在碧海藍(lán)天的大海上，捕魚(yú)的人都希望打到一條鱈魚(yú)，是因?yàn)轺L魚(yú)的價(jià)格高，含維生素a等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，口感又好，在它的身上只有一根主要的魚(yú)刺，非常適合老人和孩子吃，所以很受人們的歡迎，鱈魚(yú)有兩種，一種是銀鱈魚(yú)，一種是冰島鱈魚(yú)，一般市場(chǎng)上的

在碧海藍(lán)天的大海上，捕魚(yú)的人都希望打到一條鱈魚(yú)，是因?yàn)轺L魚(yú)的價(jià)格高，含維生素a等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，口感又好，在它的身上只有一根主要的魚(yú)刺，非常適合老人和孩子吃，所以很受人們的歡迎，鱈魚(yú)有兩種，一種是銀鱈魚(yú)，一種是冰島鱈魚(yú)，一般市場(chǎng)上的鱈魚(yú)價(jià)格在70~120元每斤左右，美國(guó)阿拉斯加黑鱈魚(yú)價(jià)格更高一些，一般在140元到170元一斤左右，鱈魚(yú)的價(jià)格總體要比一般的魚(yú)高，但是在市場(chǎng)上賣(mài)的鱈魚(yú)都沒(méi)有頭，他的頭到哪里去了？其中又有什么秘密？

一、為什么市場(chǎng)上賣(mài)的鱈魚(yú)沒(méi)有頭？

鱈魚(yú)在市場(chǎng)上出售的時(shí)候都沒(méi)有頭，是因?yàn)橐韵氯N原因。

1、以假亂真。

也許你會(huì)去問(wèn)賣(mài)鱈魚(yú)的人，魚(yú)頭從哪里去了，他們會(huì)胡亂地告訴你，鱈魚(yú)的頭又沒(méi)有肉，要他干什么？這就是一個(gè)敷衍的答復(fù)，也許真實(shí)的情況是，這些無(wú)良的商家以假亂真，是因?yàn)檫€有一種叫“油魚(yú)”的，長(zhǎng)得很像鱈魚(yú)，但是它的油脂非常大，而且價(jià)格也沒(méi)有真正的鱈魚(yú)高，吃了容易拉肚子，所以有一部分無(wú)良的商家，就把去了頭的“油魚(yú)”來(lái)冒充鱈魚(yú)出售，從而達(dá)到以假亂真的目的，騙到賣(mài)鱈魚(yú)的錢(qián)。

2、鱈魚(yú)的頭寄生蟲(chóng)多。

鱈魚(yú)的身上都有一種寄生蟲(chóng)，但是魚(yú)頭腮邊的寄生蟲(chóng)更多，所以在出售的時(shí)候，都早早地把鱈魚(yú)的頭去掉，避免寄生蟲(chóng)的感染。

3、鱈魚(yú)的頭有劇毒。

因?yàn)轺L魚(yú)的頭有劇毒，這種毒素對(duì)人的身體危害很多，所以在出售鱈魚(yú)的時(shí)候，而且魚(yú)頭真的也沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在鱈魚(yú)出售的時(shí)候，都會(huì)把鱈魚(yú)的頭去掉，這也是最重要的原因。

雖然鱈魚(yú)的價(jià)格很貴，但因?yàn)橐陨先N原因，市場(chǎng)上賣(mài)的鱈魚(yú)都沒(méi)有頭。

二、如何能夠購(gòu)買(mǎi)到真正的鱈魚(yú)？

因?yàn)轺L魚(yú)的價(jià)格比較高，如果買(mǎi)到以假亂真的“油魚(yú)”，肯定是吃虧的，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要認(rèn)真地進(jìn)行辨別，辨別的方法有兩個(gè)。

1、詢(xún)問(wèn)清楚來(lái)自哪里？

在購(gòu)買(mǎi)鱈魚(yú)的時(shí)候，要問(wèn)清楚產(chǎn)地來(lái)自哪里？他是從什么地方來(lái)的？是因?yàn)轺L魚(yú)基本上是在北太平洋和北大西洋中生存，如果說(shuō)是來(lái)自別的地方，那肯定是假的鱈魚(yú)，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

2、切開(kāi)的鱈魚(yú)片橢圓形狀比較大。

大一點(diǎn)的鱈魚(yú)，體積較大，所以無(wú)頭的鱈魚(yú)切開(kāi)以后，它的橢圓形狀比較圓，比一般的說(shuō)要圓，這也是區(qū)別的一個(gè)重要依據(jù)。

還有的鱈魚(yú)也叫大口青，所以他的魚(yú)鱗斑是青色的，而且魚(yú)鱗斑比較密集，在去掉魚(yú)鱗斑的時(shí)候，都是比較費(fèi)力的，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要小心的進(jìn)行識(shí)別。

總結(jié)

鱈魚(yú)由于它的生長(zhǎng)環(huán)境要求高，多數(shù)都是生長(zhǎng)在大海里面，捕撈又困難，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，預(yù)防心腦血管疾病等，所以它的價(jià)格也比較高，在銷(xiāo)售的時(shí)候，有以假亂真用“油魚(yú)”冒充鱈魚(yú)的，還有因?yàn)轺L魚(yú)的鰓里面有寄生蟲(chóng)多，鱈魚(yú)的頭有劇毒，所以在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鱈魚(yú)就沒(méi)有頭，在你認(rèn)為，是什么讓市場(chǎng)上銷(xiāo)售鱈魚(yú)沒(méi)有頭呢？