泡酒——是中國(guó)悠久的傳統(tǒng)，是中醫(yī)保健很重要的一環(huán)，在一些注重養(yǎng)生的家庭中，往往都會(huì)使用人參、鹿茸等珍貴藥材泡酒。由于酒精的作用，這些藥材在泡制的過(guò)程中便不會(huì)出現(xiàn)腐敗和繼續(xù)生長(zhǎng)的情況，并且其中的藥性物質(zhì)還會(huì)慢慢溢出到酒精中，我們也能借此得到想

泡酒——是中國(guó)悠久的傳統(tǒng)，是中醫(yī)保健很重要的一環(huán)，在一些注重養(yǎng)生的家庭中，往往都會(huì)使用人參、鹿茸等珍貴藥材泡酒。

由于酒精的作用，這些藥材在泡制的過(guò)程中便不會(huì)出現(xiàn)腐敗和繼續(xù)生長(zhǎng)的情況，并且其中的藥性物質(zhì)還會(huì)慢慢溢出到酒精中，我們也能借此得到想要的藥酒。

山東萊陽(yáng)一位姓張的老人，也按照這樣的方式在家中用酒泡了一顆人參，但20多年過(guò)去了，這顆人參不但沒(méi)有死，還發(fā)了芽，長(zhǎng)了葉，這究竟是怎么一回事呢？

01、浸泡26年的人參發(fā)芽了

2008年11月，走進(jìn)科學(xué)的記者來(lái)到了山東省萊陽(yáng)市，在周圍鄰居的指引下找到了張阿姨的家，面對(duì)記者的突然來(lái)訪，張阿姨卻顯得有些戒備。原來(lái)張阿姨已經(jīng)將這瓶人參酒視若珍寶，生怕被弄壞，已經(jīng)很少讓人碰這顆人參了，還把它放到了柜子的最里面藏了起來(lái)。

在鏡頭下，張阿姨家中這顆人參的全貌也展現(xiàn)了出來(lái)。這顆人參并不大，卻長(zhǎng)出了長(zhǎng)長(zhǎng)的莖和很多片葉子，但由于瓶子太小，這些根莖和葉子都擠到了一起，并且在瓶底還放著幾顆黑褐色的天麻。

張阿姨介紹道：原先是豎豎的長(zhǎng)，后來(lái)總是放在瓶子里面，有點(diǎn)長(zhǎng)不開(kāi)，它那個(gè)莖又彎下去了，彎下去還長(zhǎng)了那么多的葉子，又從底上彎上來(lái)了，到現(xiàn)在已經(jīng)有二十多年了，人參也比當(dāng)初剛放進(jìn)去的時(shí)候長(zhǎng)大了。

記者小心翼翼地接過(guò)泡有人參的酒瓶時(shí)，老人還再三叮囑，生怕人參被記者弄壞了。記者在仔細(xì)地?cái)?shù)了一下發(fā)現(xiàn)，這些密密麻麻的人參葉子總有25片之多。

張阿姨回憶道：1982年有個(gè)親戚從東北回來(lái)，給了她這顆人參，當(dāng)時(shí)這顆人參不太干，應(yīng)該是一顆新鮮的人參。

張阿姨在將人參簡(jiǎn)單沖洗后便放進(jìn)了一個(gè)很小的葡萄糖瓶中，并倒?jié)M了白酒，因?yàn)榧依锖苌儆腥撕染疲藚⒁簿鸵恢迸葜苌俦患胰俗⒁猓l(shuí)想一年后人參竟然出芽了。

在人參出芽之后，張阿姨一家也沒(méi)有去動(dòng)它，又過(guò)了一年之后，人參的芽長(zhǎng)出來(lái)了，慢慢地長(zhǎng)長(zhǎng)了，后面又長(zhǎng)了一根出來(lái)，再到后面就開(kāi)始有葉子長(zhǎng)出來(lái)，并且越長(zhǎng)越多。

張阿姨表示，人參在發(fā)芽初期是比較緩慢的，到了五六年的時(shí)候生長(zhǎng)速度就非常快了，但由于時(shí)隔多年，很多生長(zhǎng)的細(xì)節(jié)也不太記得了，但是可以肯定的是，從1982年到2008年這26年的時(shí)間里，人參是一直泡在酒中的，并且人參還在一點(diǎn)點(diǎn)慢慢地長(zhǎng)大。

