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百屯千香，每天為您奉獻(xiàn)特色美味食材，讓你天天不重樣的吃！黑木耳主產(chǎn)地-黑龍江東寧黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，全國(guó)以東三省產(chǎn)出量最多，而東三省又以黑龍江牡丹江東寧縣的黑木耳最為出名，是世界最大的黑木耳產(chǎn)業(yè)基地。受生長(zhǎng)習(xí)性和氣候等自然條件的影響
百屯千香，每天為您奉獻(xiàn)特色美味食材，讓你天天不重樣的吃！
黑木耳主產(chǎn)地-黑龍江東寧
黑木耳功用
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應(yīng)該在日常的膳食中，多多加入木耳這個(gè)健康大功臣。木耳對(duì)上了年紀(jì)的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發(fā)生。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異木耳物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。木耳中的了磷脂質(zhì)，對(duì)腦細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品。木耳還具有滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的食療效果，所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。
黑木耳的鑒別方法
膨脹率--好的東北黑木耳，一斤干耳可以泡出十斤木耳。大概是1：10的關(guān)系。而摻了假的東北黑木耳肯定泡不出這么多。好的東北黑木耳，基本上五六個(gè)木耳一泡，搭上其它的菜就能成個(gè)很好的一道菜，但是如果是不好的木耳就得泡上很多才能湊盤(pán)菜了。
看顏色--木耳的顏色分成背面和腹面，兩種顏色是不一樣的，記得，如果你看到是兩面顏色一樣，則為假。真的為腹為灰黑色，背為黑色，則為真。
看結(jié)晶--木耳的表面是沒(méi)有任何結(jié)晶體的，如果你發(fā)現(xiàn)木耳的表面上如果有掛糖霜或者是出現(xiàn)白色的結(jié)晶體的話，則證明這個(gè)木耳是加了糖或者是鹽的。
嘗一嘗--好的木耳你可以掐一點(diǎn)兒放進(jìn)嘴里嘗一下，看有沒(méi)有口感，實(shí)際上，真正的木耳放進(jìn)嘴里是無(wú)味的。如果出現(xiàn)咸，或者是甜，或者是苦澀的情況的話，則為假。
木耳的做法
涼爽拌木耳
涼爽拌木耳
材料：木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油
做法：甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。
木耳泡發(fā)后，撕成小朵。
把木耳下開(kāi)水，快速焯水后撈出備用。
把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤(pán)子里，倒入醬油。
倒入一湯匙涼拌醋。
鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。
放入一湯匙白糖。
少許精鹽，炒勻。
把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。
山藥炒木耳
山藥炒木耳
材料：木耳、山藥、蒜、青紅椒、精鹽、白糖，食油
做法：木耳提前兩小時(shí)泡發(fā)好；切小塊；蒜切小粒；
青紅椒切小片；山藥去皮，切片，不要切太薄；
鍋里加適量水燒開(kāi)，放入山藥過(guò)水7秒鐘左右，木耳過(guò)水13秒左右，撈出瀝干水分；
鍋至火上，倒入少許油，油溫6成放入蒜粒，出香味，倒入青紅椒，炒至7成熟；
倒入山藥木耳，加適量的鹽少許白糖翻炒均勻，調(diào)料入味即可裝盤(pán)。
提示：木耳不能清肺，但能潤(rùn)肺。霧霾顆粒物進(jìn)入呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，而木耳、豬血等是進(jìn)入消化道，在腸道中通過(guò)膳食纖維吸附一些有害物質(zhì)，阻攔不了霧霾顆粒物對(duì)肺的傷害。
王悅?cè)A