現(xiàn)在咱們先說(shuō)說(shuō)大紅袍，先從姓名是來(lái)說(shuō)吧，傳說(shuō)是說(shuō)有個(gè)秀才進(jìn)京去趕考，在通過(guò)崇安縣（現(xiàn)武夷山）時(shí)病倒了，剛好被一方丈遇到便將其帶回廟中救治，方丈將九龍窠采下茶樹(shù)葉子泡了茶水給秀才喝，后來(lái)沒(méi)幾天秀才就恢復(fù)了，進(jìn)京考試高中狀元，因而回來(lái)酬謝方丈，

現(xiàn)在咱們先說(shuō)說(shuō)大紅袍，先從姓名是來(lái)說(shuō)吧，傳說(shuō)是說(shuō)有個(gè)秀才進(jìn)京去趕考，在通過(guò)崇安縣（現(xiàn)武夷山）時(shí)病倒了，剛好被一方丈遇到便將其帶回廟中救治，方丈將九龍窠采下茶樹(shù)葉子泡了茶水給秀才喝，后來(lái)沒(méi)幾天秀才就恢復(fù)了，進(jìn)京考試高中狀元，因而回來(lái)酬謝方丈，一同帶了茶葉進(jìn)京想獻(xiàn)給皇上，剛好皇上這時(shí)病了，怎么治都不好，后來(lái)喝了這個(gè)茶，病就好了，所以御賜紅袍一件并讓狀元帶去批在樹(shù)上，一同封為御茶，年年進(jìn)貢。后來(lái)這茶就被稱為大紅袍了。

武夷山的巖茶為確保茶葉種類單一性不發(fā)生變異，大多選用纖插，無(wú)性繁衍，歸于半發(fā)酵茶，從屬青茶（烏龍茶），下圖為種類，一同發(fā)芽，一同長(zhǎng)葉，可機(jī)器采摘

其實(shí)大紅袍僅僅一個(gè)總稱，市面上賣的大紅袍是大多是咱們說(shuō)的拼配茶，它不是單一種類的茶制造而成的，武夷山的茶大部分有詳細(xì)的姓名，比方水仙，它的口感湯色柔滑，有顯著的蘭花香，陳放多年的水仙味道最佳，（吳三地水仙種于上世紀(jì)60年代，樹(shù)齡老，故稱老樅水仙）在例如肉桂，香氣濃郁，似桂皮香，口感渾厚漫長(zhǎng)。武夷有一句俗話“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”，

武夷山的茶葉種類有一千多種，其間還有一些像水金龜，鐵羅漢，半響妖，白雞冠，這是是比較知名的小種類，茶量不多，口感因人而異，各有特色。

武夷巖茶價(jià)位凹凸不等，有幾萬(wàn)以上也有幾百的，價(jià)高的首要是以景區(qū)范圍內(nèi)的茶葉為主，比方以景點(diǎn)+茶葉種類為例的牛肉（牛欄坑肉桂），馬肉（馬頭巖肉桂）特色地理環(huán)境比較好，茶樹(shù)齡較老，茶葉不錯(cuò)，價(jià)格有炒作成分，價(jià)低者多為武夷山個(gè)個(gè)村鎮(zhèn)的茶葉，因環(huán)境不同，口感風(fēng)味各有差異

武夷巖茶還有火工區(qū)別，低火烘培的茶葉大多帶有幽香，相似蘭花香，蜜桃香，葉底帶有綠葉紅鑲邊，（圖為：白雞冠，輕火，綠葉紅鑲邊）

中足火烘培的茶葉會(huì)有有奶油香，葉底帶有黑褐色，蛤蟆背是一個(gè)很典型的特色

高火烘培的一般較少，葉底漆黑，碳焦味顯著。 其實(shí)喝茶是喝自己喜愛(ài)的，沒(méi)必要去考究名望，有時(shí)刻能夠來(lái)武夷山自己淘淘茶，多喝，才干夠找到歸于你的那泡茶。

