你可能沒(méi)吃過(guò)，但對(duì)于這幾個(gè)名字你一定不陌生，鵝肝、魚(yú)子醬以及我們今天的主人公：“松露”，他們?nèi)齻€(gè)并稱(chēng)為世界三大珍饈，其中松露更是被法國(guó)美食家：布里亞·薩瓦蘭稱(chēng)為廚房中的鉆石。相信大多數(shù)朋友都知道這東西貴，但對(duì)于具體有多貴并沒(méi)有什么概念。松露

你可能沒(méi)吃過(guò)，但對(duì)于這幾個(gè)名字你一定不陌生，鵝肝、魚(yú)子醬以及我們今天的主人公：“松露”，他們?nèi)齻€(gè)并稱(chēng)為世界三大珍饈，其中松露更是被法國(guó)美食家：布里亞·薩瓦蘭稱(chēng)為廚房中的鉆石。

相信大多數(shù)朋友都知道這東西貴，但對(duì)于具體有多貴并沒(méi)有什么概念。

松露究竟有多貴？

法國(guó)黑松露每公斤價(jià)格在3000歐元以上，折合人民幣約兩萬(wàn)元，如果單個(gè)重量超過(guò)一斤，通常就是拍賣(mài)級(jí)別，價(jià)格輕松超過(guò)五萬(wàn)元人民幣。

意大利白松露更夸張，品質(zhì)稍好的一公斤就能賣(mài)到幾萬(wàn)元人民幣，大個(gè)的甚至能賣(mài)到幾十上百萬(wàn)。

不論哪種松露，價(jià)格超過(guò)黃金都已經(jīng)是家常便飯了。

已故的賭王何鴻燊，在十多年前，就曾花費(fèi)250多萬(wàn)港幣（折合人民幣約200萬(wàn)）購(gòu)買(mǎi)了，兩塊意大利托斯拉納白松露，總重量只有1.3公斤。

市面上常見(jiàn)的高級(jí)西餐廳中，都會(huì)用特制的刨子，刮下幾片幾乎能透光的黑松露薄片，加在意大利面等食材上，就能賣(mài)出很高的價(jià)錢(qián)。

大多數(shù)人之后都會(huì)吐槽，這么薄一點(diǎn)兒，根本嘗不出是什么味道，別說(shuō)沒(méi)吃過(guò)的人好奇，吃過(guò)的人也未必知道它到底是什么味道。

不過(guò)這也符合法國(guó)美食的一貫風(fēng)格，有美食家就曾提出：在法國(guó)的高檔西餐廳中，大廚們仿佛離開(kāi)了黑松露和魚(yú)子醬，就不會(huì)做飯了。

我們不能否認(rèn)，這兩種食材自有其作為食物的美妙之處，但也必須承認(rèn)，如今的昂貴天價(jià)，炒作的成分很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了食物本身的價(jià)值。

要說(shuō)黑松露的價(jià)值，或許談?wù)摎v史文化要更有意義一些。

根據(jù)蘇美爾人的記載，早在四千多年前，亞摩利人就開(kāi)始食用松露，并且一直保持著傳承。

等到古羅馬時(shí)期，人們也喜歡把黑松露作為香料和調(diào)味劑。

不過(guò)到了歐洲中世紀(jì)時(shí)期，黑松露的地位一落千丈，因?yàn)槠渖l(fā)的麝香氣味和丑陋的外貌，被教徒們認(rèn)為是惡魔的食物，會(huì)激發(fā)人的欲望，誘惑犯罪。

提到這不得不說(shuō)一下，和黑松露同病相憐的山羊，一種溫順的動(dòng)物，陪伴了歐洲人無(wú)數(shù)個(gè)歲月，卻突然被視為惡魔，原因只是人主觀覺(jué)得它是一種淫蕩的生物。

這樣的做法確實(shí)令人有些費(fèi)解。

言歸正傳，等到了文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)時(shí)期，黑松露借各種文學(xué)作品的光，居然又成為了具有催情功能的“藥”？

例如著名作家大仲馬，就曾經(jīng)贊美黑松露能夠：讓女人更溫柔、讓男人更可愛(ài)。

法國(guó)的一位貴族，還曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美食，它們只應(yīng)該出現(xiàn)在貴族的餐桌上，撩撥在場(chǎng)的女性。

