這食材被稱(chēng)為平民蟲(chóng)草，價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)不可小覷，簡(jiǎn)單一拌就上桌馬上要過(guò)年了，您的年夜飯菜單準(zhǔn)備好了嗎？大年三十除夕年夜飯，是比較隆重豐盛的，要求有儀式感，要體現(xiàn)出吉祥、喜慶、團(tuán)圓的氣氛，菜肴種類(lèi)多，所用到的食材也比較多，因此要提前做好準(zhǔn)備工作

這食材被稱(chēng)為平民蟲(chóng)草，價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)不可小覷，簡(jiǎn)單一拌就上桌

馬上要過(guò)年了，您的年夜飯菜單準(zhǔn)備好了嗎？

大年三十除夕年夜飯，是比較隆重豐盛的，要求有儀式感，要體現(xiàn)出吉祥、喜慶、團(tuán)圓的氣氛，菜肴種類(lèi)多，所用到的食材也比較多，因此要提前做好準(zhǔn)備工作，這樣才能快速有序的做好一大桌美食。

年夜飯或是過(guò)年期間宴客，通常都是涼菜先上桌，熱菜再陸續(xù)端上來(lái)。涼菜分為葷涼菜和素涼菜，葷涼菜像鹵牛肉、鹵雞爪、醬肘子、泡椒雞爪、豬皮凍等這些，都可以提前一天制作好，到時(shí)候直接就可以端上桌。

素涼菜當(dāng)天先把食材清洗好切好，開(kāi)飯前拌一拌就上桌，也是很方便的。今天先來(lái)分享一款適合年夜飯食用的素涼菜，用蟲(chóng)草花、木耳、苦菊這三種食材來(lái)制作，味道清爽鮮美，更解油膩，端上桌比肉菜更受歡迎。

蟲(chóng)草花可不是冬蟲(chóng)夏草那種名貴的藥材，而是一種和香菇、草菇等類(lèi)似的菌菇類(lèi)，也被稱(chēng)為“平民蟲(chóng)草”，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，功效和冬蟲(chóng)夏草比較接近，但價(jià)格卻是不貴，人人都吃得起。

蟲(chóng)草花有干品和新鮮的售賣(mài)，我家非常喜歡新鮮的蟲(chóng)草花，不但可以搭配牛肉、排骨啥的來(lái)煮湯，還可以包餃子、涼拌都非常不錯(cuò)，下面就分享這道涼拌蟲(chóng)草花苦菊的做法，學(xué)會(huì)可以加入年夜飯菜單。

【涼拌蟲(chóng)草花苦菊】

所用食材：新鮮蟲(chóng)草花，干木耳，苦菊

所用調(diào)料：鹽，白糖，生抽，香醋，蒜，香菜，辣椒油，香油

制作步驟：

1、這就是新鮮的蟲(chóng)草花，含有豐富的蟲(chóng)草多糖，蛋白質(zhì)以及各種氨基酸和微量元素，維生素含量也挺豐富的，有很好的益氣補(bǔ)腎、止咳平喘等功效，常吃蟲(chóng)草花能夠增強(qiáng)抵抗力，將蟲(chóng)草花清洗干凈。

2、木耳提前冷水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，再去除雜質(zhì)等清洗干凈。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入木耳焯水1分鐘，撈出過(guò)一遍冷水。

4、再放入蟲(chóng)草花焯水1分鐘，撈出過(guò)一遍冷水。

5、苦菊清洗干凈，切去根部切成小段。

6、小碗中加蒜末，生抽和香醋各1湯匙，加點(diǎn)鹽和白糖，再加適量辣椒油和香油攪拌均勻。

7、把木耳、蟲(chóng)草花攥干水分放入盆中，苦菊也放進(jìn)來(lái)，倒入小碗中的調(diào)料汁攪拌均勻即可。

一道非常簡(jiǎn)單的涼拌小菜，營(yíng)養(yǎng)豐富清爽解膩，年夜飯食用非常不錯(cuò)，喜歡的可加入您的年夜飯菜單，端上桌家人定會(huì)喜歡。

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