要問(wèn)起阿拉懂經(jīng)的上海人，云南南路什么路？那必須得回答你：它可是美食多到讓人走不動(dòng)路！“步入云南路，口福，口福，淌下口水無(wú)數(shù)”，小紹興、大壺春、鮮得來(lái)……老字號(hào)美食云集，個(gè)個(gè)都有壓箱底的絕招~憑啥大家天天大排長(zhǎng)隊(duì)，卻是為了一只鴨？一只號(hào)稱(chēng)是“

要問(wèn)起阿拉懂經(jīng)的上海人，

云南南路什么路？

那必須得回答你：

它可是美食多到讓人走不動(dòng)路！

“步入云南路，口福，口福，淌下口水無(wú)數(shù)”，

小紹興、大壺春、鮮得來(lái)……

老字號(hào)美食云集，個(gè)個(gè)都有壓箱底的絕招~

憑啥大家天天大排長(zhǎng)隊(duì)，

卻是為了一只鴨？

一只號(hào)稱(chēng)是“江南第一鴨”的鴨~

等等，這不是鹽水鴨嗎？

哪里的菜市場(chǎng)沒(méi)有賣(mài)？？

哪里來(lái)的魅力，一直長(zhǎng)紅？？？

來(lái)吧來(lái)吧，

跟著我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)

這一只看似平平無(wú)奇的鴨，

看看它身上究竟藏著什么樣的秘密~

文末還有驚喜福利哦~

讓你快樂(lè)吃鴨~

小金陵，真是好鴨~

總覺(jué)得在能把“吃”這件大事，

玩出百種花樣的中國(guó)，

可能也再也沒(méi)有一種食材能像鴨子那樣，

每種做法都能自成一派，

甚至可以成為一座城市的那道代表菜~

醬鴨、烤鴨、樟茶鴨、姜母鴨……

還有我們最最熟悉的鹽水鴨！

光是想想都已經(jīng)欲罷不能了，有木有~

究竟為什么我們這么愛(ài)吃鴨？

當(dāng)然是因?yàn)闇喩硎菍毜镍喿樱牢读诉梗?/p>

尤其在干燥的秋天，天氣忽冷忽熱之際，

也只有讓口腹熏染上鴨子的清香與甜潤(rùn)，

達(dá)成滋補(bǔ)又除燥的功效，

才覺(jué)得這個(gè)秋天過(guò)得才算完整！

如果再喝上一碗熱騰騰的

老鴨粉絲湯，可真是絕了~

在許多喜食“鴨”的

老上海人心目中，

小金陵是有一定地位的~

記憶里，它仿佛開(kāi)了很久很久，

就像是一位親切的老朋友，

仿佛一直都等在你的身后。

想吃鴨了，小金陵走起~

事實(shí)上，自從1987年賣(mài)第一只鴨子開(kāi)始，

它家鴨子的咸香可口，便入了心，

舌尖上的“咸與鮮”形成了一種美食記憶。

值得慶幸的是，

這種味道持續(xù)至今，始終未變。

許多人對(duì)小金陵的感情，

其實(shí)就是從排隊(duì)開(kāi)始的，

因?yàn)樗议T(mén)前的隊(duì)伍總是那么長(zhǎng)~

尤其中秋前后，排隊(duì)等鴨的隊(duì)伍，

更是浩浩蕩蕩，不排上幾個(gè)小時(shí)可不行！

并非是一把鹽、

一缸鹵的簡(jiǎn)單加持

小金陵鹽水鴨源自

對(duì)品質(zhì)的精準(zhǔn)把握

認(rèn)準(zhǔn)它，開(kāi)吃！

咸香得當(dāng)，號(hào)稱(chēng)“江南第一”的鹽水鴨

滿(mǎn)堂春暖，堪稱(chēng)人見(jiàn)人愛(ài)的老鴨粉絲湯

濃郁飄香，美味非常的特色臘鴨飯

鮮美可口，吸而食之的小金陵湯包

……

有的時(shí)候，

不變比變，

更具有打動(dòng)人心的力量。

當(dāng)數(shù)十年未變其味道的鴨子，

遇上嶄新的店面環(huán)境，

遇上更年輕的食客，

又會(huì)滋生出什么樣的美食火花呢？

01

鹽水鴨

【口味/taste】

咸香可口，富有彈性

【鮮度/fresh】

?????

