你好！我是福爸，職業(yè)是醫(yī)生和臨床營(yíng)養(yǎng)師，分享有用有趣的營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)。最近幾年大豆異黃酮越來(lái)越熱，受到不少女性的青睞。那么大豆異黃酮究竟有什么作用，長(zhǎng)期服用好不好，會(huì)不會(huì)有副作用，以及適合哪些人吃呢？什么是大豆異黃酮？大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合

你好！我是福爸，職業(yè)是醫(yī)生和臨床營(yíng)養(yǎng)師，分享有用有趣的營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)。

最近幾年大豆異黃酮越來(lái)越熱，受到不少女性的青睞。那么大豆異黃酮究竟有什么作用，長(zhǎng)期服用好不好，會(huì)不會(huì)有副作用，以及適合哪些人吃呢？

什么是大豆異黃酮？

大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合物，是大豆生長(zhǎng)中形成的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)，屬于植物營(yíng)養(yǎng)素的一種。大豆及豆制品是大豆異黃酮的主要食物來(lái)源。除此之外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋(píng)果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對(duì)較多。 大豆異黃酮可以與雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮類(lèi)似雌激素樣的作用，但是效果比雌激素弱得多，故被稱(chēng)為植物雌激素。

在流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用大豆的人群中，癌癥、骨質(zhì)疏松和心血管疾病的發(fā)病率明顯低于很少吃大豆的人群。而這些有益的作用和大豆異黃酮有關(guān)。

1、雌激素樣活性

異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與受體結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于人體的雌激素水平，它對(duì)雌激素的調(diào)節(jié)作用是雙向的。對(duì)高雌激素水平者，如育齡婦女，顯示抗雌激素活性；對(duì)雌激素水平較低者，如絕經(jīng)婦女，顯示雌激素活性。

2、抗氧化作用

大豆異黃酮有比較明確的的抗氧化作用，能有效抑制氧自由基產(chǎn)生、抑制過(guò)氧化氫生成、減少DNA氧化損傷以及抑制脂質(zhì)過(guò)氧化。

3、改善絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松

雌激素有促進(jìn)加強(qiáng)成骨細(xì)胞的活性，促進(jìn)骨基質(zhì)的產(chǎn)生、分泌和鈣質(zhì)沉積的作用。絕經(jīng)后女性雌激素水平大幅度下降，這就是老年女性骨質(zhì)疏松發(fā)病率高的原因。大豆異黃酮可以和雌激素受體結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，預(yù)防絕境后女性骨質(zhì)疏松。

4、改善更年期綜合征癥狀

更年期綜合征又稱(chēng)圍絕經(jīng)期綜合征，是女性絕經(jīng)前后出現(xiàn)性激素減少所致的一系列以自主神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂為主，伴有心理癥狀的一組癥候群。根本的原因是由于卵巢功能衰竭，卵巢分泌的雌激素減少。大豆異黃酮的類(lèi)雌激素樣作用，可以改善圍絕經(jīng)期綜合征。絕經(jīng)后女性每日補(bǔ)充大豆或大豆提取物3個(gè)月以上，可以有效減少潮熱的發(fā)作頻率，明顯改善圍絕經(jīng)期癥狀。

5、降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

大豆異黃酮可能通過(guò)增加雌激素代謝向抗癌產(chǎn)物2-羥雌酮轉(zhuǎn)化，從而發(fā)揮降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的作用。對(duì)于雌激素水平過(guò)高的女性，可以抑制體內(nèi)雌激素作用，降低乳腺癌發(fā)病率。也可通過(guò)抗氧化、促進(jìn)細(xì)胞凋亡、抑制細(xì)胞增殖等抑制癌癥的發(fā)生發(fā)展。

6、對(duì)心血管系統(tǒng)的影響

雌激素有保護(hù)血管的作用，這就是育齡女性心腦血管病的發(fā)病率明顯低于男性的原因。但是絕經(jīng)后的女性雌激素水平下降，導(dǎo)致脂肪和膽固醇代謝異常，導(dǎo)致心血管疾病發(fā)病率增加。大豆異黃酮可以通過(guò)類(lèi)雌激素作用防治心血管疾病。另外，大豆異黃酮的抗氧化作用也有利于保護(hù)血管。

食物來(lái)源與膳食建議

大豆異黃酮廣泛存在于豆類(lèi)、谷類(lèi)、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中大豆和大豆制品是大豆異黃酮的主要來(lái)源。一些需要深度加工的豆制品，如腐竹、豆腐、豆腐干等，在加工過(guò)程中會(huì)損失大部分的大豆異黃酮。最適合補(bǔ)充大豆異黃酮的是豆?jié){和青毛豆。除了大豆及其制品外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋(píng)果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對(duì)較多。

福爸一貫建議能食補(bǔ)的不要吃保健品，大豆異黃酮也是如此。長(zhǎng)期每天喝1到2杯自制豆?jié){，補(bǔ)充大豆異黃酮的效果非常好。至于為什么要自制豆?jié){，你懂的，不解釋。夏天青毛豆大量上市，可以做成各種菜肴，也是非常好的。你看到的是福爸親手做的毛豆炒牛蛙。

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至于說(shuō)要吃大豆異黃酮保健品的女性朋友，福爸建議每天50到80毫克，這個(gè)劑量足夠改善絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松、減少乳腺癌發(fā)病率。多吃了也不會(huì)有更好的效果，過(guò)量反而有惡心、嘔吐、腹瀉、皮疹等副作用。

我是福爸，專(zhuān)注臨床營(yíng)養(yǎng)十余年，主修疾病營(yíng)養(yǎng)支持、體重管理和母嬰營(yíng)養(yǎng)。

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