來源：現(xiàn)代快報(bào)關(guān)于小罐茶的風(fēng)波還要回到今年的1月15日。當(dāng)天@華爾街見聞APP發(fā)博稱，“小罐茶，八位制茶大師手工制作”“每一罐都是泰斗級(jí)大師手工制茶”……還給小罐茶算了一筆賬，按照去年小罐茶20億的銷售額算，那么一個(gè)大師要炒出2.5億的茶，

來源：現(xiàn)代快報(bào)

關(guān)于小罐茶的風(fēng)波還要回到今年的1月15日。當(dāng)天@華爾街見聞APP發(fā)博稱，“小罐茶，八位制茶大師手工制作”“每一罐都是泰斗級(jí)大師手工制茶”……還給小罐茶算了一筆賬，按照去年小罐茶20億的銷售額算，那么一個(gè)大師要炒出2.5億的茶，根據(jù)其價(jià)格換算，平均下來一個(gè)大師每天要炒220斤的凈茶。

此消息一出，網(wǎng)友吵翻了。有網(wǎng)友認(rèn)為，如果真是如此，小罐茶是不是虛假宣傳？還有網(wǎng)友直接表示，“全是廣告吹出來的”。除此之外，有網(wǎng)友還調(diào)侃起來：“小罐茶的大師們辛苦了，一天要炒出幾百斤的茶”。

【回應(yīng)】 “大師作”指的是代表大師技藝的作品

此事在網(wǎng)上鬧了兩天后，在1月17日上午8點(diǎn)，小罐茶官方微博公開發(fā)布了《致所有關(guān)心小罐茶的朋友》聲明，并解釋稱，所謂的“大師作”指的是代表大師技藝的作品，并非大師手工去炒茶。

小罐茶稱，目前稍有規(guī)模的茶企都已經(jīng)在試用現(xiàn)代設(shè)備替代手工制茶，他們與制茶大師們共同制定茶葉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，把關(guān)原材料采摘和生產(chǎn)過程。而更多的苦活累活正逐步交給現(xiàn)代化設(shè)備。

那么小罐茶方面到底有沒有用過“大師手工制茶”這幾個(gè)字呢？日前小罐茶向媒體回應(yīng)稱，官方宣傳并沒有這樣發(fā)布過。

南京也有小罐茶店面，暫未受影響

在地圖軟件上輸入“南京小罐茶”，隨即就跳出十幾家相關(guān)店鋪，大多分布在南京市區(qū)的商場(chǎng)內(nèi)。1月19日中午，現(xiàn)代快報(bào)記者來到小罐茶德基廣場(chǎng)的一家門店進(jìn)行探訪，記者看到，有一盒共20罐，凈含量80g，共1000元，算下來一罐50元。店內(nèi)還有另一種規(guī)格的包裝，不過算下來也是50元一罐。

記者嘗試詢問店員最近關(guān)于小罐茶的風(fēng)波，該店員隨即表示網(wǎng)上的說法都是“誹謗”。根據(jù)店員的說法，小罐茶只是遵循大師們的手藝，并不是大師親自炒出來的，這和17日小罐茶公開說明上的說法相一致。

就在記者探店不到10分鐘的時(shí)間，就有一位市民買了兩盒，共花了2000元。隨后記者詢問得知，這位市民也是從網(wǎng)上了解到的小罐茶，不過對(duì)于近日的風(fēng)波，他表示不太清楚。

現(xiàn)代快報(bào)記者隨后聯(lián)系到了南京的一家食品有限公司，對(duì)方自稱拿到了北京小罐茶業(yè)有限公司的授權(quán)，目前南京的小罐茶店面都是其公司直營的。對(duì)于這幾天網(wǎng)絡(luò)上的質(zhì)疑，該工作人員表示，南京小罐茶的門店運(yùn)營還算正常，并沒有受到太大的影響。

【業(yè)內(nèi)】以雨花茶為例，純手工一人每天最多能炒凈茶4斤多

小罐茶在網(wǎng)絡(luò)上爆紅，南京雨花茶非遺傳承人、南京市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長陳盛峰也關(guān)注到這一現(xiàn)象。對(duì)此，他認(rèn)為，“小罐茶在宣傳中說，茶葉制作要隨著科技水平和機(jī)械水平的發(fā)展，有所提升，這個(gè)觀點(diǎn)我是認(rèn)可的。”

以雨花茶為例，制作過程依次為“精采鮮嫩茶葉、輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥”。在“殺青”這一階段，是要借助機(jī)械工藝的。在綠茶的制作過程中，行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為機(jī)械殺青要優(yōu)于手工殺青。但是在揉捻、造型、烘干以及之后的精細(xì)加工階段，目前機(jī)械技術(shù)還沒有辦法替代手工。他表示，在雨花茶制作過程中，機(jī)械只能保持一個(gè)恒溫的狀態(tài)，沒有成熟炒茶師傅的手敏感，對(duì)于溫度的把握不夠靈活精準(zhǔn)。

而制作雨花茶時(shí)，在借助機(jī)械加工，并且在非關(guān)鍵步驟借助小徒弟幫忙的情況下，一天制作不超過30斤新葉，最多生產(chǎn)7斤干毛茶，能從中挑選出6斤多凈茶；如果是一個(gè)人“單打獨(dú)斗”，純手工制作的話，一天最多能炒制20斤新葉，由此獲得的凈茶也就4斤多。