日常生活中，牛奶制品越來越常見，人們的食品安全也越來越重視，前段時間的“牛奶疑似黑幕”事件也讓人心有芥蒂。深圳市消費者委員會在去年九月份的時候，曾經發布過一個中外純牛奶的對比報告，抽檢了8款國產牛奶和8款進口牛奶，檢測了鈣的含量、蛋白和脂肪

日常生活中，牛奶制品越來越常見，人們的食品安全也越來越重視，前段時間的“牛奶疑似黑幕”事件也讓人心有芥蒂。

深圳市消費者委員會在去年九月份的時候，曾經發布過一個中外純牛奶的對比報告，抽檢了8款國產牛奶和8款進口牛奶，檢測了鈣的含量、蛋白和脂肪的含量。

一、深圳消委會評出6款5星純牛奶

相對來說，進口純牛奶的脂肪含量普遍較低，國產牛奶的脂肪含量比較高，其中伊利、蒙牛、君樂寶高出標準34%。

圖源：深圳新聞網

此外，蛋白質的含量，每款牛奶的表現也不一樣，16款蛋白質的含量都符合國家標準的要求。其中，伊利、紐仕蘭、安佳、蒙牛的蛋白質含量高，德運、德亞蛋白質含量低，不過也在國家標準的范圍之內。

在非脂乳固體的含量上，國產牛奶的含量高于進口牛奶。其中，君樂寶、伊利、蒙牛三款牛奶的非脂乳固體含量最高，8款國產牛奶的平均值是9．2g／100g，而國外進口牛奶的平均值是8．8g／100g。

酸度是衡量牛奶新鮮度和熱穩定性的重要佐證，在牛奶的新鮮度和熱穩定性方面，進口牛奶的差異比較大。酸度高的牛奶，通常新鮮度低、熱穩定性差；酸度低的牛奶，新鮮度和熱穩定性也都高。

國家標準的酸度范圍是12～18°T，8款國產奶的酸度范圍在13～15°T之間，進口牛奶中，紐麥福全脂純牛奶的酸度最高，為15．4°T，其余的也都在13～15°T之間。

在鈣含量的方面，國產奶和進口奶沒有明顯差別。愛氏晨曦、紐仕蘭、君樂寶、蒙牛四款牛奶的鈣含量比較高，整體來看，全部牛奶的鈣含量都超過了標準的10%。

通過綜合評比，有6款純牛奶獲得了深圳市消費者委員會的五星好評，分別是蒙牛、伊利、君樂寶優質牧場、晨光供港壹號、網易嚴選純牛奶、紐仕蘭牧場全脂牛奶，其中最后一款是進口牛奶。

此外，在安全性上，16款純牛奶中的激素、鉛、三聚氰胺等指標都符合歐盟標準，安全指標全部過關。

二、你喝的“牛奶”可能根本不是牛奶

隨著生活水平的不斷提高，喝牛奶的人越來越多，純牛奶質量讓人放心的同時，一些乳制品卻不一定讓人放心了。

1、乳飲料

小孩子們愛喝的一些乳制品，酸酸甜甜的，很多人以為這也是牛奶，可事實上，這些只算是飲料，不是牛奶。

看這些產品的配料表就會發現，它們的主要成分都是水，而后會加入一些牛奶和乳制品，再加上糖或者甜味劑調和而成。味道有奶味，但事實上達不到奶的營養，就是普通的調和形成的飲料，如果想要獲取奶的營養的話，喝這個是不行的。

2、調制奶

還有一部分產品是調和奶，比如紅棗奶、核桃奶、兒童奶都屬于這一類。看上去里面都是奶以及核桃、紅棗，但本質上的添加量還是有限，基本上還是以水、香精、糖構成。如果說想通過這些奶補充營養，不如直接吃紅棗或者核桃。

因此在日常生活中，購買奶制品，一定要看清楚其成分標簽，配料表里就一味：鮮牛奶（鮮牛乳）。除了要學會選購之外，還要學會甄別有關牛奶的謠言。

三、牛奶的兩大謠言你一定要知道

謠言1：喝牛奶可致癌

有人說牛奶中含有防腐劑，喝多了會致癌。事實是，牛奶中不添加防腐劑，保質期的長短，取決于牛奶的殺菌方式。目前，牛奶的殺菌方法主要是低溫殺菌法、高溫殺菌法以及超高溫殺菌法。

謠言2：牛奶帶袋煮容易鋁中毒

傳言袋裝牛奶內層有鋁箔，在煮的過程中會有鋁析出，會導致慢性鋁中毒。這種說法也沒有任何根據。鋁箔的最里層是聚乙烯膜，在煮沸的情況下并不會被破壞，而且，鋁的穩定性很強，簡單的煮沸，并不會導致其性質發生改變，所以也完全不必擔心鋁的析出。

選購牛奶的時候，到正規的市場和超市，同時看清楚成分標簽，那么才能購買到放心的純牛奶。

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參考資料：

[1]《牛奶越喝越缺鈣還致癌？牛奶的五大謠言你一定要知道》 新京報 2019.12.20

[2]《你喝的“牛奶”可能根本不是牛奶！背后實情令人震驚》 人民網 2016.5.25

[3]《深圳消委會評出6款5星純牛奶 國產占5席 有你常喝的嗎？》 深圳新聞網 2019.9.12