我們是百瓶，專業(yè)威士忌社區(qū)，喜歡威士忌一定要關(guān)注我們！在百瓶社區(qū)里，誕生過不少的網(wǎng)紅酒，可可愛愛的黑白狗就是其中之一。雖然它可愛的酒標(biāo)有一定的加成功力，但最重要的因素或許還是它簡(jiǎn)單易飲的特性。曾經(jīng)有朋友問我一個(gè)問題：想接觸一下蘇格蘭威士忌，

我們是百瓶，專業(yè)威士忌社區(qū)，喜歡威士忌一定要關(guān)注我們！

在百瓶社區(qū)里，誕生過不少的網(wǎng)紅酒，可可愛愛的黑白狗就是其中之一。雖然它可愛的酒標(biāo)有一定的加成功力，但最重要的因素或許還是它簡(jiǎn)單易飲的特性。

曾經(jīng)有朋友問我一個(gè)問題：想接觸一下蘇格蘭威士忌，在預(yù)算盡可能低的情況下，有什么值得推薦的威士忌？Dirk回答：那就黑白狗和黑方吧。黑白狗可以讓你對(duì)蘇格蘭威士忌有一個(gè)總體的印象，而黑方可以給你蘇格蘭威士忌常見的所有基本特征。

沒錯(cuò)，雖然這瓶威士忌的售價(jià)僅僅在100RMB左右徘徊，但是這并不能妨礙它成為一瓶好酒：酒體輕盈，香氣淡雅，口感干凈、富有柑橘的味道。雖然很大程度上的確復(fù)雜度有所欠缺，但是這樣一杯簡(jiǎn)單的黑白狗確實(shí)是在不想思考時(shí)值得來一杯的好酒。

品質(zhì)不錯(cuò)無疑，但不得不說，作為一瓶威士忌，黑白狗這個(gè)名字確實(shí)有點(diǎn)讓人出戲。在中國(guó)，它的名字來源于它酒標(biāo)上的兩只可愛小狗：黑色的蘇格蘭犬（Scottie dog）和白色的西高地梗(West Highland terrier)。

傳說里，黑白狗的創(chuàng)始人詹姆斯布坎南（James Buchanan）在去逛一個(gè)犬展時(shí)看到了這兩個(gè)小家伙，由于自家威士忌官方名字恰好是“黑與白（Black&White）”，這個(gè)有愛的商人就決定用這一黑一白兩只狗狗作品牌的推廣素材，久而久之的，他們也就出現(xiàn)在了酒標(biāo)上。

但有趣的是，“黑與白（Black&White）”這個(gè)如今的官方名其實(shí)也并不是這款威士忌最初取的名字。在創(chuàng)業(yè)初期，和當(dāng)時(shí)的眾多蘇格蘭威士忌商人一樣，創(chuàng)始人布坎南先生瞄準(zhǔn)了富有的南方英格蘭市場(chǎng)。

為了抓住英格蘭人的口味，布坎南先生把自家威士忌的基調(diào)定為輕盈、無泥煤、順滑易飲的走向。

為了達(dá)到這種效果，19世紀(jì)末，布坎南先生和他頗具經(jīng)驗(yàn)的朋友WP Lowrie共同研究最終產(chǎn)品的不同與原酒成分和配比。

最終靠著來自達(dá)爾維尼Dalwhinnie、大貓Clynelish（你沒看錯(cuò)，那時(shí)的大貓還沒有改名成Brora）、格蘭杜蘭Glendullan（如今隸屬于帝亞吉?dú)W）的麥芽威士忌以及一些優(yōu)質(zhì)谷物威士忌，兩人合作的首款調(diào)和威士忌“The Buchanan Blend”一經(jīng)上市就在以倫敦為主的英格蘭地區(qū)大受歡迎。

由于品質(zhì)出眾，這款調(diào)和威士忌很快被飲酒成風(fēng)（酗酒無度）的英國(guó)人帶進(jìn)了下議院（House of Commons）的成員酒吧作為工作時(shí)的醒腦劑。