在時(shí)尚標(biāo)桿——貴族們的引導(dǎo)下，黑松露一夜之間，就從惡魔變成了高貴的象征。

不得不承認(rèn)，歐洲人變心真的比女人變臉還快。

正所謂“物以稀為貴”黑松露的價(jià)值還來(lái)源于“少”

黑松露本身生長(zhǎng)條件十分苛刻，在19世紀(jì)中葉以前，從來(lái)沒(méi)有人能成功種植“黑松露”，而且，它通常藏在幾十厘米深的地下，憑人力很難采摘。

因此，在很多歐洲國(guó)家都衍生出了一個(gè)新興行業(yè)“松露獵人”

他們憑借祖輩傳下來(lái)的藏寶圖，沿著路徑去尋找，其實(shí)說(shuō)白了，這種方法就是“刻舟求劍”，松露是一種生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)木根部的真菌，祖輩在這棵樹(shù)下面挖到過(guò)，并不代表之后還能在這里找到啊，當(dāng)然，概率可能會(huì)稍微高那么一點(diǎn)點(diǎn)。

之后他們就開(kāi)始訓(xùn)練獵犬，借助其靈敏的嗅覺(jué)，找到黑松露，這種方法貌似就靠譜的多。

不過(guò)戲劇性的事發(fā)生了，不知道歐洲的哪位“天才”發(fā)現(xiàn)母豬能找到黑松露，甚至比獵狗效率都高得多。

至于原理嘛，這些廚房中的鉆石，含有一種叫做雄甾烯醇的物質(zhì)，能引起母豬的性沖動(dòng)，結(jié)合前文提到的大仲馬和法國(guó)貴族，想來(lái)法國(guó)人不會(huì)太愿意承認(rèn)這一點(diǎn)。

而早在不知道多少年之前，我國(guó)云南地區(qū)的人民，就發(fā)現(xiàn)母豬特別喜歡這種菌子，所以就給它起了個(gè)生動(dòng)的名字“豬拱菌”，而且遍地都是，人們用它來(lái)泡酒，后來(lái)可能覺(jué)得這東西配不上昂貴的酒，就經(jīng)常用來(lái)喂豬了。

糟糕！這種突如其來(lái)的尷尬是怎么回事？

盡管法國(guó)人顯然不太能接受這件事，不過(guò)事實(shí)確實(shí)如此。松露的學(xué)名叫做“塊菌”，中國(guó)地大物博有：中華塊菌、印度塊菌、夏塊菌等很多種，它們都是黑松露的近親，其中的印度塊菌（云南松露）更是在外形、氣味、口感等方面都是昂貴的黑松露一般無(wú)二，只有在顯微鏡下，才能分出區(qū)別。

要是說(shuō)依靠舌頭來(lái)分辨，想來(lái)希望不大呀。

不過(guò)法國(guó)人確實(shí)有一套。

早在200年以前，他們就宣稱(chēng)意大利白松露是低級(jí)貨色，比不上自家的黑松露，而且成功影響了輿論，導(dǎo)致很長(zhǎng)一段時(shí)間里，白松露價(jià)格都非常低迷，甚至直到今天，也有這種趨勢(shì)。

更有一套的是，在如今的技術(shù)水平下，人工種植黑松露完全不是難事（種到云南貌似就行了），甚至在一戰(zhàn)之前，黑松露產(chǎn)量就已經(jīng)達(dá)到了家常飯菜的地步。

事到如今，法國(guó)出產(chǎn)的大部分黑松露都是人工培育的，但是他們嚴(yán)格控制產(chǎn)量，而且不斷宣傳，甚至還給全世界不同產(chǎn)地的黑松露分出了等級(jí)。

他們居然還成功了！這種做法確實(shí)讓人覺(jué)得不知道該說(shuō)什么好。

如果大家有興趣嘗一嘗的話，還是建議購(gòu)買(mǎi)一些云南黑松露比較好，雖然價(jià)格也稱(chēng)不上便宜，但還是在大多數(shù)人承受范圍內(nèi)的，畢竟我們也不會(huì)天天吃，是吧？

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