比起尋常的鹽水鴨，小金陵的鹽水鴨有著更為油亮誘人的鴨皮，鴨肉的清香夾雜著咸味，吃起來(lái)不干不柴，令人食指大動(dòng)。

追求品質(zhì)

秘制配方

都說(shuō)越是簡(jiǎn)單的做法，

才能更凸顯出食材本身的風(fēng)味~

花里花哨的做法，

反而容易喧賓奪主。

可是如果你以為鹽水鴨，

只是普普通通用鹽水腌制而成的普通鴨，

那可就錯(cuò)了哦~

跟白斬雞一樣，

鹽水鴨的成型其實(shí)并不簡(jiǎn)單！

值得一提的是，

在寸土寸金的鬧市區(qū)，

距離小金陵不過(guò)步行幾分鐘的地方，

便坐落著小金陵的食品工廠(chǎng)。

每天凌晨，便開(kāi)始依照特定的工序處理鴨子~

>>>有著十幾年經(jīng)驗(yàn)的解師傅精通制鴨工藝，每天幾百只鴨子的銷(xiāo)量讓包括她在內(nèi)的工廠(chǎng)員工甚少休息，絕大部分時(shí)間都與鴨為伴~

想成為一只合格的小金陵咸水鴨，

可真的是非常不容易呢，

堪比鴨中“選美”~

精心挑選出的櫻桃谷瘦肉型優(yōu)質(zhì)鴨種，

體型不宜過(guò)大，要大小均勻，

吃的飼料不宜過(guò)多、不能太肥，

鴨皮不宜過(guò)白，要有光澤……

從解凍開(kāi)始，

要經(jīng)過(guò)清洗、浸缸、

吊涼、燒煮等多重工序，

方可送到鄰近的店鋪里進(jìn)行銷(xiāo)售~

這份及時(shí)送達(dá)的便利也意味著，

我們最終吃在嘴里的美味，

更為新鮮。

許多人都對(duì)小金陵咸水鴨念念不忘，

因?yàn)樗奈兜溃裢獾蜗銅

而它美味的秘訣便在于

一缸秘制老鹵！

作為小金陵的“不傳之秘”，

看似平平無(wú)奇的鹵水，

藏著令鴨肉變得更好吃的秘密！

皮白油潤(rùn)，肉嫩微紅的鹽水鴨，

香、鮮、嫩三者皆具，

當(dāng)難分難舍的鹵香與肉香一起入口，

瘦肉帶著些勁道，越嚼越香，

著實(shí)令人久食不厭。

這沒(méi)點(diǎn)“傳家功夫”，

可是做不來(lái)~

推

薦

除了鹽水鴨外，

還有鹽水系列產(chǎn)品，

都是不錯(cuò)的選擇，

越吃越想吃的鴨頭、

嚼勁十足的鴨脖子、

不干不柴的鴨胗，

以及鴨心、鴨舌、鴨膀、鴨掌等等

都是深受大家喜愛(ài)的美味~

而且非常物美價(jià)廉，

整只鹽水鴨外帶的價(jià)格僅31元！

鹽水鴨舌、鴨頭也僅3、4元一只~

02

老鴨粉絲湯

【口味/taste】

配料豐富，回味悠長(zhǎng)

【鮮度/fresh】

?????

不止有鴨血和粉絲的加持，小金陵的鴨血粉絲湯堪稱(chēng)包羅萬(wàn)象：鴨胗鴨腸爽脆Q彈，鴨血油豆腐嫩滑爽口，香菜點(diǎn)綴滿(mǎn)口清香，紅薯粉絲營(yíng)養(yǎng)豐富，湯底老鴨鮮美無(wú)比。滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗，僅18元！

寒氣漸起的秋冬季，

想來(lái)沒(méi)有什么比喝上一碗熱騰騰的湯，

來(lái)得更慰藉人心的了~

現(xiàn)如今，

老鴨粉絲湯雖是街頭常見(jiàn)的小吃。

但做得好不好吃，用不用心，

很容易就可分辨出來(lái)。

用真材實(shí)料吊出來(lái)的高湯，

才能透出十足的鮮美，

讓老鴨粉絲湯成為了一碗有靈魂的湯！

當(dāng)湯配著鴨血和粉絲一口下肚，

鮮香平和的口感，格外明顯~

湯頭濃白如凝脂而不油膩，

鴨胗、鴨腸爽脆而香味撲鼻，

入口后滿(mǎn)口生香，

余香令人回味無(wú)窮~

到了晚上，如果湯的味道轉(zhuǎn)淡了，

師傅則會(huì)重新加食材，重新熬煮，

確保高湯始終保持鮮美。

上海的春江水暖

盡在這一碗老鴨粉絲湯里！

03

特色臘鴨飯

【口味/taste】

色彩艷麗，香味獨(dú)特

【鮮度/fresh】

?????

色澤金黃油亮誘人的臘鴨飯，與鹽水鴨不是同一種風(fēng)味，可味道同樣令人記憶深刻，真的是太好吃了鴨~

經(jīng)過(guò)腌臘，

鴨肉變得格外通透醬紅、醇香可口，

配上顆粒分明的大米，

堪稱(chēng)一絕~

一口吸收了臘鴨香氣的米飯，

加上一筷子爽脆酸辣的前味菜，

難以形容的滿(mǎn)足感油然而生~

04

小金陵湯包

【口味/taste】

又大又圓，餡料實(shí)在

【鮮度/fresh】

?????