白酒中的主要成分是酒精，日常生活中我們經(jīng)常會(huì)使用酒精來(lái)消毒殺菌，在養(yǎng)殖花卉的時(shí)候，也可以噴灑酒精來(lái)滅殺害蟲，白酒中酒精的含量有高低之分，但對(duì)于浸泡在其中的植物來(lái)說(shuō)，白酒中的酒精也是致命的，因此植物想要在白酒中存活下來(lái)，那基本上就是不可能的事情。

一件按理說(shuō)不可能發(fā)生的事情，可偏偏就在張阿姨家發(fā)生了，并且張阿姨還認(rèn)定這酒里面的人參就是她的福星，自從有了這瓶酒之后，他們家好事不斷，先是換了大房子，緊接著是抱了一個(gè)又白又胖的大孫子，這些是給多少錢都買不來(lái)的。

泡在酒里20多年的人參還發(fā)了芽，這也讓張阿姨聲名鵲起，經(jīng)常都會(huì)有人到她家嘗一口人參酒。記者在親自嘗試之后，的確有一股很濃的酒香味兒。

小人參成了張阿姨家里的鎮(zhèn)宅之寶，人生娃娃的童話故事似乎在他家成為了現(xiàn)實(shí)。

張阿姨的兒子表示：自己母親已經(jīng)把這顆人參當(dāng)成了寶貝，一顆浸泡在酒中的人參“活了”，還發(fā)芽并且長(zhǎng)出了葉子，這是一件讓人難以理解的事情。

當(dāng)時(shí)，張阿姨家的人參寶貝還成為了當(dāng)時(shí)的奇聞，當(dāng)?shù)夭簧倜襟w都爭(zhēng)相報(bào)道，瓶子里已經(jīng)折斷的一根人參莖，就是當(dāng)時(shí)報(bào)道的時(shí)候弄斷的，這也成為了張阿姨不愿讓他人觸碰人參的原因所在。

為了能弄清事情的真相，走進(jìn)科學(xué)的記者又聯(lián)系上了之前曾采訪過(guò)張阿姨的記者，從她口中得知：當(dāng)張阿姨拿出來(lái)人參的時(shí)候，看見(jiàn)那個(gè)人參是全部泡到酒中的，里面有幾片葉子，是那種有點(diǎn)像像玉一樣，有點(diǎn)那種晶瑩剔透的，半透明的，都是在瓶子的底部，很漂亮。

從當(dāng)年拍攝的圖片來(lái)看，張阿姨手中的人參和現(xiàn)在看起來(lái)并沒(méi)有什么太大的區(qū)別，同時(shí)讓人感到奇怪的是，并沒(méi)有找到任何關(guān)于人參生長(zhǎng)過(guò)程的照片。

但張阿姨的愛(ài)人和兒子都表示，自己曾見(jiàn)到過(guò)瓶中人參發(fā)芽的過(guò)程，剛開(kāi)始人參只有五六片葉子，慢慢地長(zhǎng)到現(xiàn)在的二十多片葉子。

人參自古就被賦予了神秘的色彩，傳說(shuō)中人參是具有靈性的，挖的時(shí)候也要先在上面系上紅線，否則人參還會(huì)跑掉，難道張阿姨家的這顆人參，真的“復(fù)活”了嗎？

自然環(huán)境下生長(zhǎng)的人參，一般都藏匿在山林綠茵之中，在脫離了土壤環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)成分之后，不久就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)耗盡而死亡。

但是張阿姨家中的小人參已經(jīng)在酒中浸泡了20多年，不但沒(méi)有死反而還奇跡般的地長(zhǎng)大了，并且還發(fā)出很多新芽，這的確讓人有些匪夷所思，就連張阿姨的老伴都表示這沒(méi)道理。

記者在做了一些相關(guān)的測(cè)量后發(fā)現(xiàn)，這顆人參現(xiàn)在已經(jīng)長(zhǎng)到16厘米了，并且張阿姨家的這顆人參，長(zhǎng)出的葉子是白色透明的，正常的植物葉子含有葉綠素，長(zhǎng)出來(lái)應(yīng)該是綠色的，為什么張家的人參葉子卻是白色的呢？

