，這絕對是最好吃的蔬菜之一。當然，對一般人來說，吃一吃也是非常不錯的，有看到的可以買點食用。

那為何有人說冬筍有毒？

冬筍真的有毒嗎？其實這是一個“誤解”，冬筍本身是沒有毒的，如果存在大量毒素，這種蔬菜早就被淘汰了。所以，很顯然是一個誤解的事情。很多人可能在吃冬筍的時候，會感覺到一些酸味，苦味道。

而這里就是大家對冬筍誤解的起源。在冬筍之中，有大量較難消化的纖維素，再加上其中還有容易導致過敏的草酸，食用過多的話，可能會引發過敏的反應。

這個是科學進行研究解釋過的，所以“誤解”就在這里。當然科學也給予了一種處理方式，可以參考下。

那就是吃前，拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味，這樣就可以減少里面的成分。

所以，再次強調，冬筍本身并沒有毒性，只是冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，吃太多了，可能帶來一定的不適應，所以大家不用擔心啊，沒問題。