一斤糧食能釀多少酒？有人說(shuō)3兩，有人說(shuō)半斤。換一種說(shuō)法，釀一斤酒需要多少糧食？有人說(shuō)需要3斤，有人說(shuō)需要5斤。不同的人說(shuō)法不同，到底誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)？一斤糧食能釀多少酒？集市上賣的10元/斤的糧食酒能喝嗎？關(guān)于上述問(wèn)題，朋友們看完本篇內(nèi)容，相信心中

一斤糧食能釀多少酒？有人說(shuō)3兩，有人說(shuō)半斤。換一種說(shuō)法，釀一斤酒需要多少糧食？有人說(shuō)需要3斤，有人說(shuō)需要5斤。不同的人說(shuō)法不同，到底誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)？一斤糧食能釀多少酒？集市上賣的10元/斤的糧食酒能喝嗎？關(guān)于上述問(wèn)題，朋友們看完本篇內(nèi)容，相信心中會(huì)有自己的答案。

一斤糧食能釀多少酒？

這個(gè)問(wèn)題所關(guān)聯(lián)的因素比較多，釀酒所用的農(nóng)作物、釀酒度數(shù)、釀酒工藝等等，都會(huì)影響最終的釀酒量。

農(nóng)村釀酒所用的原材料有很多，比如紅薯、小麥、玉米、高粱、稻谷等，作物不同，自身所含的淀粉、蛋白質(zhì)有高有低，轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸的含量也不同，再經(jīng)過(guò)酶的作用，分解成乙醇的量也不同，所以，使用不同的原料，對(duì)于釀酒的量起著很重要的關(guān)系。

同樣的原料，但是釀酒度數(shù)不同，最終的量也不同，一般情況下，所釀酒的度數(shù)越高，相同糧食的情況下，釀出的酒越少。

釀酒工藝也是其中很重要的一個(gè)因素，同樣的原料，同樣的度數(shù)，釀酒工藝越高，最終釀出的酒越多。比如很早以前的工藝比較落后，和現(xiàn)在的工藝相比，釀酒結(jié)果能相差好幾倍。

根據(jù)筆者所了解的情況，以及詢問(wèn)了以前釀酒的人士，一斤糧食到底能釀多少酒？大概有了一個(gè)區(qū)間，正常情況下，很多人都會(huì)說(shuō)3斤糧食一斤酒，也就是一斤糧食能釀3兩多一些。當(dāng)然，這個(gè)數(shù)字也有網(wǎng)友持不同的意見(jiàn)，比如：

“以前每百斤紅薯能出20多斤酒，現(xiàn)在用糯米釀酒，每百斤糯米能出60多斤白酒?！?/p>

“一斤大米釀47度左右的白酒7兩左右，如果是60度的白酒，大概需要3斤左右的糧食?！?/p>

“我們當(dāng)?shù)赜屑庸さ竟染频淖鞣唬?350斤稻谷釀了大約150斤酒， 51度左右，加工費(fèi)400元?！?/p>

“我們自己釀酒自己喝，一般3斤高粱出一斤酒左右，還得掐頭去尾，中間段的最好喝?！?/p>

“我們這里的酒廠，500斤高粱，能釀53度酒340斤，技術(shù)要求高，酒曲很重要?！?/p>

“我自己是釀酒的，用新酒曲一斤米可以釀40度以上的酒6兩左右?！?/p>

通過(guò)上述網(wǎng)友們提供的數(shù)據(jù)，也驗(yàn)證了上述提到的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，釀酒度數(shù)、釀酒工藝和使用的原材料不同，最終得出的數(shù)據(jù)也不同，一斤糧食到底能釀多少酒，爭(zhēng)議數(shù)據(jù)較多，但并沒(méi)有誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)之分，因?yàn)樗龅降那闆r不同而已。

這里再多說(shuō)一點(diǎn)，上面提到了“酒曲”，我國(guó)大多數(shù)的都是用酒曲釀造的，是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。該技術(shù)在我國(guó)已存在上千年，酒曲的種類有很多，制造技術(shù)也不同，對(duì)于最終釀酒口感、釀酒重量都有一定的關(guān)系。

市場(chǎng)上10元/斤的是純糧食酒嗎？

市場(chǎng)上的糧食酒價(jià)格有高有低，能賣到幾十元一斤，也能賣到幾塊錢一斤，那么10元一斤的是純糧食酒嗎？

需要計(jì)算成本，一般情況下，按照大部分朋友的觀點(diǎn)，3斤糧食釀一斤酒。參考小麥、水稻、高粱、玉米等價(jià)格，原料占到了一半左右，再加上制作的成本費(fèi)用、其他原料的費(fèi)用、人工費(fèi)用等，10元/斤還真能買到。當(dāng)然，如果制作工藝高，所用的酒曲好，成本會(huì)高于10元/斤。

如果是自己釀制，每斤的成本可能還不到10元，但是，生意就是生意，有些標(biāo)注的是純糧食酒，但是里面加的有酒精，以此來(lái)提高濃度，可能釀出的糧食酒只有40多度，加了酒精之后，變成了50多度，價(jià)格也會(huì)按照50多度賣，獲得更高的利潤(rùn)。

除了添加酒精之外，還有人說(shuō)做買賣的會(huì)加一些香精、冰醋酸或酒基等，如果不經(jīng)常喝酒，或者對(duì)酒不熟悉的人，不太容易品嘗出來(lái)。

看到這，有人會(huì)問(wèn)，摻雜了其他東西的糧食酒還能喝嗎？能喝還是能喝的，只是口感不同而已，如果不經(jīng)常喝純糧食酒的人，嘗不出來(lái)，對(duì)于經(jīng)常喝糧食酒的，酒一下肚，就能品嘗出來(lái)是否是純糧食酒。

但這都無(wú)大礙，不論是不是純糧食酒，不論酒是好是壞，不論是散裝酒還是瓶裝酒，都不建議多喝，適量就行，或者能不喝就不喝。有句話說(shuō)得好，酒雖好，但不要貪杯。

問(wèn)問(wèn)朋友們，你覺(jué)得一斤糧食能釀多少酒？10元/斤的是純糧食酒嗎？