解封后點亮美食清單干咩羊肉莆田筵席上必不可少的冷盤菜肴，晶瑩透亮，肥而不膩，柔而不韌，脆嫩香醇，無腥膻保留羊肉的自然風味。莆田市非遺小吃商家推薦：仙游縣賴店鎮國義羊肉店豆漿炒豆漿炒米粉是很多莆田人的早餐首選，當地簡稱“豆漿炒”。其做法很簡單

解封后

點亮美食清單

干咩羊肉

莆田筵席上必不可少的冷盤菜肴，晶瑩透亮，肥而不膩，柔而不韌，脆嫩香醇，無腥膻保留羊肉的自然風味。

莆田市非遺小吃商家推薦：

仙游縣賴店鎮國義羊肉店

豆漿炒

豆漿炒米粉是很多莆田人的早餐首選，當地簡稱“豆漿炒”。其做法很簡單，豆漿燒開后，放入興化米粉翻炒均勻，加入蔥油，裝盤，撒上花生米即可。一口下去，豆香、米香溢滿口腔。

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城廂區阿昌豆漿炒

莆田市涵江區樓下鳳妹小吃店

熗肉

熗肉，是莆田菜品中頗具特色的技法，即將原料裹以地瓜淀粉，下沸湯滑成。莆田菜中有熗肉、熗蟶、熗海蠣、魚熗、鮑魚熗等，最為家常，遍地開花的便是熗肉，即可單獨享用，又可湯中下米粉、配干飯等；經濟實惠，肉質滑嫩，味美可口。

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荔城區天久王餐飲管理有限公司

紅團

莆田的年糕食品，紅色外皮，印有各色吉祥圖案。餡料以糯米餡、綠豆餡為主。家家戶戶過年必備，圓圓的紅團寓意著日子紅紅火火、團團圓圓。

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城廂區老蒲鮮海鮮樓

城廂區莆田市愛家貿易有限公司

荔城區莆田市歆宴緣餐飲管理有限公司

秀嶼區莆田市鑫老主顧食品有限公司

泗粉

泗粉，也叫賜粉、索粉，經過去雜、和面之后，得到的泗粉晶瑩剔透，顯露著清亮的原色。

看著烹飪時冒起的煙霧，瞬間消去了渾身的疲憊，最愛人間這點煙火氣，再加入莆仙豆丸和炸豆腐，還可以根據你的口味加入喜歡的食材。

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城廂區阿偉海鮮餐飲有限公司

荔城區龍花擔小吃店

土筍凍

由海灘沙蟲萃取提煉凝結成塊，呈灰白色，香嫩清脆、富有彈性。與其他調料配食，風味獨特，是莆仙地區宴席之上的非遺佳肴。

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涵江區愛容土筍凍店

紫菜丸子

大自然給莆仙沿海人的美麗饋贈。油炸紫菜口感酥脆，香氣襲人，尤為頭水，口感最佳。

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莆田市秀嶼區南日楊金枝食雜店

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套腸

由豬腸相套得名，肉感十足，鹵汁四溢，是莆仙當地特色美食。

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仙游縣度尾紅豬飯店

城廂區娘媽餐飲店

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海蠣餅

街頭隨處可見的小吃，不過海蠣都偏少，現在莆田一些特色店里都有這道菜，配上特制的醬油醋，這道美食大概永遠不會過時。

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仙游縣楓亭春色滿園酒樓

仙游縣楓亭萬和酒店

人參糕

甜中帶Q，兒時的記憶點心，更小的時候就在吃。

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秀嶼區莆田市鑫老主顧食品有限公司

麥芽糖

一根筷子卷起一小塊麥芽糖，是童年最向往的事情……

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涵江區林氏（林大爺）麥芽糖

春卷

春卷，也稱春餅，有迎春、咬春之寓意。是以面粉加鹽，和以清水攪拌成面漿團。將面漿團在燒熱的平鍋上轉擦出圓薄的春卷皮，然后包入肉、香菇、冬筍、東粉（粉絲）、韭菜等混合餡料。炸熟裝盤，內鮮外香。是莆田年夜飯的必備佳肴，也是早餐攤上、小吃店里的小寵兒。

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城廂區阿土伯餐飲管理有限公司

城廂區莆田市愛家貿易有限公司

仙游縣楓亭萬和海鮮酒樓

荔枝肉

荔枝肉是閩菜典型，莆田傳統的荔枝肉家常制法十分簡單，即把豬肉切成荔枝大小，加醬油、糖等調料浸漬后裹上濕淀粉油炸而成。莆田家常荔枝肉行干炸法，外酥里嫩，上桌后，蘸以醬油醋入口，既降火，又添味，肉鮮突出，本味醇厚。有別于閩菜中口味酸甜的的澆汁荔枝肉。

