河南地處中原，歷史文化悠久，美食文化也是。河南屬于北方，菜系有自己獨(dú)特的地方，河南是豫菜。但是今天給大家介紹的這家店有自己獨(dú)特的地方。北方人喜歡吃牛羊肉，今天介紹的這家店的老板號(hào)稱“牛王”。1、一天賣2800斤，外號(hào)“牛王”?這家店的位置很

河南地處中原，歷史文化悠久，美食文化也是。河南屬于北方，菜系有自己獨(dú)特的地方，河南是豫菜。但是今天給大家介紹的這家店有自己獨(dú)特的地方。北方人喜歡吃牛羊肉，今天介紹的這家店的老板號(hào)稱“牛王”。

1、一天賣2800斤，外號(hào)“牛王”?

這家店的位置很好，裝修不錯(cuò)，環(huán)境也很好，衛(wèi)生做得也很棒。店里主要經(jīng)營(yíng)的就是大骨頭和牛蝎子。因?yàn)榈昀锩娴匿N量每天都是2800斤左右，被當(dāng)?shù)厝怂屯馓?hào)“牛王”。

看到這個(gè)稱呼，就知道老板的小店在當(dāng)?shù)厥嵌嗝吹氖軞g迎，雖然店鋪的銷量比較多，但是老板的后廚只有三個(gè)人，老板說(shuō)他們?nèi)齻€(gè)人完全可以供上前面翻桌的速度，對(duì)于這樣的說(shuō)法很多人是不能夠理解的，但是在后廚看見(jiàn)那口大鍋就明白了，一次能夠出幾百斤的大鍋，難怪3個(gè)人可以做出2800斤的鹵肉，但是老板說(shuō)在后廚的工作也是比較辛苦的，雖然飯點(diǎn)會(huì)輕松一點(diǎn)，但是前期的準(zhǔn)備工作也是比較辛苦的。這有沒(méi)有一點(diǎn)先苦后甜的味道。

2、超大鍋煮骨頭，一鍋20斤料?

因?yàn)榱糠浅５拇罄习逭胰硕ㄖ屏艘粋€(gè)1米6的超級(jí)大鍋，但是就這樣還要煮4鍋才能煮完。老板說(shuō)：這煮一鍋就要用20斤的調(diào)料，光調(diào)料的使用就是一天80斤，這個(gè)用量確實(shí)很令人震驚。

老板解釋說(shuō)他家不管是牛蝎子還是大骨頭的味道都是最好的，因?yàn)槔习迨炙囀桥芰朔浅６嗟牡胤桨輲煂W(xué)來(lái)的，因?yàn)榘莸膸煾当容^多，所以他家的味道是綜合了各家所長(zhǎng)，所以味道是相當(dāng)?shù)目梢浴?/p>

他家店的味道是醬香微辣口味，所以在煮牛蝎子和大骨頭的時(shí)候放了很多辣椒和花椒，而且在鹵之前，老板還要炒糖色，這樣的做法是為了上色和提鮮。然后倒入老板的秘制調(diào)料和花椒、大料、干辣椒，熬制一會(huì)然后放入牛蝎子和大骨頭。老板說(shuō)這一鍋需要煮兩個(gè)小時(shí)。

其實(shí)任何的小吃和美食都需要研究，因?yàn)橹挥胁粩嗟膭?chuàng)新和改良才可以永遠(yuǎn)的立于不敗之地，永遠(yuǎn)的墨守成規(guī)，終有一天會(huì)被取代。

3、自助模式吃到“爽”?

老板說(shuō)他們家是自助餐模式有涼菜、涮菜、小吃，想吃牛骨頭的是28元一位，想吃牛蝎子的43元一位。因?yàn)槭亲灾退匀獬酝曛笥X(jué)得不夠的話可以繼續(xù)加，吃肉吃到撐為止。

老板覺(jué)得這樣的模式才能讓廣大群眾都吃到他們家的美味，可以讓更多的人了解。雖然他們家店開(kāi)了才一年多的時(shí)間，但是每天營(yíng)業(yè)額能賣個(gè)2萬(wàn)多，現(xiàn)在已經(jīng)有十幾個(gè)加盟店了。也有很多外地的朋友慕名而來(lái)。

看到這樣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的自助餐，還是比較讓人心動(dòng)的，畢竟能夠吃肉吃到爽還是一件不容易的事情。

評(píng)價(jià)：幾個(gè)人拿上啤酒配上羊蝎子，而且如果不夠吃的話還能再拿，真的是好吃不貴、便宜實(shí)惠。不過(guò)吃自助餐切記浪費(fèi)尤其是如此美食浪費(fèi)的話就是暴殄天物了