快過(guò)年了，在外面忙碌了一年，你最想念什么？有很多人，最想念的是媽媽腌的酸菜，爸爸做的咸肉、臘腸……家的味道永遠(yuǎn)無(wú)法被取代。飽含親人愛(ài)意的美味，當(dāng)然要吃。但怎么才能吃上一頓健康的團(tuán)圓飯？除了有菜有肉營(yíng)養(yǎng)均衡，最重要的是——?jiǎng)e吃太多鹽！一、少吃

快過(guò)年了，在外面忙碌了一年，你最想念什么？有很多人，最想念的是媽媽腌的酸菜，爸爸做的咸肉、臘腸……家的味道永遠(yuǎn)無(wú)法被取代。

飽含親人愛(ài)意的美味，當(dāng)然要吃。但怎么才能吃上一頓健康的團(tuán)圓飯？

除了有菜有肉營(yíng)養(yǎng)均衡，最重要的是——別吃太多鹽！

一、少吃鹽就夠了嗎？

當(dāng)然不是。不建議大家多吃鹽，主要是因?yàn)槠渲械拟c。攝入過(guò)多的鈉，會(huì)給身體帶來(lái)一系列的負(fù)擔(dān)。

我們飲食中鈉的主要來(lái)源確實(shí)是食鹽。因此，在國(guó)標(biāo)，“低鈉”也可以說(shuō)是“低鹽”。

但要是掰開(kāi)揉碎了說(shuō)，食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉只是鹽的組成元素，1 克鹽中約含有 400 毫克鈉。

除了食鹽，味精是谷氨酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，只是平時(shí)沒(méi)有鹽吃得多，常常會(huì)被我們忽視。

并不是吃起來(lái)咸的東西，鈉含量才高。比如平時(shí)做菜提鮮用的雞精，沒(méi)什么咸味，但 1 克中約含有 200 毫克鈉，相當(dāng)于半克鹽了。

二、鹽吃多了，究竟會(huì)怎樣？

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，成人每天食鹽不超過(guò) 6 克，約相當(dāng)于 2300 毫克鈉，不到 1 礦泉水瓶蓋。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015）》指出，我國(guó)居民平均日鹽攝入量為 10.5 g。

那么，鹽吃多了，真的有危害嗎？

愛(ài)重口味的年輕人常常覺(jué)得咸一點(diǎn)才好吃啊！除了吃完會(huì)有點(diǎn)口渴，我多喝點(diǎn)水，好像也沒(méi)啥事兒……家里的長(zhǎng)輩年紀(jì)大了，味覺(jué)不那么靈敏了，放的鹽也更多了……

研究表明，食鹽攝入過(guò)多，可能會(huì)引起血壓和血漿膽固醇升高，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，增加腎臟負(fù)擔(dān)。高濃度的食鹽還可能破壞胃黏膜，進(jìn)而誘發(fā)胃癌。

對(duì)于中老年人，鹽攝入過(guò)多，有可能導(dǎo)致骨鈣加快丟失，易患骨質(zhì)疏松癥。

每天一個(gè)過(guò)年被掃地出門的小技巧：面對(duì)那些說(shuō)著“我吃的鹽比你吃的飯還多”的人，你可以用鈉攝入過(guò)量的危害輕松回懟。

三、小心這些含鹽大戶

過(guò)年時(shí)，走親訪友，零食、大餐都少不了。吃的時(shí)候，要小心一些高鹽食品。

01 零食

家人圍坐在一起看春晚、聊天時(shí)，總要吃些瓜子之類的干貨，或是薯片一類的零食。被問(wèn)到學(xué)習(xí)成績(jī)、有沒(méi)有對(duì)象、啥時(shí)候生孩子時(shí)，只好用吃來(lái)掩飾尷尬。

然而，茶幾上常見(jiàn)的零食，里面可加了不少鹽（以下鈉含量及含鹽量按每 100 克食物計(jì)）——

吃是一定要吃的！不過(guò)，可以考慮多準(zhǔn)備些水果，砂糖橘、橙子、蘋果、草莓都是不錯(cuò)的選擇。哦對(duì)了，橘子也要適量吃，不然，當(dāng)心變成小黃人！

02 正餐

不知道你是不是已經(jīng)成為了家里年夜飯的掌勺，還是會(huì)被長(zhǎng)輩們說(shuō)著“別添亂，出去看電視”，趕出廚房。做飯的小伙伴們更容易感受到年夜飯的大菜吃多了，更容易鈉超標(biāo)。

紅燒肉里的老抽，南乳排骨里的腐乳汁、蠔油生菜里的蠔油……哪個(gè)不是含鹽大戶。

記得和家里負(fù)責(zé)掌勺的大廚說(shuō)，菜里要是加了這些，要少放點(diǎn)鹽。

過(guò)年和日常生活中如何少吃鹽，讓生活更健康，貼心的老爸評(píng)測(cè)給大家準(zhǔn)備了一些減鹽小竅門，趕快保存！

最后，歡迎大家點(diǎn)贊，過(guò)年吃得健康，不長(zhǎng)胖！

也歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到「相親相愛(ài)一家人」，和家人過(guò)健康團(tuán)圓年！

參考資料：

[1]蔣琦,紀(jì)桂元,洪曉敏,陳子慧.食鹽與健康[J].華南預(yù)防醫(yī)學(xué),2018,44(01):79-82.DOI:10.13217/j.scjpm.2018.0079.

[2]WHO.sodium intake for adults and children guideline[R].

Geneva:WHO,2012

[3]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社，2015：314-330

[4]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南（2016）專業(yè)版[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2016：11

[5]澎湃網(wǎng).“每天都在講的“低鹽低脂飲食”，你真的懂嗎？”