民以食為天，對于老百姓來說，每天最關注的想必就是蔬菜的價格了。最近兩天，大家議論最熱鬧的就是蔬菜漲價的話題，不少人紛紛吐槽“菜比肉貴”。引起近期菜價波動的原因想必大家也都清楚，隨著霜降節氣的到來，我國大多地區的溫度都有了明顯下降，加上這段時

民以食為天，對于老百姓來說，每天最關注的想必就是蔬菜的價格了。最近兩天，大家議論最熱鬧的就是蔬菜漲價的話題，不少人紛紛吐槽“菜比肉貴”。引起近期菜價波動的原因想必大家也都清楚，隨著霜降節氣的到來，我國大多地區的溫度都有了明顯下降，加上這段時間的降雨量大，又適逢秋冬換季，現在正處于秋季蔬菜退市冬季蔬菜上市的過渡階段，對于蔬菜的供應影響比較大。

生活離不開一日三餐，三餐離不開蔬菜，所以在這個階段我們就要靈活調整，對于一些昂貴的綠葉菜，比如“菠菜”我們可以先少吃或不吃，選擇一些相對比較便宜的蔬菜來吃。當然冬天快到了，一些便宜的蔬菜，我們可以現在多買些，保存起來慢慢吃，這樣也就不用擔心冬天菜價貴的問題了。下面就來跟大家梳理8種“便宜蔬菜”，好吃營養，而且保存方便，吃一冬都不壞，一起來看看吧~

一、土豆

土豆可以說是我國南方人和北方人都很喜愛的一種蔬菜，它吃法眾多，可以蒸熟作為主食，也可以做成各種美味的菜肴，酸辣土豆絲，干鍋土豆片，土豆燉排骨等等，當然土豆也可以變身為各種小吃，薯條，薯片等，正是如此花樣眾多的吃法，使得土豆深受人民的喜愛。最近土豆的價格依然穩定，在1塊錢左右一斤，我們可以一次買上30斤保存起來慢慢吃。

當然土豆如果保存不當會容易發青或長芽，那么我們在存放的時候要注意陰涼干燥和避光這3個因素，可以將土豆裝進黑色的塑料袋中，撒上一些小蘇打，然后放到通風的地方。這樣就可以很好地避免土豆長芽了，隨吃隨取特別方便。

二、洋蔥

洋蔥也是一種性價比很高的食材，它可以作為調味料，平時炒菜或是調餃子餡的時候，放點洋蔥，都可以增加不少香味。同時洋蔥也可以做成，它可以作為配菜，也可以作為主菜，一盤簡簡單單的洋蔥炒肉，或是洋蔥炒雞蛋，絕對得非常下飯。當然秋冬時節多吃些洋蔥對我們的身體也很有好處，其中富含維生素，葉酸以及大量的揮發性物質，非常開胃，而且可以幫助殺菌消炎，尤其適合老人和小孩。

洋蔥在保存的時候，需要注意不要剝掉外皮，這樣可以防止內部的水分流失，然后把洋蔥裝到透氣的網兜中，放到通風干燥的地方即可。

三、南瓜

南瓜是秋冬時節的應季食材，如今正是大量上市的時候。南瓜的價格也不貴，尤其是老南瓜，個頭很大，幾塊錢就能買上一個，我們可以買上幾個放到家里慢慢吃。南瓜可以直接蒸著吃，也可以煮粥做湯，或是做成南瓜饅頭等，其實南瓜除了可以做成主食以外，也可以做菜，直接放點蔥姜蒜沫燜煮就非常香，或是把南瓜與雞肉一起炒或是燉，還有非常經典的咸蛋黃焗南瓜，都是非常營養又美味的。

保存南瓜也非常簡單，直接放到陰涼干燥的地方即可，即使是切開以后也不要放到冰箱里，因為冰箱在冰箱的低溫環境中容易凍傷，會起到適得其反的效果。

四、胡蘿卜

胡蘿卜也是一種物美價廉的食物，在我家是必備食材，雖然一年四季都可以吃到胡蘿卜，但是霜降以后才是胡蘿卜真正的應季時期，這個季節的胡蘿卜要比其他季節的好吃很多，脆甜多汁，胡蘿卜的價格也非常便宜，幾毛錢到一塊錢。在我家胡蘿卜的消耗很快，所以我一買就是10斤。胡蘿卜可以作為輔食，直接蒸熟給小寶寶吃。當然胡蘿卜也可以燉湯，做菜，或是做成餡料，包餃子蒸包子都很美味，而且能給我們的餐桌帶來非常鮮艷的顏色，增加食欲。

在購買胡蘿卜的時候，我們往往會遇到帶泥的和不帶泥的，我們要盡量選擇帶泥的，一方面帶泥的更便宜，同時表面的泥土可以起到保護作用，減少保存的過程中水分流失，而且沒有經過水洗的過程，帶泥的胡蘿卜吃起來更加新鮮水分足。

五、干木耳

干菜是蔬菜中的一個大類，我們平時也可以在家中常備一些，比如黑木耳，只要注意保持干燥，放上一年也不會壞，吃的時候泡發一些，非常方便。而且黑木耳的營養價值也很高，其中含有豐富的微量元素，比如鐵，鈣，磷等，同時含有豐富的蛋白質，植物膠原成分，以及纖維素等成分，對身體很有好處。

木耳的吃法也非常多，秋冬時節氣候干燥，可以用來煮水喝，當然木耳的主要食用方法還是做菜，涼拌木耳，木耳炒蛋，復雜一些，做成木須肉，魚香肉絲等菜肴，都非常美味，除此之外，我們在調餃子餡時也可以放入一些木耳來豐富營養。

除了木耳以外，同類的食材還有干香菇，干海帶，黃花菜，銀耳等，都可以備上一些。

六、豆制品

豆制品是以大豆為主要原料制作而成，其中含有豐富的蛋白質，氨基酸，以及鈣，鐵，磷等礦物質成分，是我們補充營養的一類不錯食材。豆制品除了新鮮的豆腐，千張以外，我們也可以在家中備上一些干貨，比如腐竹，干豆皮，豆結等，不僅保存起來方便，而且吃起來也是別有一番風味。各種豆制品可以炒著，可以燉菜，其味道和口感是其他食材所無法代替的。

七、山藥

深秋時節，也正是山藥上市的季節，它可是一種不能忽略的食物，兼具食用價值和藥用價值。尤其天氣冷了，很多人容易腸胃不舒服，這時候不妨常吃些山藥。山藥的吃法非常多，可以搭配肉類煲湯，也可以搭配青菜做湯，當然山藥也可以做菜，或炒或蒸或煎，不同的做法成就不同的口感和風味。

山藥如果保存不當也會容易長芽，所以我們注意將山藥放到陰涼通風且避光處存放，避免山藥長芽的同時，也有避免山藥進行呼吸作用導致水分和營養流失。所以我們可以將山藥放進黑色的無紡布袋子中，然后放到陰涼通風的地方。或是將山藥用報紙包好，再裝進塑料袋中，放到冰箱冷藏保存。

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