西安，古稱“長(zhǎng)安”、“鎬京”，是中華文明的重要發(fā)源地，先后有21個(gè)朝代的皇帝，在這里建都稱帝，西安在發(fā)展階段，一直處于世界中心的地位，吸引了大批的外國(guó)使者，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，這塊古老的土地，誕生出一樣又一樣的人間美味，上到皇宮殿堂下到田間

西安，古稱“長(zhǎng)安”、“鎬京”，是中華文明的重要發(fā)源地，先后有21個(gè)朝代的皇帝，在這里建都稱帝，西安在發(fā)展階段，一直處于世界中心的地位，吸引了大批的外國(guó)使者，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，這塊古老的土地，誕生出一樣又一樣的人間美味，上到皇宮殿堂下到田間地頭，無(wú)不讓人稱贊。

時(shí)至今日，走進(jìn)西安小吃街，你會(huì)發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的美食，酸的、辣的、甜的、咸的、帶湯的、帶飯的，有的已超過(guò)百年，成為了當(dāng)?shù)夭徽鄄豢鄣睦献痔?hào)，陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的”總代表”。

西安有哪些難忘的美食？本地人推薦10種，今天就讓我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下，這幾種好吃不貴的小吃，沒(méi)吃過(guò)等于白來(lái)。

1、牛羊肉泡饃

來(lái)到西安，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐呐Ｑ蛉馀蒺x，不用去什么大飯店，街邊小巷就有，它誘人食欲，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，剛坐進(jìn)屋內(nèi)，店家會(huì)提供一個(gè)空碗和饃，自己掰成小顆粒，如果不習(xí)慣，手還會(huì)掰疼，通過(guò)熱湯澆入，湯汁會(huì)完全入饃內(nèi)，此饃非彼饃，這種饃筋而韌、粘而滑，泡饃清香綿滑，暖胃耐饑，一年四季均可食用。

2、臘汁肉夾饃

肉夾饃是西安特色的小吃之一，主要用白吉饃加五花肉制作，可以選擇肥，也可選擇全瘦，我經(jīng)常吃半肥半瘦，口感肉香、饃脆、瓤松軟，汁水四溢，一個(gè)肉夾饃，一碗涼皮，最愜意的午餐就是它，肉是用帶皮五花肉制成，鹵煮過(guò)程中，肉會(huì)吃進(jìn)咸味，連同湯汁，一同加入饃中，鮮香美味，臘汁肉夾饃曾入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。

3、肉丸胡辣湯

西安當(dāng)?shù)氐脑绮停诸^隨處可見(jiàn)，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又果腹耐饑，西安的胡辣湯和河南的胡辣湯，完全不是一回事，這個(gè)胡辣湯必須連同丸子，一起送入口中，味道鮮美，香辣適口，如果不要肉丸就有點(diǎn)找茬的意思了，當(dāng)然，也有專門(mén)賣素胡辣湯的地方，搭配油條油餅，本地人更喜歡肉丸胡辣湯，口感微辣。

4、秦鎮(zhèn)米皮

紅彤彤的秦鎮(zhèn)米皮，米皮要拌上特制的辣椒油、醋和鹽，還有一些蔬菜絲，吃來(lái)“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口，最適合夏季吃，痛快地嗦上一碗，搭配一個(gè)肉夾饃，甚是過(guò)癮，在西安吃米皮不用去大店，街邊小店就可以，而且味道不會(huì)差，更適合一些年輕人點(diǎn)單，秦鎮(zhèn)米皮的色特點(diǎn)，白嫩、光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、柔韌，爽而涼，非常美味。

5、葫蘆雞

始于唐代的葫蘆雞，經(jīng)過(guò)多年代的傳承，變成了西安風(fēng)靡小吃街的代表，葫蘆雞要經(jīng)過(guò)清煮、蒸籠、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫，曾被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一味”，這種傳承方式被流傳下來(lái)，也并不是沒(méi)有道理，相傳在很早的時(shí)候，葫蘆雞就聞名全城，獨(dú)特的制作工藝，讓人拍案叫絕，除了葫蘆雞，此方法也適用于葫蘆鴨。

6、biangbiang面

BiangBiang面，無(wú)法輸入電腦，也無(wú)法拼出有效的漢字，但就是因?yàn)檫@樣，這碗面條它火了，用手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條，再輔助佐料，淋入熱騰騰的植物油，激發(fā)出調(diào)料的香味，至于為什么叫這個(gè)名字，也是說(shuō)法眾多，最常見(jiàn)的一種，跟制作面條發(fā)出的聲音有關(guān)，酸辣鮮香，好吃頂餓。

7、賈三灌湯包

在西安本地的小吃街上，賈三灌湯包系列的名頭最大，字號(hào)最響亮，人們常說(shuō)，找到了賈三，也就找到了正宗的小吃，剛出鍋的包子，不要囫圇吞棗，因?yàn)槔锩嬗袩釡鸵б豢冢赡軙?huì)弄的湯汁四濺，正確的做法，應(yīng)該先咬一個(gè)小口，吮吸里面的湯汁，然后再蘸著調(diào)料，慢慢的享受美味。

8、粉絲羊血

粉絲羊血是西安地道的特色小吃，羊血鮮嫩，光滑筋軟，入口光滑，香辣可口，粉絲羊血的特點(diǎn)，集麻、辣、咸、香、光、嫩為一身，讓消費(fèi)者吃完，無(wú)不稱贊，重要的是它也可以泡饃，尤其到了冬季，乃是暖身健胃的第一首選，很多老年人都習(xí)慣拿粉絲羊血開(kāi)胃，深受老顧客的青睞。

9、臊子面

臊子面歷史悠久，不止在西安出名，在周邊很多縣市，甚至山西一帶，都非常有名氣，它上桌的速度很快，配菜比如豆腐，雞蛋、胡蘿卜、土豆、豆腐、蒜苗等，酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，好看又好吃。

10、酸湯水餃

西安夜市上的酸湯水餃，味道堪稱一絕，碗中的湯是紅色，喝上一口，酸酸的、辣辣的，說(shuō)起吃辣，很多人可能會(huì)忽略西安，其實(shí)老陜吃辣，絕對(duì)不遜色其它地方，味道鮮美酸香，熱氣騰騰、香氣撲鼻。

西安是一座古城，除了車水馬龍，人來(lái)人往，更有數(shù)不盡的小吃美食，以上這10種美食，只能算是冰山一角，更多的美食，還等著大家去發(fā)現(xiàn)，有時(shí)間一定要來(lái)游覽一番，花最少的錢(qián)，吃最美味的東西。

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