在以前小的時候家里貧窮，每次周末回到家中想吃一頓肉都比較困難，更別說吃一口肘子，這都是奢望，只能幻想，然而在如今的社會每家每戶都能吃到肥美的肘子，不管是在宴席或者餐鋪菜單上都能看見它的身影，在武漢的一家肘子店，每天豬蹄供不應(yīng)求，深受食客的喜

在以前小的時候家里貧窮，每次周末回到家中想吃一頓肉都比較困難，更別說吃一口肘子，這都是奢望，只能幻想，然而在如今的社會每家每戶都能吃到肥美的肘子，不管是在宴席或者餐鋪菜單上都能看見它的身影，在武漢的一家肘子店，每天豬蹄供不應(yīng)求，深受食客的喜愛，有的食客騎車半個小時來購買，算得上是忠實顧客。

30年歷史，傳統(tǒng)手藝

這家店鋪從86年開始就在經(jīng)營豬肘子，已經(jīng)快有30年的歷史，老板做肘子的手藝是從外面的師傅手中學(xué)到的，后來自立門戶一直經(jīng)營到現(xiàn)在，師傅一直沿用傳統(tǒng)手藝制作豬肘子，每天從凌晨12點到凌晨五點就要在店里烹飪肘子，不然供應(yīng)不上早晨店里的售賣，別看師傅上了年紀(jì)，但是年輕時它卻是在肘子賓館響當(dāng)當(dāng)?shù)拇髲N，做出這樣的美食肘子自然不再話下。

食材講究，品質(zhì)把控

店里的豬肘選用新鮮的食材，這是老板最堅持的標(biāo)準(zhǔn)，有很多顧客懷疑老板是用進(jìn)口的肘子或者是凍貨，老板非常氣憤，用老板的話說，沒有好的食材是做不出好的美味的，現(xiàn)在做出來肘子的口感很多食客一吃就能嘗出來，這點食客每天都是用實際行動來證明的，每天做出來的肘子，凌晨開始賣到天亮就銷售一空，大概三個小時一掃而空。

老湯鹵制，軟糯鮮香

一個好的師傅怎能不知道老湯在其中扮演的角色，老板每次下鍋的時候都是將一盆老湯放到鍋中，味道濃郁，整整五個小時，肘子早已變得軟爛，吃在嘴里滿滿的膠原蛋白，很有口感，雖然里面有瘦肉，吃起來卻不柴，一點也不油膩，每天老板只鹵制300個左右，多了自己也做不出，凌晨看見街邊6個大鍋火紅的烈火，才能感覺到美食的不容易。

老板除了有老湯外，還有屬于自己的秘制配方，六個鍋中一鍋一個，這個肘子想不香都不行，這是一鍋之中的精髓，老板靠著它在這個城市站穩(wěn)了腳跟，他稱第二，沒人敢稱第一。

憑借著老板過硬的手藝，肘子在當(dāng)?shù)刈兊煤苡忻麣猓耍屯馓栔庾油酰习迕看握劶按耸露甲院啦灰眩贿^做飲食辛苦這是眾所周知的，尊重每一位為了美食付出的人，珍惜美食才是對師傅最好的回饋。