帶魚與大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為我國(guó)四大海產(chǎn)，帶魚是餐桌上最常見的魚類，肉質(zhì)鮮嫩，肉多刺少，但經(jīng)常買帶魚的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上供應(yīng)的帶魚有很多品種，品相也是寬窄不一，大小不同，價(jià)格更是天差地別。不同品種的帶魚做出的菜肴口感也大不相同，即使是同一

帶魚與大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為我國(guó)四大海產(chǎn)，帶魚是餐桌上最常見的魚類，肉質(zhì)鮮嫩，肉多刺少，但經(jīng)常買帶魚的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上供應(yīng)的帶魚有很多品種，品相也是寬窄不一，大小不同，價(jià)格更是天差地別。

不同品種的帶魚做出的菜肴口感也大不相同，即使是同一種烹飪方法，有時(shí)候肉質(zhì)十分鮮嫩，有時(shí)候吃起來(lái)卻發(fā)柴，其實(shí)這跟買的帶魚品種有很大的關(guān)系，帶魚的品質(zhì)的高低和帶魚的個(gè)頭沒有關(guān)系，有時(shí)候小帶魚比個(gè)大帶魚賣得貴，這就需要消費(fèi)者擦亮眼睛，學(xué)會(huì)分清帶魚的種類。

目前市場(chǎng)上銷售的帶魚，分為進(jìn)口帶魚和國(guó)產(chǎn)帶魚兩種，一般是進(jìn)口帶魚個(gè)頭比較大，肉比較多，但價(jià)格卻往往沒有國(guó)產(chǎn)的小帶魚貴，甚至能差上好幾倍，烹飪過后，味道差別就更大了。

一、進(jìn)口帶魚

進(jìn)口帶魚一般產(chǎn)自越南、印尼等東南亞地區(qū)，這類帶魚通常生活在熱帶地區(qū)，魚身顏色比較暗，體型很肥大，寬度可達(dá)6厘米以上，長(zhǎng)可超過1米，看起來(lái)外觀很漂亮，背部有明顯的魚鰭，價(jià)格比較便宜，一般在1斤10元左右，這類帶魚肉肥厚但肉質(zhì)略微粗糙，吃起來(lái)也沒那么香。

二、國(guó)產(chǎn)帶魚

真正的好帶魚其實(shí)都是國(guó)產(chǎn)的，雖然個(gè)頭沒有那么大，但是味道卻極佳，國(guó)產(chǎn)帶魚又分為：舟山帶魚、渤海帶魚、海南帶魚和呂四帶魚，其中品質(zhì)相對(duì)更好的為舟山帶魚和渤海帶魚。

舟山帶魚

舟山漁場(chǎng)是世界四大漁場(chǎng)之一，也是中國(guó)最大的漁場(chǎng)，是長(zhǎng)江、錢塘江、甬江三江入海口，而且是我國(guó)沿海低鹽海域，這里氣候適宜，餌料豐富，舟山帶魚就是棲息在此的帶魚，舟山帶魚個(gè)頭小、肉薄細(xì)膩，體長(zhǎng)通常不過1米，而且舟山帶魚是冷水帶魚，其肌肉緊致，口感佳，也是首批國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品，但是價(jià)格偏高，一般價(jià)格高于30元。

正宗的舟山帶魚有三小一厚的特點(diǎn)，“三小”個(gè)頭小、眼睛小、頭也小，“一厚”為肉質(zhì)厚。

渤海帶魚

渤海帶魚是棲息在大連渤海灣的帶魚，渤海帶魚最明顯的特點(diǎn)就是眼睛小，身體黑亮、個(gè)頭很小、體型寬，體長(zhǎng)很短，側(cè)面像一把尖刀，雖然它的外形不如進(jìn)口帶魚，但是它的品質(zhì)卻很高、油脂多，味道非常鮮美，渤海帶魚的價(jià)格很貴，通常一斤要60多元，其原因不僅僅因?yàn)樗兜栗r美、品質(zhì)高，還有一個(gè)重要的原因是曾經(jīng)大規(guī)模的捕撈，導(dǎo)致現(xiàn)在渤海帶魚現(xiàn)在比較稀缺，因此物以稀為貴。

所以在買帶魚的時(shí)候，不能只看大小，要首先挑選品種，同品種的帶魚，可以選擇大的挑選，盡量買表面光澤度高的帶魚，會(huì)比較新鮮，肉質(zhì)緊實(shí)，這樣才能買到鮮香好吃的帶魚。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。