輕輕咬開(kāi)一個(gè)小口子，當(dāng)甘甜還有些燙嘴的湯汁回蕩在你的口腔里時(shí)，你就知道這湯包肯定差不了~

當(dāng)鼓著熱氣的“小白胖子”被端上來(lái)時(shí)，

你一定會(huì)驚呼：真的好大一個(gè)哦~

鼓鼓囊囊的餡料

妥妥地被包裹在

黏糯卻不粘牙的皮里~

一口下去，超級(jí)滿(mǎn)足！

無(wú)論是鮮肉、蟹粉，

還是比較新奇的薺菜鮮肉，

每一個(gè)都分量十足！

而且價(jià)格始終平易近人~

最貴的蟹粉小籠包28元，

就有六只啦~

值得一提的是，

隨著年初的店面翻新，

如今的就餐環(huán)境更佳。

布局簡(jiǎn)約而干凈，空間明亮寬敞，

原木桌椅整齊劃一，服務(wù)極為周到，

絕對(duì)會(huì)讓你感覺(jué)，

即使是吃碗老鴨粉絲湯也可以

如此有情調(diào)~

盡管它才100多平，

卻每天不知容納

來(lái)來(lái)往往多少食“鴨”客~

不過(guò)可能沒(méi)什么人曉得，

雖然小金陵以金陵為名，

且鴨子正是南京的一大特色，

但小金陵所賣(mài)的鴨子與南京并沒(méi)有什么關(guān)系，

從一開(kāi)始，它賣(mài)的正是為上海

量身打造的“上海鴨”，

滋味可是不遜真正的“金陵鴨”哦~

出于品質(zhì)上的考慮，

現(xiàn)如今，小金陵沒(méi)有開(kāi)通網(wǎng)上外賣(mài)服務(wù)，

而是專(zhuān)心迎接每一位慕名而來(lái)的客人，

留下回頭客無(wú)數(shù)~

因?yàn)橥赓u(mài)窗口的排隊(duì)高峰期，

往往集中于中午時(shí)分，

在以往天氣炎熱時(shí)，

還設(shè)有戶(hù)外噴霧降溫系統(tǒng)，

大家在煙霧繚繞中排隊(duì)，

堪稱(chēng)云南南路上的一道風(fēng)景線(xiàn)~

小金陵的用心還體現(xiàn)在

供大家選擇的套餐上~

老鴨湯套餐可謂是

充分照顧到了“選擇糾結(jié)癥”，

中份的老鴨粉絲湯加臘鴨飯僅28元，

加小籠僅30元（而且小籠還是三拼的哦~

含兩只蟹粉、2只薺菜、2只鮮肉~）

如此用心的待客，

自然也是客流不斷啦~

與同街的小紹興一樣，

如今的小金陵，

不僅老一輩愛(ài)吃，年輕人同樣愛(ài)吃！

恰如小金陵鹽水鴨的總經(jīng)理余靜所希望的那樣，小金陵的香味正逐步深入到新一代的消費(fèi)者心目中~

在各色美食橫行的當(dāng)下，

高熱度的美食層出不窮，

可能把熱度一直維持下去的美食店，

想來(lái)卻是少之又少~

像小金陵這樣的老店，

卻可憑借歷久彌新的味道，

讓老字號(hào)成了既尊貴又厚重的“珍寶”！

可能老字號(hào)之所以是老字號(hào)，

也正是那些廣為傳唱的經(jīng)典美食，

真正經(jīng)過(guò)了時(shí)光的磨礪，

已然蛻變成我們只要一想起，

就忍不住咽口水的那個(gè)存在~

比起許多新鮮“網(wǎng)紅”要來(lái)得扎實(shí)得多~

吃了第一次，就忘不了啊忘不了，

自然而然就有了之后二三四五乃至無(wú)數(shù)次！

小金陵鹽水鴨店

小金陵鹽水鴨總店

地址：云南南路55號(hào)-61號(hào)

小金陵鹽水鴨分店

地址：瞿溪路802號(hào)

在此

先特意送上驚喜福利

↓↓↓↓↓↓↓↓↓

|福 利 詳 情|

小金陵鹽水鴨抵用券

我們將會(huì)選出3位幸運(yùn)粉絲

各送上小金陵鹽水鴨抵用券一份

可用于整鴨領(lǐng)取

參與方式

即日起至10月23日

在本條微信下留言

談?wù)?/strong>你對(duì)小金陵的印象

我們將根據(jù)留言質(zhì)量與點(diǎn)贊數(shù)

抽取幸運(yùn)粉絲送上好禮

文/圖_小姐姐 范筱明 小金陵鹽水鴨店 制作_小姐姐