記者原本想將這顆人參帶走，但張阿姨已經(jīng)把小人參當(dāng)成了寶貝，不允許記者帶走，記者只好就近找到了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的初慶剛教授，請(qǐng)他到張阿姨的家里看一看這顆離奇的小人參。

初慶剛教授在拿到人參觀察后表示：“有了6片掌狀復(fù)葉，確實(shí)它這個(gè)葉子，他每一片小葉它有主脈，有側(cè)脈，葉子邊緣的鋸齒也看得很清楚，是葉子是確實(shí)無(wú)疑。”

經(jīng)過(guò)仔細(xì)辨認(rèn)和觀察，初教授確定瓶子里面的葉子確實(shí)是人參的，同時(shí)也表示一般的人參泡在這個(gè)酒精里面，是不可能長(zhǎng)出葉子的。

面對(duì)初教授的詢問(wèn)，張阿姨一口咬定這些葉子和嫩芽是一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢長(zhǎng)出來(lái)的，并且自己和家人都有多次見(jiàn)到。

人參是五加科、人參屬多年生的草本植物，由于其根部肥大常有分叉，看起來(lái)就像一個(gè)人的身體，因此才被我們形象地稱為人參。

我國(guó)的野山參主要集中生長(zhǎng)在東北，被稱為東北三寶之一，因?yàn)橐吧絽⒎浅Ｏ∩伲活w難尋，因此在市面上的價(jià)值也是水漲船高，并且很難買到。

為了滿足市場(chǎng)需求，所以人們便開(kāi)始了人工繁殖，我們稱其為原生，目前市場(chǎng)上流通的也是這種人參，初教授認(rèn)為張家的這顆人參，就是屬于東北一帶人工培養(yǎng)的園參。

人參生長(zhǎng)在陰涼的環(huán)境下，也和其他植物一樣需要有陽(yáng)光、水分、空氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，依靠葉子中的葉綠素進(jìn)行光合作用實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)。

初教授認(rèn)為，張阿姨家中的這顆人參葉子中并沒(méi)有葉綠素存在，不具備生長(zhǎng)的條件，因此不能存活。

一顆浸泡在白酒長(zhǎng)達(dá)26年的人參，怎么會(huì)奇跡般復(fù)活并長(zhǎng)出嫩芽和枝葉的呢？

02、還陽(yáng)參

在我們苦苦尋求答案的過(guò)程中，記者也是發(fā)現(xiàn)了大量關(guān)于人參復(fù)活的報(bào)道，有泡在酒里三年的，6年的，甚至還有20年的，看來(lái)酒中人參能發(fā)芽也成了常事？

記者還了解到，在東北一些地方都流傳著人參在酒中是可以發(fā)芽的，但必須要放在50度的酒中才行，當(dāng)?shù)厝税堰@種現(xiàn)象稱為還陽(yáng)參，并且在不少人眼中，這種人參酒的價(jià)值極高，曾經(jīng)在吉林還有專門制作這種還陽(yáng)酒的工廠。

2009年1月，記者特意來(lái)到吉林省通化市，找到了專門從事人參研究的吉林人參研究院，希望能從這里尋求到答案。

專家解釋說(shuō)：人參在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)形成一個(gè)潛伏芽，也叫做越冬芽，這個(gè)芽埋在土里面不能露出來(lái)，在地下大概5~6厘米的位置，第一年靠種子（胚芽）長(zhǎng)出來(lái)，第二年靠蘆頭里面分生出來(lái)的潛伏芽。

當(dāng)年活人參內(nèi)部的嫩芽已經(jīng)形成，只是并沒(méi)有完全伸展成后來(lái)的人參莖，在人參的蘆頭位置上，我們可以清楚地看到，在蘆頭里面包裹著分化好的人參莖和掌狀復(fù)葉，當(dāng)條件合適的情況下，潛伏芽就會(huì)從蘆頭開(kāi)始繼續(xù)生長(zhǎng)并伸展開(kāi)來(lái)。

吉林人參研究院的專家特意找來(lái)了人參，并從人參的蘆頭位置剝開(kāi)，向記者展示了人參的潛伏芽，那么這些浸泡在白酒中仍在生長(zhǎng)的人參，跟潛伏芽又有什么關(guān)系呢？