先介紹一下正山小種和金駿眉的產(chǎn)地，桐木村，桐木村坐落武夷山國(guó)家級(jí)自然維護(hù)區(qū)內(nèi)，是武夷山景色名勝區(qū)九曲溪的源頭，華東六省一市最高峰--黃崗山（海拔2658米），就在此處

瞭望臺(tái)景色-裂谷

桐木關(guān)-福建與江西接壤處

地處閩贛接壤，間隔市區(qū)65公里，間隔三姑休假區(qū)48公里，全村有山林面積31.5萬(wàn)畝，人口1578人，有12個(gè)鄉(xiāng)民小組（皮坑-團(tuán)基洲-古王坑-麻粟-龍渡-半山-三港-七里-掛墩-江墩-廟灣-關(guān)坪）散落的散布在南北長(zhǎng)35公里，東西寬25公里桐木大峽谷斷裂帶內(nèi)。

平均海拔1000米，景色迷人，有“蛇的王國(guó)”“鳥(niǎo)的天堂”“昆蟲(chóng)的國(guó)際”之稱，被聯(lián)合國(guó)教科文組織接收為“國(guó)際生物圈維護(hù)區(qū)”。

區(qū)內(nèi)山公

正山小種紅茶也有一個(gè)傳說(shuō)，在明末清初的時(shí)分，有一支戎行路過(guò)于此，晚上駐守于今日的桐木村，睡在用來(lái)制造茶葉的青樓上，（這兒的青樓指的是暴曬茶葉的木樓，俗稱青樓）

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)未曾見(jiàn)過(guò)如此騷動(dòng)局面，逃于山上，當(dāng)天已采摘的茶青沒(méi)有來(lái)得及制造茶葉，第二天茶葉已然變紅。為了挽回?fù)p失，茶葉通過(guò)揉捏后，就直接用火烘干，由于制造匆忙，柴火選用馬尾松（含油脂，易焚燒的特性），烘干后茶葉吸附到了松煙味，制成的茶葉運(yùn)往鎮(zhèn)上出售，竟意外的被來(lái)此淘寶的外國(guó)人喝到，本是無(wú)心之作，確倍受歡迎與喜愛(ài)，接下來(lái)訂單逐年增多，所以整個(gè)桐木村每年都出產(chǎn)此種茶葉，才可牽強(qiáng)滿意商場(chǎng)的需求，也使得桐木正山小種終年出口海外，墻內(nèi)開(kāi)花，墻外香。

（桐木村部至今還留有天主教堂，國(guó)外傳教士締造，大約百分之五十的鄉(xiāng)民是天主教徒，有禮拜，也過(guò)圣誕節(jié)，平安夜）

這個(gè)茶就名為“小種”（意為小葉種菜茶），而正山小種的“正山”二字，是后期外地人紛繁以此種工藝加工制造，以次充好，也名為小種，然后出于一種地域維護(hù)，以維護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的茶，命名為“正山小種”，出了范圍內(nèi)的命名為“外山小種”（不過(guò)現(xiàn)在商場(chǎng)也是這樣的，外地茶也叫正山小種，并且價(jià)錢還比真實(shí)的正山小種貴，首要仍是由于原產(chǎn)地茶葉滿意不了商場(chǎng)需求，現(xiàn)在市面上百分之80的，都不是桐木的）

桐木紅茶的工藝為萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干，茶葉是以種子繁衍成長(zhǎng)，不是單一種類，又以其種類多樣，奇奇怪怪，故稱奇種，俗稱菜茶（正因如此，金駿眉外形不可能是純金黃色，金字由來(lái)也不是這個(gè)原因，下面會(huì)細(xì)說(shuō)）。現(xiàn)在首要分為兩種工藝，以松煙香為主的傳統(tǒng)工藝，代表茶：正山小種，和無(wú)煙碳培的新工藝，代表茶：金駿眉。

