在超市標(biāo)明的“土雞蛋”售價13元一斤，而我們經(jīng)常看見賣雞蛋的柜臺人頭攢動，格外熱鬧，原來是有促銷打折活動，新鮮雞蛋只要三塊錢一斤，吸引了不少老頭老太排隊爭相搶購。一有人不禁要問這三塊一斤的雞蛋能吃嗎？所眾周知，雞蛋是老百姓餐桌上最常見的菜肴

在超市標(biāo)明的“土雞蛋”售價13元一斤，而我們經(jīng)常看見賣雞蛋的柜臺人頭攢動，格外熱鬧，原來是有促銷打折活動，新鮮雞蛋只要三塊錢一斤，吸引了不少老頭老太排隊爭相搶購。一有人不禁要問這三塊一斤的雞蛋能吃嗎？

所眾周知，雞蛋是老百姓餐桌上最常見的菜肴，不僅營養(yǎng)價值高，而且價格也很親民。值得一提的是，其中的蛋白質(zhì)與人體的親和力高達(dá)到95%以上，被視為為數(shù)不多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之一，十分有利于人體消化吸收，不少家庭都有每人每天吃一個雞蛋的習(xí)慣，雞蛋成為我們?nèi)粘Ｉ钪邢牧孔罡叩氖巢闹唬疫€是物價變動的晴雨表。

現(xiàn)在去農(nóng)村收購“土雞蛋”，十幾元一斤還“一蛋難求”，據(jù)說今年過年前已漲到了二十多元一斤。過去農(nóng)民自家的土雞蛋舍不得吃，指望著用這些雞蛋換點錢，而如今農(nóng)民生活水平大大提高，大多時候土雞蛋不再向外出售，都是留著自己吃或者送給親朋好友。為什么“土雞蛋”這么受歡迎？它與市場上3塊錢一斤的洋雞蛋究竟有什么區(qū)別？

養(yǎng)雞場一斤“洋雞蛋”成本是多少？

養(yǎng)雞場的雞蛋成本構(gòu)成，除了人工費用，還有雞苗費、飼養(yǎng)費、水電費、防疫費，這還不包括前期投產(chǎn)的揀蛋設(shè)備折舊率、幼雞死亡損失等費用。

蛋雞的養(yǎng)殖周期為17個月，分為兩個階段，前一階段從剛孵出的仔雞到開始產(chǎn)蛋為生長期，大約5個月，后一階段為產(chǎn)蛋期，從開始產(chǎn)蛋到最后被淘汰出售，大約12個月。一只蛋雞在產(chǎn)蛋期平均可產(chǎn)300個蛋，一斤雞蛋大約8個，如果按斤算，因此推算每只雞可產(chǎn)蛋300÷8=37.5斤。

據(jù)養(yǎng)雞場飼養(yǎng)員介紹，生產(chǎn)一斤雞蛋，平均要消耗2.7斤飼料，成本在3.2元左右，加上雞苗、取暖、防疫和人工費用等等，每斤雞蛋的成本接近4元錢。這樣算來超市一斤雞蛋促銷折扣賣3元豈不是虧本？那是不是意味著這些雞蛋是有問題的蛋呢？

超市雞蛋打折“醉翁之意不在酒”

超市雞蛋打折促銷至每斤只要3元，這價格確實吸引人，但難免會有人心存疑慮，超市是要盈利的，絕不會做虧本生意，3元一斤連本都保不了，超市的這波操作說不定是雞蛋本身質(zhì)量有問題或者不夠新鮮，以低價促銷減少損失，所以促使有一部分人不敢買。

實際上這種擔(dān)心是多余的，超市3元一斤的雞蛋一般是沒有問題的，商場要維護(hù)自己的形象和信譽(yù)，如果是問題蛋，下次促銷活動恐怕沒有人來參加了。

賣這么便宜是商家的一種營銷策略。首先商家從養(yǎng)雞場直接大批量采購，省去了中間供應(yīng)商的環(huán)節(jié)，再加上連鎖賣場數(shù)量龐大能得到很好的折扣，這些都是低價銷售的支撐。

而且這類活動基本上是限量銷售的，比如規(guī)定每人只能買2斤。實際上商場重點并非賣雞蛋，醉翁之意不在酒，而是通過超便宜的雞蛋價格來引流，帶動人氣，促進(jìn)其它產(chǎn)品的銷售。知道了這些我們就不能理解，沃爾瑪，家樂福大潤發(fā)等超市中的雞蛋為什么賣的便宜了

“土雞蛋”與“洋雞蛋”營養(yǎng)價值相差不大

我們都知道“土雞蛋”是散養(yǎng)覓野食正宗土雞產(chǎn)的蛋，而所謂“洋雞蛋”就是吃飼料圈養(yǎng)長大的雞產(chǎn)的蛋。許多人誤會了，以為土雞蛋比”洋雞蛋”更營養(yǎng)，其實從營養(yǎng)角度來講，兩者之間差別并不大，只是一些微量元素含量略有不同。

有人為了證明“土雞蛋”比“洋雞蛋”更營養(yǎng)，網(wǎng)上有不少文章稱“土雞蛋”的蛋黃顏色更深，為鮮艷的橘紅色，并按蛋黃顏色由深至淺來判斷分別是土雞蛋、洋雞散養(yǎng)蛋、圈養(yǎng)飼料雞蛋，然而此法有些片面，并不科學(xué)。

因為蛋黃的顏色取決于飼料中的色素，如果飼料中葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等色素含量高，那么蛋黃的顏色就深，為鮮艷的橘紅色。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在蛋體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。事實上“土雞蛋”中也有淺色蛋黃，而“洋雞蛋”中同樣有深色蛋黃。

“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別

首先是口感不同。土雞生活在大自然的田間山林，它攝入的食物非常豐富，不限于各種昆蟲、嫩葉、種子、根系、花朵、蔬菜、稻谷、玉米等，沒有任何添加劑，因此所產(chǎn)的“土雞蛋”口感更好，香氣足無腥味，關(guān)于這一點做蛋糕的時候能夠淋漓致盡的表現(xiàn)出來，而且煎出來的蛋更加蓬松軟滑。而洋雞因吃單一的人工飼料長大，所產(chǎn)的“洋雞蛋”香氣明顯不足，口感柴且?guī)в行任丁?/p>

從外形上看，土雞蛋個頭較小，蛋殼堅韌厚實，顏色較淺，通常為白色或淡褐色，蛋清清澈黏稠，略帶青黃，大部分蛋黃顏色深且圓潤立體感強(qiáng)。而洋雞蛋個頭稍大，蛋殼顏色較深，通常為深褐色，蛋殼粗糙，蛋清含水分多。

雅倩有話說

土雞比洋雞產(chǎn)蛋量低，一只母雞年產(chǎn)蛋量大約為180個，這也是土雞價格高的原因之一。“土雞蛋”盡管價格高，但因為口感好，比較新鮮，仍然受大眾追捧。至于營養(yǎng)方面，我們不要盲目推崇土雞蛋，與“洋雞蛋”的營養(yǎng)差不多。