布坎南本人也精明的把自家的這款政客威士忌改名成了“布坎南下議院精選高地威士忌Buchanan’s House of Commons Finest Old Highland Whisky”，并且把包裝換成了看起來更加沉穩(wěn)的黑色玻璃瓶加白色酒標(biāo)。

但滑稽的是，這個(gè)又臭又長(zhǎng)的名字不僅我們記起來費(fèi)力，每天喝得醉醺醺的議員們也記不住。每逢點(diǎn)單，這些政客們大多只能用“那個(gè)黑白瓶（That black and white whisky）”代稱他們的心頭好。布坎南也識(shí)趣的改名，在1902年把品牌名正式改成了議員們口中的“黑與白Black&White”。

在這段時(shí)間里，黑白狗的名氣越來越大，漸漸成為了英格蘭地區(qū)最受歡迎的威士忌之一，并且出口到了世界各地。在1907，日本官方甚至前來采購(gòu)這種異國(guó)的烈酒。

隨著品牌的不斷壯大推廣，本節(jié)開頭提到的一黑一白兩只狗狗也派上了用場(chǎng)。從上世紀(jì)20年代起，他們開始頻繁的出現(xiàn)在黑白狗的廣告上，久而久之，它們倆漸漸變成了品牌的“非正式形象大使”。

終于，在品牌的的一次升級(jí)后，這兩只陪伴了這支酒許久的小狗被印刷到了酒標(biāo)上，我們中國(guó)威迷口中的黑白狗這個(gè)可愛名字也慢慢流傳起來。

在黑白狗100多年的生命歷程里，除了進(jìn)入下議院，還有過很多的高光時(shí)刻。譬如說，它曾出現(xiàn)在美國(guó)作家菲茲杰拉德（寫《了不起的蓋茨比》的男人）的巨著《夜色溫柔》里，它曾被羅杰摩爾版本的詹姆斯邦德在1979年的《007：太空之城》里引用，它甚至還是迪士尼的創(chuàng)始人沃爾特迪士尼最愛的威士忌之一。

但除去這些成就，黑白狗也做過很多Dirk個(gè)人看不太懂的決定。在它最輝煌的時(shí)候，由于海外市場(chǎng)過于火熱，老板們一拍腦袋：英國(guó)本土的生意做起來也是浪費(fèi)精力，我們不干了！

失去了這塊大蛋糕，盡管黑白狗在海外依然賣的火熱，但是天知道有多少本能拿到的訂單就被他們主動(dòng)放棄了。最滑稽的是，作為一瓶正宗到不能再正宗的蘇格蘭威士忌，淳樸的新生代蘇格蘭人民甚至可能沒聽說過。

聊完了這兩只小狗，我們不妨繼續(xù)聊聊它們背后的威士忌帝國(guó)。品牌的創(chuàng)始人詹姆斯布坎南（James Buchanan）1849年出生于加拿大安大略的一個(gè)蘇格蘭移民家庭。在回到蘇格蘭后，布坎南在14歲加入格拉斯哥的一個(gè)船運(yùn)公司W(wǎng)illiam Sloan & Co.從事以谷物為主的貿(mào)易生意。

1879年，已經(jīng)30歲的布坎南加入了倫敦的Charles Mackinlay & Co.正式開始從事威士忌調(diào)和生意。5年后，布坎南在回蘇格蘭老家尋求合作被拒后，他聯(lián)合前文提到過的W. P. Lowrie開始自主創(chuàng)業(yè)，建立了黑白狗的母公司James Buchanan & Co.。

在后續(xù)的十幾年里，布坎南的生意靠著“黑白狗”迅速做大。看準(zhǔn)了1983年的The Pattison crash，布坎南把合作伙伴W.P. Lowrie的生意吞掉并且買下了低地的麥芽威士忌蒸餾廠Bankier。

關(guān)于The Pattison crash，簡(jiǎn)單講，就是因?yàn)?0多個(gè)熊孩子闖進(jìn)了Pattison, Elder & Co.在愛丁堡的原酒倉庫，繼而引發(fā)了了一系列詭異的事件造成原酒貶值，最終徹底改變了蘇格蘭威士忌的行業(yè)格局，很多小型調(diào)和商被大型公司吞掉。

