前言酷似白鰱魚，卻是兇猛肉食性魚類，目前40元1斤，做風(fēng)干魚是一絕馬上就要冬至節(jié)氣了，這個(gè)時(shí)候的氣溫很低了，而且空氣也干燥，正是南方制作臘腸、臘肉和臘魚的旺季。那你家鄉(xiāng)現(xiàn)在還有人制作臘魚嗎？一般都是用什么魚來(lái)做臘魚呢？其實(shí)在我國(guó)廣大的南方地

前言

酷似白鰱魚，卻是兇猛肉食性魚類，目前40元1斤，做風(fēng)干魚是一絕

馬上就要冬至節(jié)氣了，這個(gè)時(shí)候的氣溫很低了，而且空氣也干燥，正是南方制作臘腸、臘肉和臘魚的旺季。

那你家鄉(xiāng)現(xiàn)在還有人制作臘魚嗎？一般都是用什么魚來(lái)做臘魚呢？

其實(shí)在我國(guó)廣大的南方地區(qū)，制作臘魚的魚類選擇雖然很多，但是在過(guò)去條件不好，一般都是選擇用白鰱魚，因?yàn)樗膬r(jià)格便宜，可是這種魚做的臘魚薄如紙片，根本沒(méi)啥肉。

另外還有一種魚，長(zhǎng)得很像白鰱魚，也是制作臘魚的不錯(cuò)選擇。不過(guò)這種魚比較的兇猛，同時(shí)脾氣也很暴躁，基本上離開水不久就死了。

可是它的價(jià)格目前卻不便宜，一斤要賣到40多元，如果是做成風(fēng)干魚，價(jià)格就更高了，在有些地方甚至都能賣到百元一斤了。

而它，就是曾經(jīng)河中、水庫(kù)里面的一種“害魚”——翹嘴魚。

翹嘴魚的小簡(jiǎn)介

對(duì)于很多的釣友們來(lái)說(shuō)，翹嘴魚也是一種比較受歡迎的魚類。這種魚在有些地方叫它白魚、翹嘴巴、翹鲌子、鲌刺魚、翹嘴鰱子等等。

翹嘴魚的學(xué)名叫翹嘴紅鲌，是一種長(zhǎng)得非常像四大家魚中的白鰱魚的淡水魚，它的體型較大，并且身體扁平又細(xì)長(zhǎng)。就連它的魚鱗也很像白鰱魚，都是一些白色的細(xì)小的魚鱗。

不過(guò)翹嘴魚也有自己的一大特點(diǎn)，那就是它的嘴巴非常的性感，是一張稍微向上翹著的嘴巴，豎于口前，使口裂垂直。

而且翹嘴魚還是一種比白鰱魚性子更急躁的魚類，天生膽子小，很容易受到驚嚇。雖然它說(shuō)一種兇猛的肉食性的魚類，主要是捕食河中的一些小魚小蝦來(lái)吃，但是它卻很脆弱，基本上是離水就死。

在過(guò)去這種魚以野生的為主，在一些水庫(kù)、河流和湖泊都有分布，因?yàn)樗饕遣妒称渌聂~類，因而也被漁民稱之為“害魚”，常常把它捕撈上來(lái)處理掉。

翹嘴魚的價(jià)值可以參考

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，翹嘴魚其實(shí)并不怎么吃香，甚至還是一種遭人厭的魚類。一方面是它愛(ài)捕食其他的魚類。

另外一方面就是這種魚的刺很多，像過(guò)去很多人就比較反感刺多的魚類，而翹嘴魚的刺多，離水就死，基本難以買到活的，所以多數(shù)人對(duì)它不怎么待見。

可是，三十年河?xùn)|，三十年河西。之前很少人喜歡的翹嘴魚，現(xiàn)在卻越來(lái)越受歡迎了，不光是很多釣魚人喜歡這種魚，并且它在市場(chǎng)上也很受歡迎了，一般這種魚現(xiàn)貨都能賣到40多元一斤。

如果是野生的翹嘴魚，有些地方的價(jià)格就更高了。就連是養(yǎng)殖的翹嘴魚，近些年也要30元左右一斤了，這樣的價(jià)格可是要甩四大家魚這些淡水魚好幾條街。

翹嘴魚在近些年突然走紅了，就是因?yàn)檫@種魚本來(lái)的肉質(zhì)就很鮮美，并且現(xiàn)在野生的又較少，可是養(yǎng)殖的人又不多，市場(chǎng)的需求量大，但是供給卻是嚴(yán)重不足，供不應(yīng)求價(jià)格自然上漲。

其實(shí)翹嘴魚的養(yǎng)殖也是近些年才開始的，以前都是野生的為主。可是現(xiàn)在很多地方的野生翹嘴魚減少了很多，同時(shí)全長(zhǎng)江又處于十年禁漁期，進(jìn)一步導(dǎo)致這種魚的數(shù)量減少。

而且它的性子急躁，愛(ài)吃魚類，養(yǎng)殖的成本也高，自然敢于養(yǎng)殖翹嘴魚的漁民不多，這也是翹嘴魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的主要原因。

做風(fēng)干魚是一絕

雖然翹嘴魚的刺多，但很多人因此而嫌棄它。可是它的肉質(zhì)很鮮美，肉白又鮮嫩，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于會(huì)吃、愛(ài)吃的朋友們來(lái)說(shuō)，翹嘴魚還是一種不錯(cuò)的魚類。

而且翹嘴魚的食用方法也很多樣，它既可以鮮吃，也可以用來(lái)腌制成為咸魚，或者是做成風(fēng)干的臘魚。

像湖南、江西和湖北有些地方的農(nóng)民，就喜歡用翹嘴魚來(lái)腌制風(fēng)干魚。有些家庭一次性購(gòu)買就是上百斤，一部分放在壇子里做咸魚，一部分做成風(fēng)干魚。

這樣到了年底子女回來(lái)了，最愛(ài)的就是家鄉(xiāng)的臘魚了。并且它還是一種送親戚，或者是返城務(wù)工人常帶的一種家鄉(xiāng)特產(chǎn)。

結(jié)束語(yǔ)

翹嘴魚好吃，而最好吃的就是野生的了。可是目前野生的翹嘴魚很少見到了，運(yùn)氣好才能釣到。并且就算是釣到了，一般人都是舍不得賣的。

所以在市面上所見到的翹嘴魚，基本上都是養(yǎng)殖的。雖然它的價(jià)格要便宜很多，但是味道卻和野生的是無(wú)法比擬的。

各位網(wǎng)友朋友們，在你的家鄉(xiāng)還有這種翹嘴魚嗎？你們又喜不喜歡吃呢？如果野外釣到了，不妨做成風(fēng)干魚吧，保存時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō)，而且做成風(fēng)干魚吃起來(lái)味道更佳哦。