大家是不是心里一直有個(gè)疑問(wèn)，為什么有的早餐店饅頭是按個(gè)賣(mài)又的是論斤稱(chēng)呢？其實(shí)這里面是有很大竅門(mén)的，大家要是學(xué)會(huì)了蒸制饅頭的計(jì)算方法，就會(huì)明白，一目了然再也不怕吃虧了。一說(shuō)到饅頭，就是北方人的最?lèi)?ài)，一日三餐離不了。南方人也吃饅頭，但他們的主食

大家是不是心里一直有個(gè)疑問(wèn)，為什么有的早餐店饅頭是按個(gè)賣(mài)又的是論斤稱(chēng)呢？其實(shí)這里面是有很大竅門(mén)的，大家要是學(xué)會(huì)了蒸制饅頭的計(jì)算方法，就會(huì)明白，一目了然再也不怕吃虧了。

一說(shuō)到饅頭，就是北方人的最?lèi)?ài)，一日三餐離不了。南方人也吃饅頭，但他們的主食還是米飯，所以饅頭銷(xiāo)量一般不是很大。而北方的饅頭店鋪一家挨著一家，每天生意都很火爆。有的店鋪是按個(gè)賣(mài)，而又得是論斤稱(chēng)，曾經(jīng)我就一直遺憾，后來(lái)和一位賣(mài)饅頭的老板熟悉了，他告訴我其中的原因。下面我們就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)這位早餐店的老板是怎么說(shuō)的。

一、如何計(jì)算1斤面粉蒸制多少個(gè)饅頭！

1、首先面粉中的含水量決定了制作出來(lái)饅頭的數(shù)量，制作饅頭有大有小，論個(gè)賣(mài)大的貴點(diǎn)，小的就會(huì)便宜點(diǎn)，商家說(shuō)了算，而論斤稱(chēng)就比較公平。

2、1斤面粉就是500克，加入4兩的水200克，其它的酵母、泡打粉可以不計(jì)，面團(tuán)總共是700克上下，如果制作出來(lái)的饅頭大概是60克一個(gè)，那么1斤面粉能做出11-12個(gè)饅頭來(lái)，蒸制出來(lái)的成品就是2斤1000克左右。（面粉制作饅頭的時(shí)候，里面加入適量的油脂，就會(huì)鎖住饅頭中的水分，而且蒸制的過(guò)程中遇到水蒸氣還會(huì)增加重量的）

二、成本計(jì)算是按個(gè)買(mǎi)還是論斤稱(chēng)好！

1、一斤面粉2元錢(qián)，加上商家饅頭中的輔料、水、電、氣、房租、人員工資等就是2.5元左右。一斤面粉出2斤饅頭，1斤饅頭賣(mài)2元，2斤饅頭就是4元，也就是說(shuō)商家1斤2元錢(qián)的面粉可以?huà)?.5元錢(qián)75%的利潤(rùn)。（大家可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿娣蹆r(jià)格來(lái)計(jì)算成本，面食是現(xiàn)在餐飲行業(yè)中利潤(rùn)最客觀的）

2、如果按個(gè)賣(mài)，商家就會(huì)利用沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，饅頭少個(gè)幾錢(qián)，1斤面粉多做1-2個(gè)大家也是看不出的。

3、饅頭的主要分量就是面粉和水。商家制作的饅頭含水量是不同的，一搬都會(huì)控制在3-4兩水，含水量高的饅頭蒸熟后，拿在手里會(huì)比較輕，口感暄軟；反過(guò)來(lái)含水量低的饅頭就會(huì)比較重一點(diǎn)，口感勁道；論斤買(mǎi)就看自己對(duì)口感的挑剔，同等價(jià)位買(mǎi)都不吃虧。在我們當(dāng)?shù)厣碳艺摻镔u(mài)2斤饅頭4元錢(qián)，論個(gè)賣(mài)商家一斤面粉應(yīng)該做12個(gè)，他會(huì)做出14個(gè)饅頭，多出來(lái)的2個(gè)又是他的純利潤(rùn)。這下大家更清楚應(yīng)該怎么樣買(mǎi)饅頭了吧。

輕舞悄悄話(huà)

大家在制作饅頭的時(shí)候，饅頭的總數(shù)量=（面粉?水）除以一個(gè)饅頭的克數(shù)。而蒸制出來(lái)的成品，因?yàn)殄佒兴魵獾脑蛟偌由?5%左右的水分，就是一個(gè)成熟饅頭的總重量。所以我們每次在購(gòu)買(mǎi)饅頭的時(shí)候，不妨先了解一下饅頭的克度，心里有桿秤然后在進(jìn)行選擇購(gòu)買(mǎi)。

我是美食輕舞，用美食傳遞愛(ài)，讓愛(ài)灑滿(mǎn)人間。喜歡美食就請(qǐng)關(guān)注我吧！每天我會(huì)做不同的美食和大家分享，歡迎評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、最后，感謝閱讀。#9月吃什么#