可是The Pattison crash不僅讓布坎南受益，帝亞吉?dú)W的前身DCL也在這時(shí)漸漸崛起。為了不被更大的“魚”吃掉，布坎南在1915年和另一個(gè)調(diào)和巨頭帝王的母公司John Dewar & Sons展開合作，組成了歷史上的又一個(gè)威士忌巨頭Scotch Whisky Brands (后改名為體現(xiàn)兩家公司名字的 Buchanan-Dewar Ltd)，并把波特艾倫和班凌斯等優(yōu)秀的蒸餾廠收歸旗下。

然而，由于DCL過于巨大的體量，布坎南和帝王兩家的合資公司還是沒能逃過被吞并的命運(yùn)。1925年，在布坎南先生剛剛被王室授爵的一年后，帝王、布坎南和DCL的主體尊尼獲加父子正式合并，威士忌行業(yè)第一個(gè)超級(jí)巨頭就此誕生。

1935年，布坎南先生過世，享年85歲，但是他身后的威士忌帝國(guó)還在繼續(xù)壯大。雖然如今集團(tuán)的名字帝亞吉?dú)W并不能體現(xiàn)他的個(gè)人特征，但是最為曾經(jīng)最大的5個(gè)蘇格蘭威士忌品牌之一（其余4家為芝華士、百齡壇、尊尼獲加以及帝王），他的名字依然留在了創(chuàng)業(yè)式的布坎南品牌上，陪伴著年輕一代的威士忌愛好者一起成長(zhǎng)。

其實(shí)除了黑白狗，布坎南家族還有Buchanan’s品牌調(diào)和威士忌（目前也隸屬于帝亞吉?dú)W）。不過遺憾的是，目前只有黑白狗品牌在中國(guó)大陸有售。Dirk在這里先為大家簡(jiǎn)單介紹一下Buchanan’s品牌下的三款酒，準(zhǔn)確的說，是更加值得一試的威士忌（老實(shí)講，由于只喝過Buchanan’s Master一款，下面的介紹更多是搬運(yùn)官方信息）。

如果列位有出國(guó)游玩的計(jì)劃，路過DFS旗下的免稅店不妨看看，雖然具體的國(guó)家市場(chǎng)不清楚，但是免稅店一定買得到。

1. Buchanan’s 12 Deluxe（40%）

風(fēng)味和黑白狗一脈相承，輕盈，飽含花果清香，沒有泥煤的味道，簡(jiǎn)單易飲。清新的橙子味道和巧克力的香甜相互交融。

推薦飲用方式：古典杯加冰/Highball杯加蘇打，橙皮點(diǎn)綴。

2. Buchanan’s Master（40%）

2014舊金山世界烈酒大賽（World Spirits Competition）雙金獎(jiǎng)獲得者。無酒齡，包含蘇格蘭5大產(chǎn)區(qū)的不同麥芽威士忌，在12年的基礎(chǔ)上，口感更加復(fù)雜多元。個(gè)人感覺和達(dá)爾維尼的15年高度相似，清新為主導(dǎo)，但又香甜順滑。

推薦飲用方式：（加幾滴水）純飲。

3.Buchanan’s 18 Special Reserve

不論麥芽威士忌還是谷物威士忌，全部使用酒齡不低于18年的雪莉桶原酒。酒體飽滿厚重，口感絲滑，太妃糖般的甜美。同時(shí)本家的清新果香也得到保留。

推薦飲用方式：（加幾滴水）純飲。

嘮嘮叨叨說了這么多，除了將這兩只小狗的故事，其實(shí)還有一個(gè)想法想和大家分享：私以為，喝酒是一件極度個(gè)人的事情。花10000塊買到的威士忌有可能并沒有達(dá)到自己的預(yù)期，100塊的黑方黑白狗也有可能恰好是自己喜歡的那一款。想法自由一點(diǎn)，或許喝酒的快樂會(huì)多很多。

干杯！