黃河是我們的母親河之一，大家對黃河的最初印象就是“黃”，它的泥沙多且渾濁，并且在下游形成了地上河。如此突出的特點讓大家忽視了黃河作為一條河流的重要功能，哺育魚類。中國四大淡水名魚是松江鱸魚、黃河鯉魚、興凱湖鮊魚和松花江的鱖魚。今天就讓我們來

黃河是我們的母親河之一，大家對黃河的最初印象就是“黃”，它的泥沙多且渾濁，并且在下游形成了地上河。如此突出的特點讓大家忽視了黃河作為一條河流的重要功能，哺育魚類。

中國四大淡水名魚是松江鱸魚、黃河鯉魚、興凱湖鮊魚和松花江的鱖魚。今天就讓我們來看看位于中國四大淡水名魚之首的黃河鯉魚。

黃河鯉

自古以來黃河鯉就以其鮮嫩的肉質(zhì)和優(yōu)美的形態(tài)成為我國最為寶貴的魚類資源之一。不僅如此，從營養(yǎng)成分的角度來看，黃河鯉肌肉中的蛋白質(zhì)含量普遍會高于其他的鯉魚種類，而且脂肪含量更少，含有豐富的人體所需氨基酸和所需的微量元素。因此無論是從口感上來說還是營養(yǎng)價值來說，黃河鯉都不愧于是中國四大名魚之一。

但黃河自古以來就是非常渾濁的，感覺泥沙滔天，似乎很難想象這里生長的魚到底能有多好吃。黃河鯉魚的鮮美究竟是如何養(yǎng)成的呢？

黃河鯉為什么好吃？

鯉魚是一種很常見的魚類，但是對于人們來說，鯉魚不好吃似乎已經(jīng)成為了一種既有的印象。亞洲的大鯉魚可以說是占領(lǐng)了美國的各大水域，而且個個體型十分巨大，但是人們并不會認為這是一件什么好事，相反抓到的鯉魚都沒人愿意吃。鯉魚這種魚類對美國的河流生態(tài)造成的最大威脅就是它們喜歡去土里鉆，所以相對來說它們的土腥味會比較重。

為什么黃河鯉生長在泥沙最多的地方反而沒有土腥味呢？

黃河作為我國第二長的河流，本身就有孕育魚類的先天條件。孟津，位于河南省的中西部，黃河的河道從孟津往東之后就開始放寬了，兩岸之間的距離可以達到10公里，最寬的位置甚至能有20公里，河床寬且淺，在非汛期的時候含沙量為11.3-25厘米之間，這段河道富含著非常多營養(yǎng)鹽類可供水生生物生長。

不僅如此，這段河道的氣候條件比較優(yōu)越，日照時間長，魚類的生長期也長，而且對于魚類來說有豐富的食物來源，因此這段河道也是黃河鯉數(shù)量最為豐富的河道。

渾濁的河流對于黃河鯉的生長影響并不大，只是視線比較模糊，但是大多數(shù)的魚類都是依靠嗅覺和其他的感官來尋找方向的。而且黃河的水流相對還是比較湍急，野生的鯉魚肉質(zhì)也會更加鮮嫩肥美，就像散養(yǎng)的雞總感覺比養(yǎng)雞場的好吃一樣。

黃河鯉魚的價格也是比較貴的，有的甚至一斤就能賣到200多塊錢，有的即使便宜一些，但是個頭大點的，一條也能賣到上千塊。

黃河鯉的減少與恢復(fù)

受到人類活動的影響，濫捕、毒魚、斷流，各種生態(tài)失衡的表現(xiàn)讓黃河鯉的數(shù)量急劇減少。在上個世紀(jì)50年代的時候，光在黃河的河南段一年就要撈15萬斤的黃河鯉，這種濫捕的行為直接導(dǎo)致了后面的鯉魚產(chǎn)量跟不上，資源衰退特別明顯。

但是最麻煩的是，在上個世紀(jì)70年代的時候人們開始雜交鯉魚，這讓黃河鯉的品種不再純正，河道中生活著非常多的雜交鯉，這更是直接導(dǎo)致了黃河鯉的品質(zhì)下降，不僅樣貌不好看，肉質(zhì)也不好吃。

后來，有專家專門去選育比較優(yōu)秀的黃河鯉然后通過慢慢降低后代的雜體分離率，逐漸讓黃河鯉恢復(fù)到以前的原貌。在科學(xué)的研究下，黃河鯉的畝產(chǎn)大大增高了，而且養(yǎng)殖周期還縮短了。

后來這種豫選黃河鯉成為了國內(nèi)推廣的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，它的體色鮮艷，金鱗赤尾，子代的紅體色、不規(guī)則鱗表現(xiàn)率已降至1%以下，生長速度比選育前提高了36%以上。生長速度快，成活率也高，各地都能養(yǎng)殖。

盡管人們培育出了更適合食用的種類，但是這并不意味著野生的種群不再重要。保護母親河，保護母親河的生物，是我們每一個人的責(zé)任。

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