家里用得好好的鍋，剛買一個(gè)月，老媽突然要把它給扔了，都說老人更懂勤儉節(jié)約，平時(shí)連一張紙巾都要撕成兩半用的人，怎么突然今天浪費(fèi)起來了？

“你不懂，不粘鍋有毒！還會(huì)致癌！網(wǎng)上就是這樣說的”老媽一臉嚴(yán)肅，說完還掏出了手機(jī)。

手機(jī)屏幕上是一篇文章《年賺十幾億的不粘鍋，毒害國人60年，還會(huì)導(dǎo)致多種癌癥….》，平時(shí)看見老媽在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的文章，我都當(dāng)做笑話看，看到這篇文章，心里下意識(shí)驚了。

文章稱不粘鍋的特殊原料特氟龍涂層（聚四氟乙烯），含有致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致腎癌、睪丸癌、甲狀腺癌等多種癌癥。看完全文，差點(diǎn)信了，想要扔鍋，但是上個(gè)月200塊錢剛買的鍋，讓我冷靜了下來。

事實(shí)上真的是這樣嗎？

一、不粘鍋真的會(huì)致癌嗎？

曾經(jīng)有謠言稱，實(shí)驗(yàn)證明：特氟龍?jiān)诩訜嶂髸?huì)產(chǎn)生大量的聚四氟乙烯，而導(dǎo)致小白鼠畸形，用了不粘鍋就會(huì)影響人的身體健康。人們聽到這個(gè)消息后，非常恐慌。

很多年前，我國對(duì)這個(gè)問題就已經(jīng)辟過謠：在市場(chǎng)上隨機(jī)抽查的兩百多種不粘鍋當(dāng)中，經(jīng)檢測(cè)并沒有致癌物的殘留，而其中的聚四氟乙烯在高溫加熱后也會(huì)揮發(fā)掉。特氟龍的性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，在350度以上才會(huì)開始分解，我們平時(shí)做飯的溫度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)程度。不粘鍋對(duì)酸、堿都有非常強(qiáng)的耐腐蝕性，可以放心使用。事實(shí)上，只要通過正規(guī)途徑購買的鍋具，一般不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。

此外，央視也曾經(jīng)對(duì)這個(gè)問題作出過回應(yīng)，如果誤食少量不粘鍋涂層，會(huì)被人體排泄，對(duì)健康無害。但需要注意的是在烹飪時(shí)，不要燒干不粘鍋，以免鍋達(dá)到300度，分解出氟氯碳和三氟化碳等有害物質(zhì)，危害身體健康。

不粘鍋并不可怕，但需要提醒大家的是，在清洗不粘鍋時(shí)，千萬要注意輕柔，盡量避免用尖銳的鋼絲球等物品進(jìn)行清洗，以免破壞涂層。

二、實(shí)在擔(dān)心，可以使用這3種鍋

如果實(shí)在擔(dān)心不粘鍋不安全，也可以使用其他鍋，究竟哪些可以值得買呢？

1、鐵鍋

在中國，鐵鍋擁有千年的使用歷史，很多的鄉(xiāng)村也還在使用鐵鍋。鐵鍋的密封性比較好，而且價(jià)格比較便宜，可以保留原汁原味。甚至有些人說鐵鍋可以補(bǔ)充鐵元素，事實(shí)上并沒有這么大的作用。但鐵鍋遇水容易生銹，而且重量也比較大。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼其實(shí)是鐵和其他金屬元素混合成的一種金屬，許多人喜歡使用不銹鋼鍋，因?yàn)?strong>比普通的鋼更耐用，而且耐腐蝕性也較好，但價(jià)格相對(duì)貴。傳言不銹鋼鍋會(huì)析出重金屬，從而引發(fā)其他疾病，這也是謠言。如果符合我國標(biāo)準(zhǔn)的鍋，并不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，大家可以放心使用。

3、陶鍋

目前市場(chǎng)上有各種各樣不同花色的陶鍋，材質(zhì)比較細(xì)膩光滑，也可烹飪?cè)S多菜肴。陶鍋是現(xiàn)在歷史上使用比較久的鍋具之一。與金屬鍋不同，陶鍋不會(huì)生銹，也不會(huì)腐蝕，但容易摔碎。

三、一種鍋不建議購買

現(xiàn)在鍋具市場(chǎng)上的產(chǎn)品滿目琳瑯，有一種鍋不建議購買——鋁鍋。

很多人覺得長期使用鋁鍋會(huì)使人體攝入過多鋁，堪比慢性中毒，會(huì)導(dǎo)致老年癡呆，實(shí)則不然，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)專門針對(duì)這一問題做過兩次調(diào)查，均認(rèn)為當(dāng)前沒有足夠的證據(jù)能證明鋁會(huì)導(dǎo)致老年癡呆。

不過，《人民日?qǐng)?bào)》曾經(jīng)對(duì)鋁鍋進(jìn)行過分析，認(rèn)為鋁鍋中的鋁元素進(jìn)入人體之后，不容易被排出。如果長期在身體上積蓄，會(huì)影響骨骼以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展，不建議廣大民眾購買鋁鍋。如果實(shí)在要使用鋁鍋，要注意避免在鍋中放入醋等偏酸性的食物。

四、如何挑選好鍋？

1、從自己的實(shí)際需要出發(fā)：

面對(duì)不同的食材，我們會(huì)選擇不同的鍋具進(jìn)行烹飪。根據(jù)自身的需要進(jìn)行選擇，如材質(zhì)、面積、重量等。當(dāng)然，是否有涂層以及其他細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)也是大家考慮的重要原因之一。

2、鍋的來源要正規(guī)：

好的材質(zhì)不僅會(huì)決定鍋的性能，而且關(guān)系到烹飪衛(wèi)生以及人們的身體健康。我們應(yīng)該要通過正規(guī)途徑購買正規(guī)的鍋具，牢記拒絕“三無”產(chǎn)品。

選擇鍋具最主要的是安全以及好用，無論是哪一種材質(zhì)的鍋，一定要到正規(guī)的地方購買，你家用的是什么鍋呢？清風(fēng)計(jì)劃科學(xué)真相向癌癥說不

參考資料：

[1]《鐵鍋？不粘鍋？鈦合金鍋？到底選什么鍋?zhàn)詈茫俊?丁香生活研究所.2019-01-16

[2]《【提醒】嚇人！這幾種鍋含有毒物質(zhì)，千萬不能用？》.人民日?qǐng)?bào).2019-08-24

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