目錄?快餐機(jī)器人?機(jī)器取代人我們常在新聞里看到現(xiàn)代化的制造工廠，機(jī)械手臂在流水線上安裝配件。機(jī)器人在工業(yè)領(lǐng)域的運用少說有60多年的時間。在以前，這類機(jī)器人價值幾十萬到上百萬美元不等，而且編程非常復(fù)雜，需要有專業(yè)知識的人來操作。如今，越來越多

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?快餐機(jī)器人

?機(jī)器取代人

我們常在新聞里看到現(xiàn)代化的制造工廠，機(jī)械手臂在流水線上安裝配件。機(jī)器人在工業(yè)領(lǐng)域的運用少說有60多年的時間。在以前，這類機(jī)器人價值幾十萬到上百萬美元不等，而且編程非常復(fù)雜，需要有專業(yè)知識的人來操作。如今，越來越多的協(xié)作機(jī)器人出現(xiàn)在我們的日常生活里，例如快餐店。

快餐機(jī)器人

同樣的機(jī)械手臂，它要做的不是把玻璃安裝在汽車上，而是將裝滿小鐵筐的薯條放在熱油鍋中。機(jī)械手臂上裝有溫度傳感器，保證每一筐薯條都在最鮮嫩的時候出鍋。

在另一個操作臺上，同樣的機(jī)器手臂正在逐一給肉餅翻面，視覺傳感器通過肉餅顏色的深淺來決定翻轉(zhuǎn)的時機(jī)，等兩面都煎好后，將其放在面包片上。

發(fā)明這個機(jī)器的公司名為Miso Robotic，這是一家人工智能初創(chuàng)公司，它為這支機(jī)械手臂取名為Flippy。

Flippy確實是機(jī)器學(xué)習(xí)和機(jī)械結(jié)合的產(chǎn)物，代表著電機(jī)，傳感器、芯片的高端技術(shù)。它在2016年首次亮相，價格超過10萬美元，而到今天，隨著硬件和制造成本的下降，單只的價格不到1萬美元，并且在繼續(xù)下降。

Miso公司希望通過這種機(jī)器人，降低快餐行業(yè)的成本。剛開始進(jìn)行推廣時，Miso并不直接出售，而是租借給快餐店。這家公司算了筆賬，F(xiàn)lippy機(jī)器人一個月的租金是2000美元，而快餐店正常的人工費是4000~10000美元。

人需要休息，效率從早到晚是下降的，F(xiàn)lippy不會累，不得病，不用上廁所，沒有情緒，可以全年無休的工作。總的算下來，F(xiàn)lippy的時薪不過3美元。

這樣一看，也能理解為什么特斯拉、福特、亞馬遜、富士康都在追求完全的自動化。

一般，機(jī)器人都會在有工廠的大企業(yè)里應(yīng)用，而Flippy專門是為快餐店設(shè)計的。餐飲行業(yè)一直是人員流失率最高的行業(yè)，全世界都是如此，所以想要運營好一家餐館，最大的問題是人員招聘。

而在快餐店，人員的流失率更高。所有的環(huán)節(jié)都被標(biāo)準(zhǔn)化，每個人都在重復(fù)枯燥的操作步驟，很少有人能堅持一年。而快餐店，又得開到人流密集的地方，成本很高，Miso公司的CEO認(rèn)為，快餐行業(yè)尤其需要Flippy這樣的機(jī)器。

在餐飲行業(yè)，用機(jī)器人替代人一直是各類公司努力的方向。除了漢堡，披薩也是。Zume公司的腦洞開的更大，用卡車做移動的廚房，卡車?yán)镉锌鞠洌詣忧懈顧C(jī)等設(shè)備，用戶下單后，邊做邊送。

其實用機(jī)械臂，只能算輔助，這對于已經(jīng)成形的快餐店，方便升級改良。如果從頭設(shè)計一家完全由機(jī)器制作快餐的公司，是不是更節(jié)省成本呢？

