特香型白酒：在人們的傳統(tǒng)觀念中認(rèn)為高粱是釀酒的必需品，在我國(guó)古代盡管已經(jīng)出現(xiàn)了高粱釀酒，但是高粱最主要還是作為一種糧食。白酒屬于蒸餾酒，國(guó)內(nèi)的蒸餾酒普遍以高粱作為釀酒原料。特香型白酒的特殊之處就在于不僅只用水和大米作為原料，不用高粱，而且還

特香型白酒：

在人們的傳統(tǒng)觀念中認(rèn)為高粱是釀酒的必需品，在我國(guó)古代盡管已經(jīng)出現(xiàn)了高粱釀酒，但是高粱最主要還是作為一種糧食。白酒屬于蒸餾酒，國(guó)內(nèi)的蒸餾酒普遍以高粱作為釀酒原料。特香型白酒的特殊之處就在于不僅只用水和大米作為原料，不用高粱，而且還采用了大曲的工藝，打破了米酒只能用小曲的傳統(tǒng)。

特香型并不是真的特別香，不要去過分地理解字面意思。特香型白酒就有點(diǎn)四不像了，他既有清香、濃香、醬香和米香的部分特點(diǎn)，但是又不特別的往一種上面靠型，是典型的“四不像”香型。而且特香型的只分布在江西省，任何在外省見到的特香酒都是不正宗的。

特香型白酒的工藝和特點(diǎn)：

特香型因?yàn)橐源竺诪樵?，小麥制曲，所以兼具米香型的一些特點(diǎn)，特香酒使用的是整粒的大米不粉碎；泥窖的使用使得特香型有著濃香型綿甜爽口的特點(diǎn)，特香型在氣味方面也是跟濃香酒更為接近；紅褚條石的作用有點(diǎn)像醬香酒的砂巖，有利于白酒的發(fā)酵，使得生產(chǎn)出來的酒帶有一點(diǎn)醬香酒的焦糊香；中高溫大曲糖化發(fā)酵的方式又讓特香型具備一些清香酒的特點(diǎn)。

1994年江西科學(xué)院生物資源開發(fā)中心對(duì)四特酒的香型進(jìn)行了分析，同時(shí)也和濃香、醬香、清香酒做了對(duì)比，并且對(duì)一些列酸和揮發(fā)性硫化物進(jìn)行了測(cè)試。其他酒類的香味都是比較明顯，而且都是縮在一團(tuán)的，只有四特酒的香味是特別地分散。當(dāng)時(shí)白酒泰斗周恒剛先生評(píng)價(jià)四特酒是“三者具備猶不靠”。

1997年特香型被國(guó)家批準(zhǔn)成為一種新的香型，2016年四特酒成為特香型的分標(biāo)委，2018年國(guó)家正是頒布了特香型白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。特香型白酒的分標(biāo)委在江西四特酒業(yè)。

四特酒：

四特酒是產(chǎn)自江西樟樹市，是特香型白酒的創(chuàng)始者，在1984年的輕工業(yè)部質(zhì)量大賽中獲得銀杯獎(jiǎng)；也是第五屆名酒評(píng)選中的53優(yōu)。“清香純醇，回味無窮”，這是當(dāng)年白酒泰斗周恒剛先生對(duì)四特酒的評(píng)價(jià)，也是對(duì)特香酒的一個(gè)概括。四特酒的年銷售額已經(jīng)超過60億，占據(jù)了江西省一半左右的市場(chǎng)份額，并且有著高達(dá)300多億的品牌價(jià)值。但是四特酒不能很好地走出江西省，省內(nèi)外的營(yíng)收比為7：3。

改革開放后四特酒廠經(jīng)歷了兩次擴(kuò)建，產(chǎn)量從千噸突破到了萬噸。因?yàn)樗奶鼐频钠焚|(zhì)過硬，再加上包裝新穎，所以八十年代四特酒暢銷無阻。1987年四特酒參加在北京舉行的農(nóng)展館舉辦農(nóng)副產(chǎn)品展銷會(huì)，人們排長(zhǎng)隊(duì)買四特酒。在上世紀(jì)，江西老表將四特酒稱之為“老九”（區(qū)別于八大名酒之外）。

八九十年代經(jīng)典的老蓮花瓶四特酒，已經(jīng)成為白酒收藏市場(chǎng)可遇而不可求的藏品。目前四特酒有著四特星級(jí)酒、四特東方韻、四特老窖、四特陳釀系列等著名產(chǎn)品。

臨川貢酒：

臨川貢酒產(chǎn)自撫州市，四特酒的特香口感更偏向于濃香，而臨川貢酒的特香口感更偏向于清香。臨川貢酒前身為創(chuàng)立于1958年的臨川酒廠，2001年經(jīng)過改制從國(guó)營(yíng)過渡到民營(yíng)。上世紀(jì)臨川酒廠的產(chǎn)品被評(píng)為江西省名酒和優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，1994年臨川貢酒正式投放市場(chǎng)。臨川貢酒酒業(yè)占地面積2000余畝，年產(chǎn)銷各類酒5000噸。