專家猜測(cè)并例舉了三種可能：

第一種可能就是吸水膨脹，比如說(shuō)細(xì)胞里的那個(gè)原生質(zhì)被酒水混合物給它置換出來(lái)，然后再吸水膨脹，原本卷縮著的潛伏芽由此展開(kāi)。

人參發(fā)芽的另外一種可能就是在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡之后，蘆頭上的包裹潛伏芽的鱗片逐漸脫落，白酒和潛伏芽之間的壓力差讓潛伏芽出現(xiàn)了伸展現(xiàn)象，造成了發(fā)芽的假象。

再有一種可能就是人們?cè)谂菥茣r(shí)并沒(méi)有注意，潛伏芽在泡酒之前就已經(jīng)開(kāi)始萌發(fā)，并不是放到酒里面了才開(kāi)始生長(zhǎng)的。

記者在吉林人參研究所了解到，人參發(fā)芽的現(xiàn)象的確存在，并且都是以嫩芽為主，生長(zhǎng)延展的長(zhǎng)度都比較短，像張阿姨家中這種擁有如此完整枝葉人參還是頭一次見(jiàn)。

為此，記者再次來(lái)到張阿姨家中，希望能將人參帶走進(jìn)行細(xì)胞檢查，從而確定張阿姨家中的人參是否是“復(fù)活”了。

不過(guò)將人參視為珍寶的張阿姨顯然不同意，最后還是在張阿姨女兒的幫助下才取走了一小段人參的莖和一些酒。

記者帶著僅有的一段人參和酒來(lái)到了吉林農(nóng)大，在經(jīng)過(guò)專業(yè)的儀器檢查后發(fā)現(xiàn)酒精的濃度只有20度，那么20多度的白酒是否能殺死浸泡在其中的人參呢？

跟著相關(guān)工作人員又開(kāi)始了細(xì)胞檢查，在顯微鏡下我們可以看到正常的活性細(xì)胞是流動(dòng)的，而從張阿姨一家取來(lái)的人參細(xì)胞卻已經(jīng)完全凝固不動(dòng)。

這說(shuō)明人參細(xì)胞已經(jīng)完全死掉了，不可能分裂繁殖，更不可能繼續(xù)生長(zhǎng)。

由于張阿姨家中的人參已經(jīng)在酒中浸泡了26年，我們無(wú)法讓時(shí)光倒流，因此專家們準(zhǔn)備做一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)。

曹教授選擇了一些帶有潛伏芽的人參，分別浸泡到20度，25度，30度，35度，一直到60度的白酒中，看這些人參是否還能夠繼續(xù)生長(zhǎng)。并且每隔幾個(gè)小時(shí)就觀察一次細(xì)胞是否具有活性。

經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的反復(fù)實(shí)驗(yàn)和解剖，曹教授得出了以下結(jié)論：

人參浸泡在白酒中，即便是低濃度的白酒也不會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，從實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，在第6天這些人參的整個(gè)細(xì)胞就失去了活性，不可能在浸泡二十多年后還能生長(zhǎng)。

曹教授還告訴記者：在人參培育的過(guò)程中，部分人參會(huì)產(chǎn)生一種病態(tài)——矮叢病，會(huì)在同一個(gè)莖里面長(zhǎng)出很多細(xì)小的根莖。

這種得了矮叢病的人參，和張阿姨家中的人參極為地相似，但是得了矮叢病的人參同樣不可能在酒中繼續(xù)生長(zhǎng)。

專家還發(fā)現(xiàn)，酒中的這瓶人參長(zhǎng)出的莖上有很多折痕，葉子也卷曲不平，出現(xiàn)了很多人為的褶皺，明顯是人力外力的結(jié)果。

專家表示：如果在液體中自然成長(zhǎng)的，那么莖葉應(yīng)該是很圓滑的，在碰到阻力的情況下，它會(huì)一個(gè)緩慢地拐個(gè)彎，不會(huì)產(chǎn)生直角彎。

專家認(rèn)為這顆人參不可能在酒里發(fā)芽生長(zhǎng)，很可能是得了矮叢病之后被人為放進(jìn)酒瓶的。

從目前普遍意義上講，種子放在酒中常年浸泡，是不會(huì)發(fā)芽的，事情到了這一步，相信大家心中也有了答案。

參考資料：走進(jìn)科學(xué)《復(fù)活的“人參娃娃”》