還真有這樣的公司。有家名為Creator的公司，設(shè)計了完整的制造漢堡的機(jī)器，外形像個巨大的吧臺。從牛肉切片，蔬菜和西紅柿切片，撒調(diào)料，最后包裝，可以從零開始做漢堡。它有350個傳感器，20多個CPU。而工作人員主要負(fù)責(zé)給機(jī)器添加“燃料”即可。

這兩種設(shè)計機(jī)器人的方式各有利弊，代表著制造機(jī)器人的兩大方向。Flippy制造的機(jī)械臂，輔助人類完成部分工作，好處是靈活，可以為各種餐館改造。既可以放在做漢堡的店里，也可以放在炸雞燒烤店里。

另一種如Creator，為特定的領(lǐng)域，從頭到尾打造一臺機(jī)器，所有流程都實現(xiàn)自動化。好處是效率能整體提高，而且很酷。Creator目前在區(qū)域試運營階段，但是已經(jīng)名聲在外，成了網(wǎng)紅店。

但壞處就是靈活性不足，能生產(chǎn)什么樣的食品，未來的運營策略當(dāng)時就得設(shè)計好。而且機(jī)器的制造成本還是未知數(shù)，像上文提到的Flippy，幾年的時間，價格少了一個數(shù)量級。可能會出現(xiàn)機(jī)器成本還沒賺回來一半，機(jī)器價格就腰斬了。

機(jī)器取代人

很多人擔(dān)心一些職業(yè)會被機(jī)器取代，其實這一趨勢不會那么快。就從成本角度考慮，雖然機(jī)器人效率很高，不用休息，但是它有隱性成本。

硬件需要保養(yǎng)和維護(hù)，同時軟件也需要不斷更新，這都需要人力和金錢。而從整個生命周期來看，機(jī)器人還有巨大的轉(zhuǎn)換成本，工藝和技術(shù)的提升，都會讓機(jī)器人的價格驟降，也許一個商家投資的機(jī)器人，在兩年后一文不值，而新的機(jī)器人效率又成倍的提升。

從整體來看，人類社會隨著生產(chǎn)力的提高，職位是在增加的。機(jī)器人和AI被稱作工業(yè)4.0，或是第四次工業(yè)革命，目的依然是為了提高生產(chǎn)力。

90年代，福特采用了流水線式的生產(chǎn)方法，生一輛汽車需要400工時。如今，生產(chǎn)一輛汽車只需要50小時，工廠里的機(jī)器人越來越多，但汽車制造業(yè)的人數(shù)也在猛增，因為人們的需求也變得豐富起來。

機(jī)器人能完成很復(fù)雜的工作，人們覺得害怕。而這同樣也是機(jī)器人的弱點。機(jī)器人可以完成復(fù)雜的計算，可以重復(fù)完成體力工作，但機(jī)器人沒法做細(xì)活。迄今為止，人類還沒有開發(fā)出足夠靈活的完成系鞋帶任務(wù)的機(jī)器人。

這就涉及到目前AI研究的核心悖論，對于機(jī)器人和AI，它們能完成對人類來說復(fù)雜的任務(wù)。而人類覺得很輕松的任務(wù)，機(jī)器人則沒法完成。這一悖論也被稱為莫拉維克悖論。 最初，這位科學(xué)家是這樣描述的：要讓機(jī)器人在智力測試或是棋牌類游戲中超過人類很容易，但想要讓機(jī)器人擁有一歲孩童的技能卻非常困難。

雖然可以雇傭Flippy站在油煙機(jī)前煎肉餅，炸薯條，精確檢測溫度的變化。但是把肉餅，西紅柿疊好，遞給顧客，還是得有人完成。機(jī)器人的作用是將人從枯燥的流程里解放，而人與人的交流在服務(wù)業(yè)中還是很有必要的。

這也是人腦和計算機(jī)的區(qū)別，人腦使用的完全是另一種算法，甚至不遵循明確的規(guī)則，就能對事物進(jìn)行非常靈活的判斷。而這些方式永遠(yuǎn)沒有辦法轉(zhuǎn)化為代碼。

所以，人類不必恐慌被機(jī)器人代替。機(jī)器最終還是被人類所用。