肥腸作為現在餐桌上的美食之一，它的做法遍布全國各地，在重慶肥腸可以用來火爆，鮮香麻辣下酒更為合適，在山東鹵菜中，一道九轉大腸名聲在外，酸甜口味讓人食欲大增，在成都香菇鹵味肥腸，未出鍋香味先到，130的價格讓人又愛又恨，然而在山東濟南的這家鹵

肥腸作為現在餐桌上的美食之一，它的做法遍布全國各地，在重慶肥腸可以用來火爆，鮮香麻辣下酒更為合適，在山東鹵菜中，一道九轉大腸名聲在外，酸甜口味讓人食欲大增，在成都香菇鹵味肥腸，未出鍋香味先到，130的價格讓人又愛又恨，然而在山東濟南的這家鹵肥腸店和它有一拼，肥腸號稱當地天價肥腸，一斤128元，食客還擠破頭想來購買，不知道它到底有什么魅力，一起去看看吧！

400年歷史家傳手藝

這家店鋪的老板鐘愛西裝，即使在制作肥腸時都是一本正經，穿著得體，西裝簡約大氣，這已經成了他的戰袍，這家店鋪已經有400多年歷史，屬于家傳手藝，現在父親干不動，年輕人又不愿意學，只要大哥來接班，好在沒有丟臉店里的生意一直都不錯，每天都有不少的食客來店里搶購，門口停滿豪車是很正常的事。

食材講究

大哥對自己的肥腸很有自信，公然叫板只要比自己做得好，在自己旁邊開店都沒有問題，有如此氣勢，其實和大哥對食材的要求分不開的，首先肥腸是用濟南較大的豬的肥腸，而且需要腸頭，普通的肥腸達不到品質要求，其次肥腸采用新鮮貨源，從市場采購到店，不超過十個小時大哥就得把它做出來賣給食客，每天賣完為止，食材不過夜，這是對食客負責，也是對自己的監督。

清湯鹵制，清洗是重點

做鹵味用老湯有如如虎添翼，好的食材加上老湯食材想不美味都難，然而大哥用的肥腸鹵湯是一次性的清湯，一鍋一換，鹵出來的肥腸照樣美味，不得不佩服他的祖傳手藝；據老板介紹肥腸好吃與否和鹵湯沒有太大關系，它的美味重點在于清洗，從源頭上根除它的味道，每次在清洗時剪去里面多余的油脂，從早到晚，忙個不停。

店里售賣有規定，肥腸先嘗后買，不嘗不買，以免浪費大家時間，肥腸的鹵味比較清淡，吃到嘴里它的鮮味十足，很有嚼勁，這樣才能品味出它的魅力，買回家中可以單吃，也可以搭配青椒清炒別有一番風味。

老板很有營銷頭腦，店里實行會員制，每天下午三點半之前只對會員提供服務，之后才會對普通顧客售賣，店里最高充值5萬元，這樣的人不在少數，還有的想充值10萬，不過都被大哥給擋了回來，門口停滿豪車是經常的事。