現(xiàn)在有很多人把碎銀子和老茶頭畫上等號(hào)，那么他們倆到底是不是一回事呢？其實(shí)并不是一回事！在茶友圈里，關(guān)于碎銀子能不能喝的問題一直飽受爭(zhēng)議，卻沒有誰(shuí)去爭(zhēng)論說老茶頭能不能喝，這就已經(jīng)很能說明問題了。老茶頭是怎么來的？以前在生產(chǎn)熟普的時(shí)候，原料好的

現(xiàn)在有很多人把碎銀子和老茶頭畫上等號(hào)，那么他們倆到底是不是一回事呢？

其實(shí)并不是一回事！

在茶友圈里，關(guān)于碎銀子能不能喝的問題一直飽受爭(zhēng)議，卻沒有誰(shuí)去爭(zhēng)論說老茶頭能不能喝，這就已經(jīng)很能說明問題了。

老茶頭是怎么來的？

以前在生產(chǎn)熟普的時(shí)候，原料好的熟普在加工過程中會(huì)有一種果膠物質(zhì)析出，這種果膠物質(zhì)會(huì)和茶葉粘在一起凝結(jié)成塊，加上熟普需要長(zhǎng)時(shí)間的渥堆，這種結(jié)塊就慢慢變得越來越緊，越來越結(jié)實(shí)，最終形成了我們所說的茶頭。

渥堆是普洱熟茶最關(guān)鍵的一道工序。

在以前，茶頭根本就不值錢，因?yàn)樗鞘炱占庸ぎa(chǎn)生的副產(chǎn)品，畢竟能喝熟普誰(shuí)愿意去喝茶頭這種邊角料呢。茶食日記

所以很多茶頭賣不出去只能堆放在倉(cāng)庫(kù)，擱置在倉(cāng)庫(kù)的時(shí)間久了，有了一定的年份，就形成了老茶頭。

碎銀子到底是不是老茶頭？

老茶頭經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，近些年受到一些茶友的追捧，價(jià)格水漲船高，一度成為了稀缺品，所以真正的老茶頭在市場(chǎng)上并不多見。

后來聽說有人把老茶頭切割成小顆粒，由于外形酷似散碎的銀兩而得名“碎銀子”。這種說法貌似是現(xiàn)在的主流，真實(shí)與否目前無從考證。茶食日記

當(dāng)然，如果真的是老茶頭切割而成的碎銀子，那是可以喝的，但我認(rèn)為產(chǎn)量不會(huì)很大，市場(chǎng)上也很難買到。

如何分辨碎銀子和老茶頭？

老茶頭的條索清晰，塊狀緊結(jié)，體積大小不一，呈褐色或紅褐色，看起來像一塊塊的茶疙瘩。

碎銀子比茶頭要小些，質(zhì)地較堅(jiān)硬，很緊實(shí)，表面油潤(rùn)有光澤，顏色比老茶頭要深一些，呈深褐色。（此處說的是真實(shí)拿老茶頭加工而成的碎銀子）上面這兩種都是能喝的。茶食日記

假的碎銀子不能喝！

假的碎銀子不能喝主要有兩點(diǎn)原因：

1.假的碎銀子食品安全難以保障

假的碎銀子一般是用熟普的茶葉碎渣等邊角余料加上大量的果膠進(jìn)行人工合成做出來的深加工產(chǎn)品，茶葉碎渣從哪來的？果膠是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)？這些都不知道。

由于采用原料很差，碎銀子在加工過程中可能會(huì)混入大量的灰塵，有些不良商家為了讓碎銀子看起來更加完美，會(huì)加入過量的果膠，甚至是工業(yè)用明膠。茶食日記

同時(shí)為了做出符合碎銀子特征的糯香和花香，往往還會(huì)加入大量的香草或香精提升香味，這些添加劑長(zhǎng)期飲用對(duì)于體質(zhì)寒涼的人來說非常傷身體。

2.假的碎銀子無法代替茶

茶友圈有句話“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶。”

假的碎銀子說到底是一種深加工的工業(yè)產(chǎn)品，雖然泡出來的茶湯甘甜、耐泡、香氣濃，卻沒有醇厚豐富的感覺。所以你喝到的只是那些添加劑的味道，而不是茶本身的味道，與其這樣，不如去喝一些市面上的茶飲料，至少不用擔(dān)心食品安全問題。茶食日記

如何鑒別碎銀子的好壞？

1、觀形與色

從外觀來看，正品茶化石更圓滑，外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差，茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質(zhì)參雜于茶塊中。

仿品一般比較毛糙不精致，越差越毛糙。正品顏色油潤(rùn)光澤度好，顏色深褐。仿品油潤(rùn)度差，顏色雜。正品緊實(shí)度好、密度大，仿品有些松散。

2、聞干茶味

正品茶化石味道是熟茶香中帶有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味無茶味，有的沒有糯香味，有的會(huì)有雜味或者霉味，渥堆味。茶食日記

3、品茶湯

從沖泡的顏色來看，正品茶化石第一泡洗茶湯色紅濃明亮，仿品根據(jù)仿制程度不同湯色有好有差，總體來說湯色不透亮。

接下來從口感評(píng)判，正品茶化石湯感綿滑，入口茶香中帶有糯香，喉感糯韻中帶有淡淡的甜味。仿品一般湯感水味重，有的還有其他雜味，入口薄，有酸味，或者帶有刺激感的糯香味無茶味，有些還有其他雜味、霉味、堆味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨燥熱感，喉韻不清爽，常伴有鎖喉的感覺。茶食日記

4、耐泡度

碎銀子是普洱熟茶工藝的創(chuàng)新，其茶質(zhì)豐富，耐泡度高，適宜長(zhǎng)期存儲(chǔ)，存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越高，越珍貴。正品碎銀子能泡20泡以上，且仍舊很緊實(shí)，不會(huì)明顯膨脹。而仿品泡10泡以上葉底就明顯膨脹。正品碎銀子在沖泡時(shí)即使泡到15泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。

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