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城廂區娘媽餐飲店

城廂區阿土伯餐飲管理有限公司

蔥油餅

油餅，又稱蔥油餅，菜頭餅，都是戲棚擔、早點攤上孩子最愛光顧的風味點心，既便宜，又好吃。二者皆用米漿混入地瓜絲或南瓜絲或白蘿卜絲，加花生仁、蔥、鹽、味精調味后炸熟而成，咸甜香脆，是看戲佳配，早餐佳品。

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秀嶼區興化大院

熗粉

熗粉，又稱擦粉、脰湯、攪粉等，原是過節或辦喜事時將各種剩余菜料倒在一起，用稀淀粉勾芡成糊狀的熱食。莆田辦婚筵要分熗粉給鄰里共享、年關掃巡后要全家吃熗粉、年三十中午也要吃熗粉，價廉味美又表達惜食惜福的理念，滑潤鮮美，具有濃厚的鄉土風味。

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涵江區建成廚師團

金錢粿

金錢粿，又名軟粿。是民間喜宴的壓桌甜品。主料即糯米湯圓壓扁后做金錢狀，清水煮熟后備用。炒鍋下油，炒糖、白芝麻、出糖汁后，放入金錢粿炒勻。出鍋裝盤撒花生、芝麻末。若炒制時，加入新鮮桔皮，則別有一種清香，食來解膩。另有一種，則是將煮好的金錢粿，用漏勺撈起，濾去水份，裹上拌有白糖、芝麻、花生末的炒黃豆粉，豆香濃郁，軟糯甜潤。也稱豆茸粿，豆粉糍。

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北岸山亭賢良之家飯店

煎粿

莆田石室巖的煎粿傳是妙應祖師首創，煎出來薄如蟬翼，脆而不焦，確是一絕。

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城廂微風糖烘焙店

南瓜餅

南瓜餅，酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰。

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城廂微風糖烘焙店

豆腐福袋

豆腐福袋，又稱福袋。豆腐有“多福”之意，湖南人過春節，家家都會提前做幾十斤豆腐，年夜飯桌上，更是少不了豆腐這道菜，白嫩的豆腐炸成金黃后，好似一個個袋子，往里面添加各種的餡料，象征著來年大家個個賺得盆滿缽滿。

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涵江區水手食品有限公司

蛋餃

蛋餃顏色金黃、形如元寶，也是年夜飯中的一道必點菜，我用了土雞蛋，蛋皮的顏色更加金黃，上桌后金燦燦著實令人喜愛。

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涵江區當躍食品有限公司

三合士

莆田土食品“三合士”，用炒面、豬油和白糖做成，講究的還要加上一點兒碎花生仁、芝麻之類的佐料。“三合士”芳香撲鼻、營養豐富、食用方便、易于儲存。

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城廂區老蒲鮮海鮮樓

荔城區百福兄弟

扁食

扁食對用以制皮的豬肉要求頗高，僅選用上好的里脊與后腿，因為這兩個部位肉質極好，纖維細軟、脂肪含量少，制成燕皮口味最佳。

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涵江區寶元福記燕皮店

仙游縣魚和頂扁食店

莆田市荔城區亞鶯扁食店

荔城區新長征餐飲管理有限公司

煎包

煎包是莆田人最愛的街頭小吃之一，早餐吃兩個，路過聞見香味，還要忍不住捎帶兩個。

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麥煎

麥煎是莆田傳統特色小吃，小麥或面粉為主材煎成。湄洲島的麥煎更厚實，點綴以黑芝麻，味道香甜軟糯又有嚼勁，特別受老人小孩喜歡。

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城廂區微風糖烘焙店

仙游縣楓亭萬和海鮮酒樓

媽祖平安糕

歷史悠久，圣地唯有，用糯米、冬米配方恰當，吃起來軟而不沾牙，韌而不板結，即使是冬天，依然柔軟好吃，也是送禮的佳品。

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湄洲島湄洲媽祖食品有限公司

生活催促著我們不斷前行

人和食物的匆匆腳步

從來不曾停歇

一座城的各種小吃最能體現她的味道

一座城的味道也是隨著時光

傳承下來的同時

也在不斷探索新的道路

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