在節前的蔬菜市場上，漲得最兇的蔬菜是什么？很多人以為是大蔥，但實際上大蔥的漲幅不是第一。漲得最狠的要數青椒了。在節前一周的時間里，青椒的價格猛然翻了一番，直接漲到了10元多一斤。去超市買了幾個青椒，一算賬，嚇了一大跳，根本沒有想到青椒價格能

在節前的蔬菜市場上，漲得最兇的蔬菜是什么？很多人以為是大蔥，但實際上大蔥的漲幅不是第一。漲得最狠的要數青椒了。

在節前一周的時間里，青椒的價格猛然翻了一番，直接漲到了10元多一斤。去超市買了幾個青椒，一算賬，嚇了一大跳，根本沒有想到青椒價格能漲這么狠。短短幾天的時間，零售價格漲到了平時價格的2倍。“向前蔥”聞之落淚，“蒜你狠”聽了服氣，誰也沒想到2021年節前真正漲瘋了的蔬菜居然是青椒。

怪不得在飯店里吃個辣椒炒肉都要好幾十了。原來是青椒和豬肉都漲價漲得離譜。

年前青椒零售價格（圖片來自網絡）

但是好景不長，節后還不到一周，各類蔬菜價格就迅速回落，其中最慘的同樣是年前高高在上的青椒，從節前的10元/斤的零售價格，跌到了4-6元/斤的零售價格，而在產地辣椒的地頭價格跌的更為“凜冽”，有些產地的辣椒地頭價格已經跌破了1元/斤。一些種植青椒的農民都開始擔心今年青椒會不會滯銷了！年前還想著通過賣青椒掙點錢的辣椒種植戶，年后只能想辦法多找點銷路了。

青椒價格為什么跌這么狠？

關于辣椒價格大跌，普遍的說法是年后氣溫回暖，辣椒的產量上升，導致了供應上漲，所以價格下跌了。

但這種說法僅僅是一方面。青椒價格的下跌應該主要是節后辣椒消費量下降導致的。節前由于各地年夜飯、炒菜、燉雞、燉肉等習俗對辣椒的需求量是巨大的。哪怕青椒價格漲到10元/斤，很多消費者也只能硬著頭皮來買點青椒吃。

節后就不一樣了。沒有非得吃青椒的需求了，對于青椒的需求，甚至都不如大蔥、大蒜。青椒貴大不了就不吃了，也就是青椒的消費量沒有那么“剛需”。節后，青椒價格迅速下降，也是市場對青椒需求量不強硬的一種表現。

節前，青椒價格之所以漲這么高、漲這么快，漲價的主要因素就是“價格因素”，春節一過去，這一因素沒有了，漲得有多高，有多快，跌得就有多狠。

青椒價格的周期性

對比2020年的青椒價格的批發價，我們可以很清楚地看出來，青椒價格在1年內是有周期性的。

在每年的2月份，青椒價格會達到當年的一個歷史頂峰，價格是平時價格的2倍。這不僅僅是今年才有的現象，去年也有這樣的現象。但沒有像今年這樣漲到10元/斤。今年，能突破10元/斤，與各類蔬菜價格集體上漲有著一定關系。

而在節后，青椒價格也會急速下降，這基本上是一個周期。只是今年跌得同樣有點快，有點狠，導致了很多種植青椒的農民還沒有“轉過彎”來。年前很多農民忙著摘青椒，可能都在想節后能再大賣一批，可最后反而價格跌得有些慘，產生了價格預期上的落空。

一些種植青椒的農戶已經不敢再奢望青椒能像年前那樣漲到10元/斤，很多農民只希望青椒接下來不要跌得太狠，在5-10元/斤之間就可以。

青椒后期有可能滯銷么？

以往年的周期來看，青椒價格往往是在5-8月份的時候價格跌到最低點。但今年節后的青椒價格跌得非常狠，一些地區市場上的辣椒批發價直接到了往年5-8份時的青椒批發價格，零售價格也有些地區直接回到了1.5-3元的時代。整個價格火速下跌，如同火箭墜落一般。

這也是讓很多青椒種植戶擔憂的地方，因為價格跌得太快了。

不過，目前看來，青椒價格爛市滯銷的幾率并不大。后期，隨著疫情的好轉，國內餐飲行業能再一次全面火爆起來，對青椒的食用量必然會再一次上升，有可能扭轉一下價格下跌的走勢，讓青椒的價格回到平穩狀態。