據(jù)傳臨川貢酒的歷史可以追溯到北宋時(shí)期，因?yàn)榫葡愦己瘢焚|(zhì)清冽，而聲名遠(yuǎn)播，成為王安石敬獻(xiàn)皇帝的貢品佳釀。除了臨川貢酒之外，臨川酒業(yè)還有臨川大曲、玉茗大曲等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

李渡酒：

李渡酒并不是一款特香酒，它其實(shí)是一款濃特兼香的白酒，所以李渡酒的原料中有大米也有傳統(tǒng)的高粱。在1960的江西評(píng)酒會(huì)上，李渡酒被評(píng)為江西白酒第一；2006年李渡燒酒作坊遺址被國(guó)務(wù)院公布為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；2008年李渡燒酒製作技藝入選為江西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

李渡酒產(chǎn)自江西南昌市進(jìn)賢縣，近兩年因?yàn)楦叨说墓馄烤贫鴱V受關(guān)注。盡管人們對(duì)李渡的光瓶酒褒貶不一，但是整體的銷售額仍然是在增長(zhǎng)。對(duì)于高端的李渡高粱酒1955，李渡酒業(yè)介紹說是一口四香，端杯聞濃香、沾唇是米香、細(xì)品有清香、后味陳醬香的兼香，但其實(shí)只有濃香更多一些。

錦江酒：

錦江酒產(chǎn)自江西宜春市，這款酒在當(dāng)?shù)赜兄芎玫目诒Ｕf到錦江酒，也是用大米作為原料，采用以優(yōu)質(zhì)大曲工藝進(jìn)行生產(chǎn)。早年在特香酒還不明確的時(shí)候，錦江酒為自己標(biāo)注為濃香，因?yàn)楸緛盹L(fēng)格就比較像濃香。后來特香酒的國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，錦江酒被劃歸到特香酒行業(yè)。

錦江酒產(chǎn)有錦江牌系列酒，現(xiàn)在推出的酒大都屬于特香酒。錦江酒有著錦江牌洞藏原漿、洞藏老酒等系列酒，像錦江小經(jīng)典等都是較好的口糧酒。

樟樹貢酒：

樟樹市是中國(guó)四大藥都之一，這里出產(chǎn)了以四特為首的特香型，樟樹貢酒也是產(chǎn)自這里。樟樹貢酒業(yè)有限公司前身為江西樟樹貢酒廠，2001年經(jīng)過改制由國(guó)有轉(zhuǎn)為民營(yíng)，為江西省十大重點(diǎn)釀酒企業(yè)之一。在上世紀(jì)樟樹貢酒連續(xù)四屆榮獲江西省名酒稱號(hào)。

樟樹貢酒的產(chǎn)品線有兩條主線，分別是兼香酒和特香酒，不過樟樹貢酒的包裝風(fēng)格有點(diǎn)仿李渡酒。其著名的產(chǎn)品有宏貢、藍(lán)貢、V6、藍(lán)十年、紅八年、金三特等，涵蓋了低中高檔。

百花洲三花酒：

百花洲牌三花酒產(chǎn)自江西南昌市，它的釀造歷史可追溯到北宋年間，原有“師司公廚”釀成，后傳入民間，清末出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊。1952年南昌當(dāng)?shù)卣喜⒘税思揖品蛔龀闪藝?guó)營(yíng)南昌酒廠，而百花洲三花酒正是產(chǎn)自南昌酒廠（目前以更名為百花洲三花酒業(yè)）。

上世紀(jì)百花洲三花酒是連續(xù)多屆的江西名酒，70、80年代“百花洲三花酒”可謂是家喻戶曉，在江西多地都是“一瓶難求”的白酒產(chǎn)品。百花洲三花酒在江西屬于較大的白酒酒業(yè)，早期確實(shí)是濃香起家，現(xiàn)在走自己的風(fēng)格，以特香酒為特色。

嵩酒：

嵩酒產(chǎn)自江西省新余市分宜縣，分宜縣也是明朝內(nèi)閣首輔嚴(yán)嵩的故鄉(xiāng)。據(jù)說嵩酒的歷史跟嚴(yán)嵩有著很大的聯(lián)系，是明朝內(nèi)閣大學(xué)士嚴(yán)嵩府所傳秘方配以現(xiàn)代技術(shù)精釀而成。江西嵩陽(yáng)酒業(yè)也是江西省第一家由國(guó)企改制為民企的酒業(yè)。

江西嵩酒系列主要有嵩酒王、嵩醇、嵩酒、嵩曲等。雖然嵩酒是特香的小眾酒，但是它的香氣霸氣十足，絲毫不輸四特，酒體醇厚濃郁，入口柔和，回味悠久，飲醉而不上頭。1992年嵩酒被評(píng)為江西名酒，九四年榮獲巴黎國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

最后：

特香酒絕大多數(shù)分布在江西省，在其他省有很少的分布，但是那個(gè)知名度和口感根本比不上江西本地的特香酒。整體來看特香酒兩極分化極大，除了上述江西省還有蓮塘高粱酒、金岸回龍酒等特香酒。

特香酒是江西省最特色的酒類，就好像鳳香型只分布在陜西省一樣。特香酒從四特一家發(fā)展到了多家，要想品嘗正宗的特香酒，請(qǐng)到江西來。