正山小種質(zhì)料規(guī)范為一芽三四葉，之所以有松煙香，首要是在萎凋和烘干的過(guò)程中焚燒馬尾松（馬尾松一般選用圖下這種大松木）

這種松木制造的正山小種，松煙渾厚，沉于茶中，松枝和松針制造的就較輕浮，沖鼻）

發(fā)生松煙，使用茶葉易于吸附氣味的特質(zhì)，茶葉就會(huì)帶有松煙香，前期的正山小種都是出口的，（英式下午茶，就是以正山小種加牛奶調(diào)制而成）所以后期有進(jìn)行切開(kāi)，挑選，分為一級(jí)，二級(jí)，四級(jí)，現(xiàn)在只要一些大茶企會(huì)分等級(jí)，茶農(nóng)或許較小茶企就只要一種等級(jí)，

如圖下，

正山小種香氣為渾厚的松煙香，味道似桂圓湯，尤其是寄存多年的，尤為顯著。可做奶茶和冰紅茶，口感具佳。

金駿眉（單芽）

05年誕生，后起之秀，在09.10年簡(jiǎn)直紅遍全國(guó)。

姓名由來(lái)，03年有兩位北京茶客來(lái)到桐木村，見(jiàn)此環(huán)境如此之好，為何只要正山小種，這種粗心大意（三四葉采摘）的茶葉，而不見(jiàn)以芽頭為質(zhì)料制造的高端茶葉，所以主張當(dāng)?shù)氐闹撇鑾熈候E德師傅制造，怎么辦芽頭難采，茶農(nóng)不愿意采摘，只能一拖再拖。

到05年6月22日才使用夏茶制造了其時(shí)的第一泡以芽頭為質(zhì)料的茶葉，茶葉制造出來(lái)總不能沒(méi)有姓名，所以兩位北京茶客觀外形秀氣似眉毛，取一“眉”字，又因制造人為梁駿德師傅，故取一“駿”字，名為駿眉。而后又采摘一芽一葉，一芽二葉為質(zhì)料制造，口感香氣皆是好喝，可不能都以駿眉命名吧，所以想到古人以金銀銅，區(qū)分等級(jí)，表現(xiàn)顯貴。

所以就有了金駿眉，銀駿眉，銅駿眉（08年銅駿眉以更名為赤甘，“赤”為赤色，“甘”描述口感甜美。一芽二葉初長(zhǎng)，較嫩者為小赤甘。一芽二葉，較粗大者為大赤甘。小者甜美，大者味道渾厚），

圖為鮮葉采摘規(guī)范

金駿眉外形以金黃，褐，銀，黑四色相間，（市面上純金黃色的不是金駿眉，記住金駿眉樹(shù)種是奇種，由于種類原因，它是不可能是純金黃的）條索緊結(jié)，

湯色呈琥珀色透亮，開(kāi)泡蜜香悠悠，湯水甜美渾厚耐沖泡。

葉底出現(xiàn)古銅色

桐木村坐落國(guó)家級(jí)自然維護(hù)區(qū)內(nèi)，進(jìn)區(qū)設(shè)有關(guān)卡，沒(méi)有熟人去維護(hù)區(qū)管理所報(bào)備，是無(wú)法進(jìn)入的。（需求進(jìn)入能夠找我，定心我不會(huì)把你賣了的， ）

讀到這兒你們應(yīng)該對(duì)大紅袍，正山小種，金駿眉有了大約的了解，仍是那句話，想了解茶葉的特性仍是要到當(dāng)?shù)厝テ肺镀肺叮鎸?shí)喝過(guò)正宗的，你才算喝過(guò)，才干找出你喜愛(ài)的那個(gè)茶

今日先到這兒吧，我要下班啦，還有一些沒(méi)想到的，我會(huì)找時(shí)刻進(jìn)行彌補(bǔ)的，拜拜

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